14 de outubro de 2017

Cookies de chocolate

Costumo fazer cookies de chocolate para o meu adolescente favorito desde que deixámos de comprar bolos e bolachas de compra. Já que o meu guloso gosta tanto de um docinho prefiro fazê-los eu, com bons ingredientes e sem açúcar refinado. Costumo fazer dois tipos de cookies de chocolate. Esta receita é a minha favorita, o meu filho gosta igualmente das duas. Costumo fazer mais vezes a outra receita, que brevemente colocarei aqui, porque é mais fácil. Mas estes cookies acho que são de facto divinais para quem dá importância, ou não, a alternativas alimentares. São simplesmente F A B U L O S O S! É sempre um perigo fazê-los porque dificilmente resisto a "roubar" um de vez em quando (shiuuu que ele não pode saber!). Estes biscoitos não têm glúten. A receita original é da página Texanerin Baking.







Ingredientes:
100g de farinha de amêndoas sem pele

30g de farinha de coco
1 c. chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sobremesa de sal marinho fino (uso este sal cinzento que adoro) 
85g de óleo de coco ou manteiga sem sal à temperatura ambiente (se o óleo de coco não estiver sólido coloque-o no frigorífico durante 10/20 minutos até ficar mais firme. Se a massa estiver muito gordurosa do óleo de coco líquido torna-se difícil incorporar o as pepitas de chocolate)
110g de açúcar de coco (pode usar açúcar mascavado) (a receita original leva mais açúcar mas aos poucos tenho vindo a reduzir) (a autora não aconselha o uso de mel nestes biscoitos)
100g de manteiga de amêndoa caseira à temperatura ambiente
1 1/2 c. de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
100g de pepitas de chocolate preto (usei 100g de chocolate 70%, cortado em bocados pequenos com uma faca, o que é uma seca, mas ainda não encontrei pepitas de chocolate preto a preços razoáveis)


Manteiga de amêndoa caseira


Preparação:
Numa taça média, misture a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve. Numa taça maior, e com a batedeira em velocidade média, misture bem o óleo de coco (ou a manteiga) com o açúcar, durante cerca de um minuto. Misture a manteiga de amêndoa, continuando a bater em velocidade média e o extrato de baunilha. Acrescente o ovo numa velocidade baixa e bata até estar bem misturado. Com uma colher incorpore a mistura de farinha e a seguir as pepitas de chocolate. Se tiver usado açúcar de coco coloque a taça no frigorífico cerca de 1 hora ou até a massa estar firme.

Aqueça o forno a 175ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Faça bolas com a massa e coloque-as no tabuleiro achatando-as ligeiramente com a palma da mão. Leve ao forno por 11/17 minutos. Se usar açúcar de coco, normalmente necessitam de menos uns minutos do que com açúcar mascavado, mas vá verificando e retire os cookies assim que começarem a ficar acastanhados. Tem que ter cuidado para não deixar queimar. Deixe arrefecer e guarde-os num recipiente bem fechado. 



6 comentários:

  1. Morri só de olhar (salvo seja)! Que cookies magníficos! Estes dias fiz uma fornada que entretanto desapareceu num instante e a malta já me exigiu uma nova fornada! Os que fiz já eram bons e viciantes, e estes então devem ser de comer e chorar por mais! Vão sair já amanhã! Só vou ter de substituir a farinha de coco porque o meu marido é intolerante. Ou então divido a receita e faço metade com a farinha de coco e a outra metade com farinha de aveia. Vai ser, até porque eu adoro coco e acredito que fiquem incríveis! Beijinhos

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    1. Tenho que confessar que são uma perdição, sim... :)
      Costumo fazer outra receita que não leva farinha de coco, apenas manteiga de amêndoa, que brevemente colocarei aqui. Mas estes são os meus favoritos, sem dúvida!
      Beijinhos

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  2. Esqueci-me de perguntar, mais ou menos quantas bolachas rende? Cá em casa somos 5 e às vezes tenho de dobrar a receita. Beijinhos

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    1. Por vezes faço bolachas grandes, mas se fizer do tamanho normal dará para umas 15. No entanto, eu dobraria a receita :) Beijinhos

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  3. Que belas bolachas! Certamente que ficaram uma delicia!!


    De aprendiz a chef

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