Frango à pizzaiolo com cogumelos salteados

Adaptação de uma receita da bimby. Já não fazia há muito esta receita de frango, que mais fácil era impossível, e soube mesmo bem! Acompanhei com cogumelos salteados, que já fiz de mil e uma maneiras mas hoje apeteceu-me fazer, mais uma vez, de maneira diferente e ficaram muito bons.

Ingredientes:
800 g de bifes ou peito de frango cortado às tiras
1 cebola grande
2 dentes de alho
50g de azeite
600g de tomate
sal, pimenta, manjericão, tomilho, orégãos q.b.
250g de queijo (usei flamengo Terra Nostra)

Cogumelos salteados

Preparação Bimby:

Rale o queijo na bimby na velocidade 4 e reserve. Coloque a cebola, os dentes de alho e o azeite no copo e pique 5s/5. Leve a refogar 5m/Varoma/1. Acrescente o tomate aos cubos, uma pitada de sal,  o manjericão, tomilho e orégãos a gosto. Coloque o frango na Varoma, tempere com sal e pimenta, coloque a Varoma na bimby e programe 25m/Var/1.  Enquanto o frango está a preparar salteie os cogumelos. Quando terminar coloque o frango num pirex, deite o molho de tomate por cima, polvilhe com orégãos, cubra com o queijo e leve a gratinar a forno aquecido a 180º. Acompanhe com cogumelos salteados e salada.

Cogumelos salteados com alho e limão

Já fiz cogumelos salteados de tanta maneira diferente que já perdi a conta. Como todos gostamos muito de cogumelos, é fácil inventar na hora, conforme a inspiração do momento. Hoje saíram estes e que bela inspiração!

Ingredientes:
900 g de cogumelos brancos
azeite q.b.
4 dentes de alho picados
sal, pimenta e oregãos (ou outra erva aromática a gosto) q.b
1/2 copo de vinho branco (de boa qualidade - se não servir para beber não serve para cozinhar)
sumo de meio limão (era um limão pequeno)

Preparação:

Aqueça numa frigideira grande ou tacho o azeite, coloque os cogumelos já lavados e deixe ficar uns minutos. Se os cogumelos largarem muito água deixe ferver até a água evaporar e vá agitando a frigideira de vez em quando. Acrescente o alho picado, o sal, a pimenta e os orégãos e salteie um minuto. Acrescente o vinho e o sumo de limão e deixe ferver cerca de 2 minutos. Confira os temperos e sirva.

Gratinado de carne picada com alho francês e cogumelos

Ainda na busca de receitas fáceis de preparar, experimentei esta da revista Bimby de janeiro 15. No original a receita chama-se Gratinado de carne picada com alho francês e fiambre, eu fiz algumas alterações. O pessoal cá de casa gostou e disse que podia repetir.

Ingredientes:
200g de queijo flamengo
300g de natas
220g de cebola
100g de azeite
800g de carne de bovino picada
1 c. sopa de mostarda
2 c. chá de orégãos
sal e pimenta q.b.
300g de alho francês cortado aos pedaços
300g de cogumelos frescos cortados em quartos

Preparação bimby:
Coloque no copo o queijo e rale 5s/9. Retire para uma taça, adicione 200g de natas e envolva. Reserve. Coloque a cebola e 50g de azeite azeite no copo e pique 5s/5, de seguida refogue 5m/Varoma/1. Adicione a carne, a mostarda, os orégãos, o sal e a pimenta  e salteie  9m/100º/1. Adicione 100g de natas e cozinhe 3m/100º/1. Deite num pirex e reserve. Pré-aqueça o forno a 200º. Coloque no copo o alho francês e pique 5s/6. Adicione 50g de azeite e os cogumelos e cozinhe 10m/Varoma/CI. Envolva no preparado de carne picada, cubra com a mistura de queijo e natas reservada e leve a forno a 200º cerca de 20 minutos  ou até gratinar. Sirva com batata frita ou outro acompanhamento a gosto. 

