Bolo de baunilha e morango

Agora que começam a aparecer os morangos não há desculpa para não fazer este bolo absolutamente maravilhoso. A receita é do blog Flagrante Delícia e é isso mesmo que este bolo é. Ainda vão a tempo de o fazer para amanhã!

Ingredientes cobertura:
90 g de farinha de trigo T55
100 g de manteiga fria cortada em pequenos cubos
90 g de açúcar amarelo

Ingredientes massa:
180 g de manteiga amolecida
250 g de açúcar
3 ovos batidos
1 colher de chá de aroma de baunilha
190 g de farinha com fermento
400 g de morangos sem pé e cortados em quartos
15 g açúcar 

Preparação bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º C.
Untar com manteiga e forrar com papel vegetal uma forma de fundo amovível com cerca de 24 cm de diâmetro, eu limitei-me a untar a forma com óleo em spray e farinha.

Para a cobertura, misturar a farinha e o açúcar amarelo, colocar no copo, juntar a manteiga e misturar uns seg. na Vel. 4, deve ficar uma massa granulosa, portanto fazer 5s de cada vez, nunca mais de 15s. Reservar refrigerada.
Para a massa, bater o açúcar com a manteiga 3m/4, até estar um preparado cremoso e esbranquiçado.
Juntar os ovos, aos poucos, sem parar de bater na velocidade 3 e depois adicionar a baunilha.
Acrescentar a farinha e bater na Vel.2 e apenas até misturar todos os ingredientes.
Deitar a massa na forma, alisando bem a superfície e cobrir com os morangos, pressionando-os levemente na massa.
Espalhar o açúcar sobre os morangos e distribuir uniformemente a cobertura.
Cozer cerca de 1 hora ou até que um palito inserido no centro saia seco.
Retirar do forno e deixar arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Sugestão: Servir acompanhado de natas líquidas ou batidas com açúcar

Preparação tradicional:

Fazer como na receita original: aqui.

Queques de chocolate

Uma receita tão fácil e tão boa que não deveria ser permitido existirem receitas assim. Estes queques, receita da Clara de Sousa, ficam fofos e fazem-se em dois tempos. Receita obrigatória cá em casa, fim de semana sim, fim de semana sim.

Ingredientes:

250 g açúcar
125 g chocolate em pó
50 g manteiga/margarina
2 ovos
250 ml leite
260 g farinha T55 c/ fermento (farinha para bolos)
1 c. chá bem cheia fermento em pó

Preparação bimby:
Coloque todos os ingredientes, à exeção da farinha e fermento, na Bimby e programe 35s/5. Junte a farinha e o fermento e e programe 20s/4.
Coloque formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte ou pulverize as formas) e encha até 2/3 com a massa. Leve 15 minutos ao forno aquecido a 180º e retire.
Se gostar, polvilhe com açúcar em pó, na hora de servir.

Preparação tradicional:
Coloque todos os ingredientes, à exeção da farinha e fermento, no liquidificador e triture durante 1 minuto (Em alternativa pode usar a varinha mágica ou até uma batedeira). Junte a farinha e o fermento e pulse até ser absorvida na massa. 
Coloque formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte ou pulverize as formas) e encha até 2/3 com a massa. Leve 15 minutos ao forno aquecido a 180º e retire.
Se gostar, polvilhe com açúcar em pó, na hora de servir.

Bolo de amêndoa de Santiago

Este bolo de amêndoa fica mesmo muito bom e é tão simples. Vale a pena experimentar. A receita é do livro da Bimby "Cozinhar à minha maneira".

Ingredientes:
250g de amêndoa sem pele
250g de açúcar (em pó para preparação tradicional)
casca de limão (só a parte amarela)
4 ovos

Preparação bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque as amêndoas no copo e pique 15s/5. Reserve. Coloque no copo o açúcar e pulverize 15s/10. Retire e reserve 3 colheres de sopa de açúcar. Junte a casca de limão e pulverize 15s/10. Junte os ovos e bata 2m/4. Adicione a amêndoa ralada e misture 5s/3. Verta a mistura para uma forma de mola untada (24 cm) e leve ao forno durante 25-35 minutos. Deixe arrefecer na forma e só depois desenforme. Sirva polvilhado com o açúcar em pó reservado.

Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º. Pique as amêndoas numa picadora e reserve. Retire e reserve 3 colheres de sopa do açúcar. Junte a casca de limão ralada ao restante limão. Junte os ovos e bata bem. Adicione a amêndoa ralada e misture. Verta a mistura para uma forma de mola untada (24 cm) e leve ao forno durante 25-35 minutos. Deixe arrefecer na forma e só depois desenforme. Sirva polvilhado com o açúcar em pó reservado.

Brownie de chocolate do Jamie Oliver

Apesar de eu não ser uma grande fã de chocolate, não resisto a este brownie, receita do Jamie Oliver. Não sei muito bem porquê, talvez pela quantidade de manteiga que leva. Havia uma senhora, de quem não me lembro o nome, que dizia que manteiga nunca é demais, se calhar ela é que tinha razão. Seja como for eu tento não pensar nisso e delicio-me verdadeiramente com ele.

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

250g de manteiga

80g de cacau em pó

65g de farinha de trigo

1 c. chá de fermento em pó

300g de açúcar (no original 350g)

4 ovos grandes

150g de nozes

Preparação bimby:

Colocar no copo o chocolate aos cubos, a manteiga e programar 5m/50º/1. No final, envolver com a espátula para verificar que está bem derretido e bem envolvido. Adicione o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar e programe 1m/3. Com a bimby na velocidade 3 coloque os ovos um a um, deixando bater  bem entre cada adição. No final coloque as nozes e envolva com a espátula. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (no meu caso coloquei num tabuleiro de silicone) e leve a forno aquecido a 180º durante 20/25 minutos (eu gosto dele húmido). Depois de frio corte aos quadrados e sirva.

Preparação tradicional:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Numa taça misture o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar e adicione o chocolate derretido envolvendo bem. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente as nozes e envolva. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (no meu caso coloquei num tabuleiro de silicone) e leve a forno aquecido a 180º durante 20/25 minutos (eu gosto dele húmido). Depois de frio corte aos quadrados e sirva.

Bolo fresco de morangos

Com a chegada do tempo quente não resisto a este bolo, tem duas das coisas que eu mais gosto, morangos e chantilly. O bolo fica super fofo. Fresquinho é simplesmente delicioso. A receita é da bimby.

Ingredientes:

6 ovos grandes

200g de açúcar

60g de farinha super fina com fermento

120g de fécula de batata

1 c. chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio e cobertura:

300g de natas

250g de açúcar

850g de morangos

Preparação bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque a borboleta, as claras e 100g de açúcar e programe 8m/4. Retire e reserve. Coloque no copo as gemas e 100g de açúcar e programe 4m/50º/3. De seguida adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 colheres de sopa das claras batidas e programe 10s/3. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras reservadas. Coloque o preparado numa forma sem buraco, de cerca de 22cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Recheio: Coloque no copo limpo a borboleta, as natas e 50g de açúcar e programe 2m/ 3 1/2. Tenha atenção para que as natas não passem a manteiga. Retire e reserve.

Cobertura: Coloque no copo 600g de morangos e 200g de açúcar e programe 10s/7. De seguida programe 4m/90º/2.

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo com 100g de açúcar e reserve. Bata as gemas com os restantes 100g de açúcar até fazer um creme. Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 colheres de sopa das claras batidas e envolva. Envolva novamente, com a ajuda de uma vara de arames, nas claras reservadas. Coloque o preparado numa forma sem buraco, de cerca de 22cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Recheio: Bata as natas com a batedeira em velocidade média até ficarem firmes, sem parar de bater acrescente 50g de açúcar açúcar. Reserve.

Cobertura: Com a varinha mágica passe 600g de morangos com 200g de açúcar. Leve ao lume durante uns minutos até ferver.

