29 de abril de 2013

Tentáculos de pota à lagareiro

No fim de semana passado experimentei fazer pela primeira vez pota à lagareiro. Todos nós gostámos do resultado final, não é polvo mas parece e a verdade é que é bem mais barato. Fiz da mesma maneira que costumo fazer o polvo à lagareiro.


Ingredientes (para 3):
800g de tentáculos de pota
600g de batata para assar
1 cebola
1 folha de louro
pimenta
sal q.b.
6 dentes de alho grandes
azeite q.b.
coentros picados q.b (ou em alternativa salsa)

Preparação:
Coloque os tentáculos de pota na panela de pressão com um pouco de água, a cebola inteira, a folha de louro, pimenta e uma pitada de sal. Coza durante 20 minutos. Coza as batatas com a pele numa panela com sal, quando estiverem cozidas escorra-as. Coloque as batatas numa tábua e com um pano por cima dê um murro a cada uma delas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Coloque também os tentáculos  de pota. Espalhe os alhos laminados e regue com azeite de qualidade. Polvilhe com os coentros (pode polvilhar apenas depois de retirar do forno) e leve ao forno a alourar.

26 de abril de 2013

Bolo fresco de morangos

Com a chegada do tempo quente não resisto a este bolo, tem duas das coisas que eu mais gosto, morangos e chantilly. O bolo fica super fofo. Fresquinho é simplesmente delicioso. A receita é da bimby.


Ingredientes:
6 ovos grandes
200g de açúcar
60g de farinha super fina com fermento
120g de fécula de batata
1 c. chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio e cobertura:
300g de natas
250g de açúcar
850g de morangos

Preparação bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque a borboleta, as claras e 100g de açúcar e programe 8m/4. Retire e reserve. Coloque no copo as gemas e 100g de açúcar e programe 4m/50º/3. De seguida adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 colheres de sopa das claras batidas e programe 10s/3. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras reservadas. Coloque o preparado numa forma sem buraco, de cerca de 22cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Recheio: Coloque no copo limpo a borboleta, as natas e 50g de açúcar e programe 2m/ 3 1/2. Tenha atenção para que as natas não passem a manteiga. Retire e reserve.
Cobertura: Coloque no copo 600g de morangos e 200g de açúcar e programe 10s/7. De seguida programe 4m/90º/2.


Preparação tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo com 100g de açúcar e reserve. Bata as gemas com os restantes 100g de açúcar até fazer um creme. Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 colheres de sopa das claras batidas e envolva. Envolva novamente, com a ajuda de uma vara de arames, nas claras reservadas. Coloque o preparado numa forma sem buraco, de cerca de 22cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.
Recheio: Bata as natas com a batedeira em velocidade média até ficarem firmes, sem parar de bater acrescente 50g de açúcar açúcar. Reserve.
Cobertura: Com a varinha mágica passe 600g de morangos com 200g de açúcar. Leve ao lume durante uns minutos até ferver.

Depois da cobertura e o recheio estarem feitos, corte o bolo horizontalmente em duas partes com a ajuda de uma faca, de modo a que a parte de cima fique mais fina que a de baixo. Pique a base com um garfo e deite 1/3 da cobertura quente e deixe arrefecer por completo. Após ter arrefecido, cubra a base com as natas, distribua 250g de morangos cortados às rodelas e coloque a parte superior do bolo. Regue o bolo com a restante cobertura e decore a gosto com morangos.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.


24 de abril de 2013

Espirais à bolonhesa gratinadas

Confesso que não sou grande fã de carne picada e a nossa lasanha favorita é a vegetariana, no entanto para aproveitar a carne picada que tinha cá em casa fiz estas espirais, era para ser com macarrão, mas não havia que chegasse, por isso foi com espirais. Ficou tão bom, tão bom que repeti e já não consegui comer tudo, é o que se chama ter mais olhos que barriga. Aproveitei para congelar o que sobrou, para um dia em que não apeteça cozinhar.


Ingredientes (6/8 pessoas):
150g de queijo parmesão
200g de cebola
2 dentes de alho
150g de cenoura
180g de tomate frito
150g de alho francês
50g de azeite
300g de cogumelos frescos
500g de carne picada (neste caso mistura de porco e vaca)
100g de vinho branco
1folha de louro
sal, oregãos e pimenta q.b.
200ml de natas light
600g de espirais

Para o bechamel:
700g de leite
70g de farinha
35g de manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação bimby:
Rale o queijo uns segundo na velocidade 8 e reserve. Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a cenoura, o alho francês, o tomate e o azeite e pique 8s/6, de seguida refogue 8m/100º/1. Acrescente os cogumelos laminados, a carne, o vinho, o louro e os temperos, envolva bem e programe 10m/100ºCI. Acrescente as natas e volte a programar 10m/100º/CI. Entretanto coza a massa numa panela com água e sal. Coloque o preparado de carne picada num pirex e envolva a massa.
Para o bechamel coloque todos os ingredientes na bimby e programe 8m/90º/4. Coloque o bechamel por cima da mistura de massa com carne. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, aquecido a 200º, a gratinar cerca de 10/15 minutos. Sirva com salada a gosto.