Preparação tradicional:
Rale ou pique o queijo, retire para uma taça, adicione 200g de natas e envolva. Reserve. Pique a cebola e leve ao lume com 50g de azeite, deixe refogar cerca de 5m. Adicione a carne, a mostarda, os orégãos, o sal e a pimenta  e salteie  9m. Adicione 100g de natas e cozinhe mais 3m. Deite num pirex e reserve. Pré-aqueça o forno a 200º. Pique o alho francês ou em alternativa corte-o em rodela muito finas. Leve ao lume o alho francês co o restante azeite e os cogumelos cortados em quartos durante cerca de 10m. Envolva no preparado de carne picada, cubra com a mistura de queijo e natas reservada e leve a forno a 200º cerca de 20 minutos  ou até gratinar. Sirva com batata frita ou outro acompanhamento a gosto.

Quiche de cogumelos e mozarela

Por aqui somos fãs de tartes e quiches, são fáceis de fazer e se se fizer com massa já pronta, são também muito rápidas. Podem-se fazer variações infinitas, ao gosto de cada um. Acompanhadas por uma salada fazem uma refeição completa. Esta foi inspirada numa receita online da Mulher Moderna na Cozinha. O mais novo adorou esta por causa do queijo, ao contrário da de queijo de cabra, por isso vou fazer muitas mais vezes. Não fiz na Bimby, mas o recheio é facilmente adaptável à bimby. 

Ingredientes:
1 massa folhada de compra (se preferir, quebrada)
Azeite q.b.
2 cebolas não muito grandes
1 alho francês
250g de cogumelos frescos
100g de bacon aos quadrados
4 ovos
2dl de natas light
2 queijos mozarela de búfala 
sal, mistura de pimentas e orégãos q.b.

Preparação:
Estenda a massa folhada e forre com ela uma tarteira aproveitando o papel vegetal e pique o fundo com um garfo. Corte as cebolas às meias luas fininhas (eu uso um cortador de legumes ou mandolina) e leve a refogar com o azeite. Adicione o alho-francês cortado em rodelas finas e os cogumelos cortados em quartos. Acrescente o bacon em cubos. Tempere com sal, a pimenta moída na hora, orégãos e salteie. Retire do lume e coloque na tarteira.
Bata os ovos juntamente com as natas, tempere com sal e pimenta e deite sobre a mistura de cogumelos. Coloque o queijo cortado em rodelas por cima. Polvilhe com orégãos. Leve ao forno aquecido a 200º e deixe cozinhar durante 25 minutos. Acompanhe com uma salada.

Tarte de queijo de cabra com cogumelos

Como gosto muito de queijo de cabra, quando vi esta receita na revista Robot de Cozinha de Novembro de 2014, coloquei logo na lista das receitas a experimentar. Entretanto descobrimos que o mais novo não gosta de queijo de cabra, o que é uma pena, porque esta tarte fica muito boa. Talvez um dia venha a gostar, pelo sim pelo não fica registada porque esta é para repetir. Não fiz a massa porque tinha aqui massa folhada que precisava gastar mas deixo a receita.

Ingredientes:

Massa:

80g de margarina
50g de água
1 ovo
250 farinha
1 pitada de sal
farinha para polvilhar
Recheio:
300g de cogumelos frescos
4 dentes de alho
40g de azeite
150g de leite
2 rolos de queijo de cabra (chèvre) aprox. 100g cada
6 ovos
Orégãos, sal e pimenta q.b.

Preparação bimby:

Coloque a margarina e água no copo, junte o ovo, uma pitada de sal e a farinha, ligue 30s/6. Retire a massa, enrole-a e reserve.
Arranje e lave os cogumelos e corte-os em quartos. Descasque os alhos, deite-os no copo e pique 30s/6. Passe a espátula, adicione o azeite e programe 2m/100º/1. Junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta e orégãos e programe 5m/100º/CI.
Estenda a massa polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os bordos, pique o fundo com um garfo, espalhe os cogumelos e disponha os queijos cortados em rodelas. Coloque o leite com os 6 ovos no copo, tempere com sal e pimenta e bata 10s/6. Verta na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30/35 minutos.