Depois da cobertura e o recheio estarem feitos, corte o bolo horizontalmente em duas partes com a ajuda de uma faca, de modo a que a parte de cima fique mais fina que a de baixo. Pique a base com um garfo e deite 1/3 da cobertura quente e deixe arrefecer por completo. Após ter arrefecido, cubra a base com as natas, distribua 250g de morangos cortados às rodelas e coloque a parte superior do bolo. Regue o bolo com a restante cobertura e decore a gosto com morangos.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

Mousse rápida de morango (Espuma de fruta)

Para não estragar os muitos morangos que estavam cá em casa, congelaram-se alguns em sacos de congelação. E assim que congelaram aproveitei para fazer uma sobremesa que adoro e que só faço com a bimby. Dá para fazer com qualquer tipo de fruta (frutos silvestres, pêssegos, bananas...), desde que esteja congelada aos pedaços. É rápida, fresca, irresistível! Este doce só tem um inconveniente, como só leva claras não aguenta muito tempo com a mesma consistência, por isso tem que se comer no próprio dia ou então congelar!

Ingredientes:
150g de açúcar em pó

350g de morangos congelados aos pedaços

2 claras

1 colher sopa de sumo de limão

Preparação bimby:

Coloque o açúcar no copo da bimby, se ainda não estiver em pó, programe 15s/9. A seguir coloque os morangos congelados e programe 30s/5. Coloque a borboleta, acrescente as claras e o sumo de limão, retire o copinho da tampa da bimby e bata 4m/4. Colocar numa taça e servir. 

Preparação tradicinal:

Para preparação tradicional desta sobremesa, a fruta tem que ser previamente feita em puré e se quiser servir logo após a confeção o puré tem que estar bem frio.
Bata as claras em castelo com o sumo de limão e acrescente lentamente o açúcar em pó. Adicione o puré de fruta bem frio com delicadeza e está pronto a servir.

Pavlova de morangos

Há anos que eu coleciono receitas de Pavlova e não sei porquê nunca dei o passo em frente. Quando vi esta receita na página da Clara de Sousa pensei "Desta não me escapas!". Foi só ter fruta que me agradasse para deixar de resistir à tentação. E nem percebo porque é que andei tanto tempo para a experimentar, já que não é nada difícil de fazer e é DIVINAL!!

Ingredientes:

5 claras
230g de açúcar
1 colher de chá de farinha maizena
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
umas gotas de aroma de baunilha
Ingredientes cobertura:

200ml de natas
2 colheres sopa de açúcar em pó
umas gotas de limão
300g de morangos
açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes vá acrescentando o açúcar aos poucos sem deixar de bater. Quando acabar o açúcar continue a bater mais uns minutos até o merengue ficar bem robusto e brilhante. Junte a maizena, o vinagre e as gotas de baunilha e bata novamente só para envolver.
Coloque o merengue sobre uma folha de papel vegetal e espalhe com a espátula, fazendo um círculo. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar, mais tarde, a colocação da cobertura. Coloque no forno e baixe a temperatura para os 120º e deixe cozinhar durante 1h30m. Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior.
Depois de frio, retire o papel vegetal com cuidado e coloque a Pavlova num prato de servir.
Numa taça coloque as natas bem frias e junte umas gotas de sumo de limão, bata com a batedeira a uma velocidade média, quando estiverem quase montadas acrescente o açúcar aos poucos.
Na hora de servir a Pavlova cubra com o chantilly, coloque os morangos em cima e polvilhe com açúcar em pó (eu não polvilhei porque me esqueci).

Mil-folhas

Aqui fica uma sugestão para o fim de semana, maravilhosa, vistosa e deliciosa. Eu compro a massa folhada fresca do LIDL, nunca experimentei com outra, esta, por ser retangular adapta-se melhor a esta receita. Para o creme de pasteleiro, por vezes uso uma vagem de baunilha em vez da farinha custard, mas como nem sempre tenho vagens, esta variação com custard torna-se mais prática e igualmente deliciosa.