Preparação tradicional:
Rale o queijo num ralador ou picadora e reserve.
Numa picadora pique a cebola com os alhos e coloque num tacho com o azeite ao lume, acrescente a cenoura e o alho francês picados e o tomate, leve a refogar durante uns minutos.  Acrescente os cogumelos laminados, a carne, o vinho, o louro e os temperos, envolva bem e deixe estufar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ao fim deste tempo acrescente as natas e deixe refogar outros 10 minutos. Entretanto coza a massa numa panela com água e sal. Coloque o preparado de carne picada num pirex e envolva a massa. 
Para o bechamel, coloque a manteiga num tacho, deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos. Coloque o bechamel por cima da mistura de massa com carne. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, aquecido a 200º, a gratinar cerca de 10/15 minutos. Sirva com salada a gosto.

19 de abril de 2013

Bolo de gomas

Para as festas dos miúdos não há nada melhor, eles adoram para além de que ajudam a embelezar a mesa. O do Sponge Bob, Club Penguin e Sonic fiz para o Júlio, o do Winnie para a Luísa e o do Ben10 para o meu priminho Tiago.


Ingredientes:
3 placas quadradas de esferovite de tamanhos diferentes
papel de alumínio
papel crepe
autocolantes (opcional)
imagem do tema (opcional)
gomas variadas
palitos pequenos


Preparação:
Corte as placas de esferovite com tamanho diferentes, de modo que entre eles dê para colocar as gomas. Forre-as com papel de alumínio e cole uma às outras com fita cola.
Corte uma tira com cerca de 15cm de largura de papel crepe (ou várias) e aos mesmo tempo que vai fazendo folho cole na parte de baixo da última esferovite com fita cola. Decore o papel crepe com autocolantes do tema da festa que pode imprimir em folhas de papel autocolante e recortar.

Decore com as gomas a gosto. É necessário prender algumas gomas com metade ou um terço de um palito dos pequenos, tenha cuidado para que o palito não fique à mostra.

Decore o topo com uma imagem colada em esferovite do tema da festa. Pode ainda colocar um quarto quadrado de esferovite com chupas.






17 de abril de 2013

Bolo de aniversário com chantilly e morangos

Mais um bolo de aniversário, desta vez para a minha afilhada Luísa, que fez 4 anos e queria um bolo da Minnie e com morangos.


Ingredientes:
2 receitas de queques de iogurte (receita aqui)
200ml de natas
50g de açúcar em pó
Morangos q.b.

Preparação: 
Faça os bolos conforme esta receita e leve ao forno em duas formas de 24cm durante cerca de 25m. Deixe arrefecer.
Bata as natas com a batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar em pó sem parar de bater. Eu acrescentei umas gotas de corante vermelho para fazer chantilly rosa.
Coloque um dos bolos no prato de servir, recheie com chantilly e pedaços de morangos, coloque o outro bolo por cima. Cubra todo o bolo com o chantilly restante, decore com morango a seu gosto.  

12 de abril de 2013

Bolo de aniversário duplo

Finalmente descobri o bolo que é, para mim, o melhor bolo de chocolate do mundo. Confesso que tinha dito dito a mim própria que seria a minha última tentativa em bolos de chocolate, e ainda bem que tentei novamente. Este passa a ser um dos favoritos. Claro que a receita é da fantástica Leonor de Sousa Bastos, esta receita é originalmente feita com cobertura. A adaptação à bimby é da Bimboca. Este bolo tinha dois andares, o primeiro de bolo de cenoura, do livro base da bimby, com recheio e cobertura de chocolate. O segundo era este bolo de chocolate com recheio de chantilly de framboesas e cobertura de chocolate branco. A cobertura acabou por não ficar uniforme por que o bolo estava muito macio e misturam-se, mas eu prefiro este resultado final. Estavam os dois divinais. Este bolo foi feito para celebrar o aniversário da minha mãe e da minha irmã.


