Mousse de lima

Uma sugestão de sobremesa para o fim de semana. Há imenso tempo que queria experimentar esta mousse de lima do primeiro livro da Clara de Sousa. Não devia ter esperado tanto. É tão fácil de fazer que não utilizei a bimby. Fica muito cremosa e fresca. 

Ingredientes:
0,5l de natas (bem frias)
1 lata de leite condensado
4 limas (sumo e raspa)
Fatias de lima (opcional)

Preparação:
Coloque numa taça as natas bem frias. Junte o leite condensado e envolva. Bata com a batedeira e acrescente metade da raspa das limas. Sem parar de bater misture o sumo das limas em fio. A mousse engrossa bastante nesta fase. Coloque numa taça ou em tacinhas. Decore com a restante raspa das limas e 3 ou 4 fatias de lima cortadas em meia-lua.

Mousse After Eight com molho de frutos silvestres

Para variar um pouco experimentei fazer esta mousse com molho de frutos silvestres. Adorei a combinação. Adorei a mousse, leve e fofa. Adorei contraste do chocolate After Eight com os frutos silvestres. Fiz o molho para servir à parte. A receita é da revista Bimby de outubro de 2011.

Ingredientes:
8 ovos
150g de açúcar
30g de manteiga
100g de chocolate para culinária
200g de chocolate After Eight

Ingredientes cobertura:
2 folhas de gelatina incolor
Água q.b. 
30g de manteiga
300g de frutos silvestres, congelados (fiz com apenas 150g, mais alguns frutos que coloquei, congelados, no molho ainda quente)
30g de açúcar

Preparação bimby:
Separe as gemas das claras, colocando as gemas no copo da bimby. Eu bato as claras à parte com batedeira, se pretender bater as claras na bimby, reserve as gemas e coloque a borboleta e as claras na bimby e programe 9m/3,5. Retire-as e reserve. Coloque as gemas no copo (sem a borboleta) e acrescente o açúcar e a manteiga, programe 5m/80º/4. Adicione o chocolate e o After Eight, deixe derreter um pouco e programe 20s/6. Retire e envolva com as claras com a ajuda de uma vara de arames. Leve ao frigorífico cerca de 3 horas. Preparação da cobertura: Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. Coloque no copo os frutos silvestres e o açúcar e programe 5m/100º/CI. Adicione a gelatina bem espremida e envolva 15s/3. Retire. Como os frutos ficaram desfeitos acrescentei, no molho ainda quente, alguns frutos inteiros ainda congelados. Depois de frio sirva com a mousse.
Nota: Passadas algumas horas não gostei da textura que a gelatina conferia ao molho de frutos silvestres. Para a próxima não colocarei nenhuma gelatina.

Preparação tradicional:
Separe as gemas das claras. Leve as gemas a lume muito brando com o açúcar e a manteiga. Bata com a batedeira durante cerca de 5m, sempre com o preparado ao lume. Adicione o chocolate e o After Eight e envolva até o chocolate derreter completamente.  Bata as claras em castelo e envolva o preparado de chocolate com as claras com a ajuda de uma vara de arames. Leve ao frigorífico cerca de 3 horas. Preparação da cobertura: Coloque as folhas de gelatina num recipiente com água fria para hidratar. Reserve. Leve ao lume os frutos silvestres e o açúcar durante cerca de 5m, mexendo delicadamente durante esse tempo. Adicione a gelatina bem espremida e envolva no preparado até a gelatina estar completamente dissolvida. Retire. Se os frutos ficarem desfeitos acrescente, no molho ainda quente, alguns frutos inteiros ainda congelados. Depois de frio sirva com a mousse.
Nota: Passadas algumas horas não gostei da textura que a gelatina conferia ao molho de frutos silvestres. Para a próxima não colocarei nenhuma gelatina.

Mousse rápida de morango (Espuma de fruta)

Para não estragar os muitos morangos que estavam cá em casa, congelaram-se alguns em sacos de congelação. E assim que congelaram aproveitei para fazer uma sobremesa que adoro e que só faço com a bimby. Dá para fazer com qualquer tipo de fruta (frutos silvestres, pêssegos, bananas...), desde que esteja congelada aos pedaços. É rápida, fresca, irresistível! Este doce só tem um inconveniente, como só leva claras não aguenta muito tempo com a mesma consistência, por isso tem que se comer no próprio dia ou então congelar!

Ingredientes:
150g de açúcar em pó

350g de morangos congelados aos pedaços

2 claras

1 colher sopa de sumo de limão

Preparação bimby:

Coloque o açúcar no copo da bimby, se ainda não estiver em pó, programe 15s/9. A seguir coloque os morangos congelados e programe 30s/5. Coloque a borboleta, acrescente as claras e o sumo de limão, retire o copinho da tampa da bimby e bata 4m/4. Colocar numa taça e servir. 

Preparação tradicinal:

Para preparação tradicional desta sobremesa, a fruta tem que ser previamente feita em puré e se quiser servir logo após a confeção o puré tem que estar bem frio.
Bata as claras em castelo com o sumo de limão e acrescente lentamente o açúcar em pó. Adicione o puré de fruta bem frio com delicadeza e está pronto a servir.