Ingredientes:

2 bases de Massa Folhada  (usei retangulares do Lidl)

Creme de pasteleiro:

550 gr de leite
120 gr de Açúcar
3 ovos + 1 gema (a clara é usada na decoração)
40 gr de Farinha Maisena
15g de farinha Custard
20 gr de manteiga

Para o glacé:

1 clara
+- 200g de açúcar em pó
2 c. chá de chocolate em pó

Preparação bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as massas folhadas ao meio, no sentido que preferir (fica bem das duas maneiras) com um cortador de pizas ou com uma faca afiada, deixe em cima do papel vegetal e coloque no tabuleiro do forno. As massas podem ir todas ao mesmo tempo, em 2 tabuleiros. Tem que se ter o cuidado de as picar com um garfo quando estiverem a levantar. Levar ao forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas.Se não tiver açúcar em pó já feito, comece por colocar 200g de açúcar no copo da bimby bem seco e programe 30s/9. Reserve. Colocar no copo da Bimby, o leite, o açúcar, os ovos e a gema, a maisena, a farinha custard e a manteiga, programar 10m/90º/4. Depois de pronto, retirar para um recipiente e deixar arrefecer.Para fazer o glacé, coloque a clara numa taça e bata com ajuda de um garfo. Quando começar a ficar esbranquiçada, vá adicionando o açúcar em pó progressivamente, colher a colher sem parar de mexer com o garfo. (Não sei ao certo a quantidade de açúcar que utilizei, fui pondo a olho.) Adicione açúcar, até notar que o glacé tem boa consistência. Reserve. Para fazer as riscas, retire para um recipiente pequeno, 1 colher de sopa de glacé e junte o chocolate em pó, misture bem. Coloque num saco plástico pequeno cortando o bico (eu uso os sacos das sandes) ou num saco de pasteleiro com o bico simples. Reserve.Para fazer a montagem do mil-folhas, coloque por camadas a massa folhada virada ao contrário para que fique com a parte mais lisa em cima e barre com o creme de pasteleiro. Coloque a última camada de massa folhada e barre as laterais com o creme que restar. Com ajuda de uma espátula espalhe em cima o glacé que deverá cobrir toda a superfície da massa folhada. De seguida com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim, com ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido no menor comprimento, uma vez para um lado, outra vez para o outro. O que lhe dará a sua configuração habitual. 

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as massas folhadas ao meio, no sentido que preferir (fica bem das duas maneiras) com um cortador de pizas ou com uma faca afiada, deixe em cima do papel vegetal e coloque no tabuleiro do forno. As massas podem ir todas ao mesmo tempo, em 2 tabuleiros. Tem que se ter o cuidado de as picar com um garfo quando estiverem a levantar. Levar ao forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas.Numa tigela misture os ovos com o açúcar, a maizena e a farinha custard com um batedor de claras. Aqueça o leite num tacho e junte este preparado ao leite quente, mexendo sem parar até engrossar. Junte a manteiga e mexa bem até obter um creme espesso e liso. Coloque num recipiente e deixe arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar.Para fazer o glacé, coloque a clara numa taça e bata com ajuda de um garfo. Quando começar a ficar esbranquiçada, vá adicionando o açúcar em pó progressivamente, colher a colher sem parar de mexer com o garfo. (Não sei ao certo a quantidade de açúcar que utilizei, fui pondo a olho.) Adicione açúcar, até notar que o glacé tem boa consistência. Reserve.Para fazer as riscas, retire para um recipiente pequeno, 1 colher de sopa de glacé e junte o chocolate em pó, misture bem. Coloque num saco plástico pequeno cortando o bico (eu uso os sacos das sandes) ou num saco de pasteleiro com o bico simples. Reserve.Para fazer a montagem do mil-folhas, coloque por camadas a massa folhada virada ao contrário para que fique com a parte mais lisa em cima e barre com o creme de pasteleiro. Coloque a última camada de massa folhada e barre as laterais com o creme que restar. Com ajuda de uma espátula espalhe em cima o glacé que deverá cobrir toda a superfície da massa folhada. De seguida com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim, com ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido no menor comprimento, uma vez para um lado, outra vez para o outro. O que lhe dará a sua configuração habitual.