Ingredientes bolo de cenoura:
250g de cenoura
4 ovos
110g de óleo de girassol
300g de açúcar
220g de farinha
1 c. sopa de fermento em pó 

Ingredientes cobertura e recheio de ganache de chocolate:
200g de chocolate de culinária
200g de natas

Ingredientes bolo de chocolate:
60g de cacau (usei este)
100g de manteiga
120g de óleo de girassol
250g de água
350g de açúcar
225g de farinha com fermento
2 ovos batidos
120g de leite
1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para o recheio de chantilly de framboesas:
200ml de natas
150g de doce de framboesa

Ingrediente para a cobertura de chocolate branco:
Preparado para cobertura de chocolate branco - eu uso este preparado que uma amiga trouxe do Brasil e que é só derreter no micro-ondas, quando este acabar vou experimentar fazer a mesma receita do ganache de chocolate mas com chocolate branco.

Frutas a gosto para decorar

Preparação bolo de cenoura bimby:
Eu fiz receita e meia deste bolo e levei ao forno numa forma de 26cm. 
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo a cenoura e rale 15s/9. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1m/6. Junte a farinha, o fermento e envolva 15s/3. Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Preparação do bolo de cenoura tradicional:
Eu fiz receita e meia deste bolo e levei ao forno numa forma de 26cm. 
Pré-aqueça o forno a 180º. Pique muito bem a cenoura numa picadora até estar bem raladinha e coloque numa taça. Sempre a bater adicione os ovos, o óleo e o açúcar. Mexa bem. De seguida, junte a farinha com o fermento e envolva. Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.


Preparação do ganache de chocolate bimby:
Coloque as natas no copo e programe 3m/70º/2. Coloque o chocolate partido dentro da bimby, envolva nas natas com a ajuda da espátula e programe 1m/37º/6 e de seguida 1m/37/4.

Preparação do ganache de chocolate tradicional:
Coloque as natas num tacho e leve a lume brando em banho-maria, quando aquecerem acrescente o chocolate partido aos bocados e mexa até o chocolate estar completamente derretido.

Preparação do bolo de chocolate bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo o cacau, a manteiga, o óleo, a água e programe 8m/90º/1. Adicione o açúcar e a farinha e programe 2m/3. Numa taça bata os ovos, junte o leite, o bicarbonato de sódio, a baunilha e coloque no copo envolvendo durante 1m/3. Coloque numa forma (eu usei de 24cm porque não tinha de 22cm) untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40m ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retire e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Preparação do bolo de chocolate tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º. Misture o cacau, a manteiga, o óleo e a água num tacho e leve ao lume até ferver. Retire do lume e junte o açúcar e a farinha, mexendo bem. Bata os ovos, o leite, o bicarbonato de sódio e a baunilha numa taça e junte ao preparado anterior, misturando bem. Coloque numa forma (eu usei de 24cm porque não tinha de 22cm) untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40m ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retire e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Preparação do recheio de chantilly de framboesas:
Bata as natas, que devem estar frias, com a batedeira em velocidade média. Quando estiverem consistentes acrescente o doce de framboesa sem parar de bater. Guarde no frigorífico até utilizar.

Preparação da cobertura de chocolate branco:
Se não tiver preparado para cobertura de chocolate branco, faça a mesma receita de ganache de chocolate, substituindo o chocolate de culinária por chocolate branco.

Montagem: Corte o bolo de cenoura ao meio, no sentido horizontal e recheio com o ganache de chocolate. Coloque por cima a outra metade de bolo e cubra com o ganache que sobrou. Se necessário apare o bolo de chocolate dos lados, de modo a que fique mais pequeno que o bolo de cenoura. Corte-o ao meio no sentido horizontal e coloque a primeira metade em cima e ao centro do bolo de cenoura, recheie com o chantilly e coloque a outra metade por cima. Cubra com a cobertura de chocolate branco e decore com frutas a gosto.

10 de abril de 2013

Risoto de legumes

Uma adaptação de uma receita da bimby muito apreciada por nós. Os legumes a utilizar são ao gosto de cada um.


Ingredientes:
1 cebola média/grande
2 dentes alho
40g de azeite
1 alho francês pequeno
1 cenoura média
300g de cogumelos frescos
100g de bacon aos cubos
900g de água
40g de vinho branco
300g de arroz arbóreo
1 caldo de galinha natura (ou caseiro)
25g de manteiga
queijo da ilha q.b. (pode usar outro queijo a gosto)

Preparação bimby:
Comece por ralar o queijo 15s/8 e reserve.
Coloque no copo a cebola e os alhos e pique 5s/5. Acrescente o azeite e leve a refogar 7m/100º/1. Junte o algo francês às rodelas fininhas, a cenoura picada, os cogumelos laminados e o bacon e programe 8m/100º/CI. Adicione a água, o vinho, o caldo e programe 18m/100º/CI. A meio do tempo mexa o arroz com a espátula. Quando faltar 1 minuto para terminar acrescente a manteiga. Retire para uma travessa. Quando servir polvilhe com queijo ralado a gosto (nós colocamos o queijo apenas no prato ao gosto de cada um).

Preparação tradicional:
(brevemente)