Lasanha vegetariana

Esta passou a ser a lasanha favorita cá de casa desde a primeira vez que  a comemos. O mais engraçado é que se não tivesse sido o pedido de uma amiga especial eu acho que nem a teria experimentado, sem imaginar o que andava a perder. O mais novo não sabe que não leva carne, mas também não precisa de saber. A receita está no livro base da bimby, mas eu altero-a ligeiramente. Fica aqui como eu faço.

 

Ingredientes:

1 cebola média

2 dentes de alho

150g de cenoura

120g de tomate

350g de courgette

250g de alho francês

300g de cogumelos frescos

Sumo de meio limão

50g de azeite

60g de vinho branco

1 caldo de legumes natura

1 c. chá de manjericão

12 folhas de lasanha

queijo ralado q.b

Ingredientes para o bechamel:

800g de leite

80g de farinha

30g de manteiga

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação bimby:

Corte a courgette aos cubos e o alho francês em rodelas finas. Lamine os cogumelos e regue-os com o sumo de limão. Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, a cenoura, o azeite e pique 5s/5. Refogue 5m/Var/1. Junte o alho francês e a courgette e refogue mais 5m/Var/CI. Acrescente os cogumelos, o caldo, o vinho, o manjericão e programe 10m/Var/CI. Reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a margarina, os temperos e programe 8m/90º/4.

Coloque um pouco de preparado de legumes e de bechamel no fundo de um pirex, cubra com uma camada de massa, outra de legumes e bechamel fazendo 3 camadas e terminando com massa. Cubra com bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação tradicional:

Corte a courgette aos cubos e o alho francês em rodelas finas. Lamine os cogumelos e regue-os com o sumo de limão. Reserve.

Pique a cebola, os alhos, o tomate e a cenoura, coloque num tacho junto com  o azeite e leve a refogar uns minutos. Junte o alho francês e a courgette e refogue mais uns minutos. Acrescente os cogumelos, o caldo, o vinho, o manjericão e deixe estufar cerca de 10 minutos. Reserve.

Para o bechamel, coloque a manteiga num tacho, deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos.

Coloque um pouco de preparado de legumes e de bechamel no fundo de um pirex, cubra com uma camada de massa, outra de legumes e bechamel fazendo 3 camadas e terminando com massa. Cubra com bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Lasanha de salmão com camarão e delícias

O salmão é um dos peixes preferidos do mais novo. Assim, cá em casa faz-se salmão de todas as maneiras: massada de salmão, arroz de salmão, salmão grelhado, salmão a vapor, salmão no forno...e agora, para variar, experimentei fazer lasanha de salmão. Não só foi aprovadíssima como fez grande sucesso. Enquanto a lasanha estava no forno ainda fiz uns soufflés de limão para sobremesa, em suma, uma refeição deliciosa.

Ingredientes (6 pessoas):
2 postas de salmão com 450g
1 cebola grande
2 dentes de alho
200g de cenoura
200g de tomate pelado
30g de azeite
250g de miolo de camarão
200g de delícias do mar
sal, pimenta q.b.
Cerca de 15 folhas de lasanha pré-cozinhada (depende da marca, eu uso Milaneza)
Queijo mozzarella ralado q.b.

Ingredientes para o bechamel:
350g da água de cozer o peixe
550g de leite
90g de farinha
30g de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação bimby:

Numa panela, ou no microondas  coza o salmão em água com sal, depois de cozido limpe de peles e espinhas, lasque e reserve o peixe e a água da cozedura.
Coloque no copo da bimby a cebola e os dentes de alho e pique 5s/5. Acrescente a cenoura e o tomate com a polpa e triture 10s/5. Coloque o azeite e leve a refogar 7m/100º/1. Acrescente o peixe, as delicias cortadas em três ou quatro pedaços e o camarão. Leve a cozinhar 6m/100º/CI. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Para o bechamel coloque no copo todos os ingredientes e programe 10m/90º/4. Ao temperar, não se esqueça que a água do peixe já tinha sal.
Num pirex coloque uma camada de preparado de peixe, bechamel e três folhas de lasanha, repita a operação colocando, por último, folhas de lasanha que serão cobertas pelo restante bechamel. Polvilhe com queijo ralado e leve a forno aquecido a 180º durante 30m.

Preparação tradicional:

Numa panela, ou no microondas, coza o salmão em água com sal, depois de cozido limpe de peles e espinhas, lasque e reserve o peixe e a água da cozedura.
Numa picadora, pique a cebola com os dentes de alho. Leve a refogar, num tacho, com o azeite. Entretanto pique a cenoura e o tomate e acrescente ao refogado. Deixe refogar mais um pouco. Acrescente o peixe, as delicias cortadas em três ou quatro pedaços e o camarão. Deixe cozinhar mais 5 minutos.
Para fazer o bechamel, derreta a manteiga num tacho e junte-lhe a farinha, mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando a água da cozedura do peixe e o leite morno, em fio, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar a formação de grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Ao temperar, não se esqueça que a água do peixe já tinha sal. 
Num pirex coloque uma camada de preparado de peixe, bechamel e três folhas de lasanha, repita a operação colocando, por último, folhas de lasanha que serão cobertas pelo restante bechamel. Polvilhe com queijo ralado e leve a forno aquecido a 180º durante 30m.