Rolos de Canela (super fofos)

Depois de ver esta receita na página de facebook da Clara de Sousa, não lhe resisti muito tempo e tive que a experimentar. Adaptei à bimby e devido a uma falta de atenção o seguimento da receita não foi o mesmo da original. Inicialmente receei que a coisa corresse mal mas a verdade é que foi tão fácil trabalhar a massa e correu tão bem que decidi adotar o meu "erro" para realizações futuras. Deixo a receita como fiz na bimby e a original. A massa fica super fofa, o problema mesmo é não se conseguir parar de comer.

Ingredientes:

Massa:

1 batata com 200g aprox.

2 dl de água de cozer a batata

50g + 100g de manteiga à temperatura ambiente

640g de farinha s/ fermento + o necessário para polvilhar a bancada

110g + 100g de açúcar

2 saquetas de fermento de padeiro de 4,6g (ou uma de 11g)

2 ovos

1 colher sopa de canela em pó

1,5 colher chá de sal fino

Cobertura:

60g de açúcar em pó (no original 100g)

2 colheres sopa de leite

1 colher chá de aroma de baunilha

Preparação bimby:

Coloque no copo a batata cortada em 4, cubra com água, acrescente uma pitada de sal e programe 15m/100º/CI (este foi o tempo necessário para a minha batata ficar cozida, se verificar que a batata ainda não está macia programe mais 5 minutos à mesma temperatura e velocidade). Escorra a água, reservando 2dl. Triture a batata 30s/3. Acrescente 50g de manteiga e misture 20s/3, de seguida acrescente a água e volte a misturar 30s/3. Retire o copo da base e deixe arrefecer um pouco. 

Acrescente a farinha, o açúcar, o fermento e envolva 3m/espiga. Acrescente 1 ovo e programe 1,30m/espiga, acrescente o segundo ovo e programe novamente  1,30m/espiga. A massa deve ficar bem ligada, mas ligeiramente húmida. Coloque a massa numa taça untada, cubra com película aderente e deixe levedar para o dobro, eu coloquei dentro do forno aquecido a 50º, cerca de 40m.

Quando a massa estiver levedada, enfarinhe a bancada onde vai esticá-la, faça um retângulo com cerca de 40 cm de largura e 30 de profundidade. Eu não tive dificuldade em esticar a massa, aliás não cheguei a usar o rolo, estiquei-a mesmo com as mãos enfarinhas, mas caso a massa encolha ou cole um pouco insista e vá polvilhando por baixo com um pouco de farinha.

Barre toda a massa com os restantes 100g de manteiga (eu aqueci a minha ligeiramente no micro-ondas). Numa taça junte os 100g de açúcar com a canela em pó e polvilhe por cima da manteiga. 

Com a parte mais larga da massa virada para si comece a enrolar, eu enrolei sem dificuldade, mas se a massa se pegar use uma faca para descolar e ajudar a enrolar. Feito o rolo, vire a junção da massa para baixo e corte-o ao meio. Depois, cada um dos pedaços ao meio e cada um destes em três, vai ficar com 12.

Unte um tabuleiro de 30x20 (eu usei um mais pequeno de silicone e não precisei de untar) e coloque aí os 12 rolos virados para cima.

Coloque-os no forno aquecido a 50º durante 20 minutos, ao fim deste tempo aumente a temperatura do forno para 180º e deixe ficar mais 30 minutos.

Prepara a cobertura misturando muito bem o açúcar em pó, o leite e o aroma de baunilha. Pincele os rolos com a cobertura quando os tirar do forno. Podem ser comidos mornos ou frios.

Preparação tradicional:

Descasque a batata, corte em pedaços e leve a cozer em água com uma pitada de sal (dois dedos de água acima da batata) durante 15 minutos ou até ficar muito macia. Retire e esmague muito bem com um garfo. Junte 50g de manteiga a 2 dl da água de cozer a batata e deixe arrefecer um pouco.

Na taça da batedeira, com o acessório de massa ou de gancho, junte a farinha, 110g de açúcar, o fermento de padeiro seco, o sal e a batata esmagada. Envolva bem os secos e junte a pouco e pouco a água com a manteiga. Finalmente junte os ovos e deixe amassar um pouco. A massa deve ficar bem ligada, mas ligeiramente húmida sem descolar totalmente das paredes da taça.
Coloque a massa numa taça untada , cubra com película aderente e deixe levedar para o dobro (eu coloquei dentro do forno aquecido a 50º, cerca de 40m).
Quando a massa estiver levedada, enfarinhe a bancada onde vai esticá-la - faça um rectângulo com 40cm de largura e 30 de profundidade. Insista, mesmo que a massa elástica encolha ou cole um pouco, vá polvilhando por debaixo com um pouco de farinha. Barre toda a massa com os restantes 100g de manteiga, que eu aqueci um pouco no micro-ondas. Numa taça junte 100g de açúcar com a canela em pó e polvilhe por cima da manteiga.

Com a parte mais larga da massa virada para si comece a enrolar, eu enrolei sem dificuldade, mas se a massa se pegar use uma faca para descolar e ajudar a enrolar. Feito o rolo, vire a junção da massa para baixo e corte-o ao meio. Depois, cada um dos pedaços ao meio e cada um destes em três, vai ficar com 12.

Unte um tabuleiro de 30x20 (eu usei um mais pequeno de silicone e não precisei de untar) e coloque aí os 12 rolos virados para cima.

Coloque-os no forno aquecido a 50º durante 20 minutos, ao fim deste tempo aumente a temperatura do forno para 180º e deixe ficar mais 30 minutos.

Prepara a cobertura misturando muito bem o açúcar em pó, o leite e o aroma de baunilha. Pincele os rolos com a cobertura quando os tirar do forno. Podem ser comidos mornos ou frios.

Torta de cenoura

Uma receita perdida num livro antigo. Cenouras de sobra. Resultado: torta de cenoura. E como tudo o que é de cenoura é do agrado do Júlio, o sucesso desta receita era garantido. E assim foi.

Ingredientes:

600g de cenoura
1 pau de canela
1 laranja (raspa e sumo)
300g de açúcar
4 ovos
4 c. sopa farinha
1 c. chá de fermento
canela q.b. para polvilhar

Preparação bimby:

Coloque a cenoura no copo, partida aos pedaços, acrescente um pau de canela, cubra com água e coza 25m/100º/CI. 
Escorra a água com a ajuda do cesto, retire o pau de canela, acrescente a casca da laranja (apenas a parte laranja) e triture 25s/8. Verifique se ficou bem triturado, se necessário triture mais uns segundos. Acrescente o sumo da laranja e o açúcar e bata 20s/3. Com a bimby a trabalhar na velocidade três, acrescente os ovos, pelo buraco da tampa, um a um. Ainda na velocidade 3, acrescente a farinha com o fermento.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve a forno aquecido a 180º, durante 20 minutos. Desenforme para cima de um pano de cozinha bem polvilhado com açúcar. Polvilhe com canela e enrole com a ajuda do pano.

Preparação tradicional:

Coza a cenoura numa panela com água, juntamente com um pau de canela. Quando a cenoura estiver cozida escorra a água e retire o pau de canela e triture a cenoura com a varinha mágica. Acrescente a raspa e o sumo da laranja e o açúcar. Misture bem, Acrescente os ovos um a um, batendo sempre. Acrescente a farinha com o fermento e misture.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve a forno aquecido a 180º, durante 20 minutos. Desenforme para cima de um pano de cozinha bem polvilhado com açúcar. Polvilhe com canela e enrole com a ajuda do pano.

Soufflé de limão

Como continuam a abundar os limões, e não gosto de estragar nada, segui a sugestão do Chef Henrique Sá Pessoa e fiz um divinal soufflé de limão. Até o Júlio adorou! A única alteração que fiz (sim, péssima mania de alterar receitas, nem os Chefs escapam) foi que em vez de natas frescas e leite gordo (que não tinha) coloquei apenas um pacote de 200 ml de natas.

Ingredientes (para 6 taças):
2 limões médios/grandes
4 claras
2 gemas
100g de açúcar
3 colheres chá de Maizena
1 colher sopa farinha
200ml natas (no original 90ml de natas frescas e 110ml de leite gordo)
açúcar em pó q.b.
manteiga e açúcar para polvilhar as formas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 190º. Unte pequenas formas ou taças de soufflé com manteiga, polvilhe com açúcar e coloque no frigorífico. 
Separe 4 claras para bater em castelo. Reserve 2 gemas. 
Num tacho, coloque as natas e incorpore a farinha e a maizena a frio. Depois de bem incorporado, leve ao lume e mexa bem. Quando começar a engrossar retire do lume e reserve.
Numa taça, bata as duas gemas com o açúcar, vigorosamente até ficar uma gemada espessa (eu bati na bimby 1m/3).
Junte a raspa e o sumo de um limão e meio às natas. Junte agora a gemada à mistura de leite. Cozinhe lentamente em lume brando, mexendo sempre. Assim que engrossar, retire do lume e coloque numa taça para arrefecer. Bata as claras em castelo e incorpore metade na mistura. Incorpore a segunda metade, devagar. Coloque nas formas e leve ao forno, cerca de 10 a 15 minutos. 
Retire e polvilhe com açúcar em pó.

Tarte de limão e merengue

E quando os limões abundam lá em casa porque não fazer uma tarte de limão que fica tão boa? A receita é do livro base da bimby, exceto a base da tarte, que em vez de massa quebrada, faço com base de bolacha.

Ingredientes para a base:
250g de bolacha Maria
100g de manteiga

Ingredientes para o creme:
4 gemas de ovo
200g de água
50g de amido de milho
130g de açúcar
40g de sumo de limão
40g de manteiga

Ingredientes para o merengue:
50g de açúcar
4 claras de ovo
umas gotas de limão
1 pitada de sal

Preparação Bimby

Base: Coloque no copo a bolacha e pulverize 15s/6. Junte a manteiga, à temperatura ambiente, e misture mais 15s/6. Com este preparado forre uma tarteira e reserve.

Creme: Deite no copo todos os ingredientes do creme e programe 5m/90º/4. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.
Merengue: Pese o açúcar do merengue e reserve. Com o copo limpo, coloque a borboleta, as claras, o limão, o sal e bata 6m/3 e nos 30s finais adicione o açúcar através do bocal da tampa. Cubra com este merengue o creme da tarte. Polvilhe com açúcar e leve ao forno, aquecido a 180º, para dourar.

Preparação tradicional:

Base: Pique a bolacha numa picadora até ficar em pó. Retire para uma taça. Misture bem a manteiga com a bolacha, se a manteiga estiver muito dura leve uns segundos ao micro-ondas. Com este preparado forre uma tarteira e reserve.

Creme: Num tacho, misture bem os ingredientes do creme e leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar ligeiramente. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.
Merengue: Pese o açúcar do merengue e reserve. Bata as claras em castelo firme juntamente com o limão e o sal. Quando começarem a ficar em castelo, acrescente o açúcar. Cubra com este merengue o creme da tarte. Polvilhe com açúcar e leve ao forno, aquecido a 180º, para dourar.

Bolinhas de bolacha

Uma vez que estamos numa de bolinhas, estas bolinhas de bolacha são ótimas. Nas festas dos miúdos fazem sucesso. Esta receita é muito antiga, penso que de uma Teleculinária, provavelmente dos anos 80/90.

Fáceis de fazer com ou sem bimby. As fotos são das festas do Júlio, em que as bolinhas aparecem misturadas com os brigadeiros.

Ingredientes:

350 g de bolacha Maria

200 g de açúcar 
125 g de manteiga derretida
2 ovos

Preparação bimby:

Pique a bolacha na velocidade 9-10.
Junte todos os ingredientes no copo e programe 1m/3.
Molde umas bolinhas, passe por açúcar e coloque em formas de papel frisado.

Preparação tradicional:

Pique a bolacha numa picadora e acrescente o açúcar, a manteiga derretida e os ovos já batidos. Envolva tudo muito bem, molde bolinhas, passe-as por açúcar e coloque em formas de papel frisado.