Preparação tradicional:

Misture todos os ingredientes da massa e amasse bem. Enrole-a numa bola e reserve. 

Arranje e lave os cogumelos e corte-os em quartos. Descasque os alhos, pique-os muito bem e coloque num tacho com o azeite. Leve a refogar, com cuidado para não os deixar queimar. Junte os cogumelos, tempere com sal, pimenta e orégãos e cozinhe cerca de 5 minutos.

Estenda a massa polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os bordos, pique o fundo com um garfo, espalhe os cogumelos e disponha os queijos cortados em rodelas. Bata o leite com os 6 ovos e tempere com sal e pimenta. Verta na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30/35 minutos.

Empadão de arroz com cogumelos e frango

Mais uma receita que nos encheu as medidas, da revista Bimby deste mês. Com pena minha não tinha cogumelos frescos, tive que usar enlatados, mas com certeza que com os cogumelos frescos (sejam castanhos como diz na receita, ou brancos, os mais comuns) a receita ainda ficará melhor. Guardei o caldo de tomate que sobrou para colocar nas pizzas. Se não o usar até amanhã, congelo. Assim, nada se estraga.

Ingredientes (5/6 pessoas):
800g de coxas de frango s/ pele (cerca de 6 coxas)
3/4 dentes de alho
60g de azeite
200g de cogumelos frescos cortados em quartos (no original cogumelos castanhos)
1 cebola
200g de tomate frito (uso este ou este) (no original 400g de tomate em pedaços)
1 c. sopa de orégãos 
1 c. chá sal
600g de água
350g de arroz agulha
50g de linguiça (não existia no original)

Preparação bimby:

Coloque o frango na varoma e reserve. Coloque no copo 2/3 dentes de alho e 25g de azeite e pique 3s/8. Adicione os cogumelos e refogue 5m/varoma/velocidade colher. Retire para uma taça e reserve. Coloque no copo a cebola, 1 dente de alho, 35g de azeite, o tomate frito, os orégãos e o sal. Pique 5s/vel5. Retire 2/3 colheres de sopa deste preparado, espalhe sobre o frango e reserve. De seguida refogue 5m/varoma/1. Adicione a água, o cesto com o arroz e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a varoma e cozinhe 25m/varoma/2. Retire a varoma, retire o cesto com a ajuda da espátula e reserve 200g do caldo. Pré-aqueça o forno a 180º. 

Coloque no copo o frango sem ossos e desfie 4s/CI/4. Retire e junte aos cogumelos, adicione o caldo reservado e envolva. Disponha num pirex metade do arroz, a mistura de cogumelos e frango e finalize com o restante arroz. Disponha por cima a linguiça cortada em rodelas e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva de seguida

Preparação tradicional:
Pique 2/3 dentes de alho, coloque num tacho com um pouco de azeite, junte os cogumelos e salteie durante alguns minutos. Reserve numa taça. Pique bem a cebola e um dente de alho para um tacho, adicione azeite, o tomate frito, os orégãos e o sal, leve a refogar uns minutos. Acrescente um pouco de água, as coxas de frango e cozinhe durante cerca de 25 minutos. Retire as coxas de frango com uma escumadeira e reserve cerca de 1 concha (pequena)  da calda de guisar o frango. Acrescente ao caldo restante a água necessária para cozinhar o arroz, de modo a que este fique seco, normalmente o dobro do volume do arroz e quando estiver a ferver acrescente o arroz e deixe cozinhar até secar a água. Pré-aqueça o forno a 180º. Desfie bem o frango e junte aos cogumelos, adicione a concha do caldo reservado e envolva. Disponha num pirex metade do arroz, a mistura de cogumelos e frango e finalize com o restante arroz. Disponha por cima a linguiça cortada em rodelas e leve ao forno a 180º cerca de 15 minutos ou até dourar. Sirva de seguida.

Medalhões de pescada com cogumelos e molho de ervas aromáticas

Esta receita, no original "Mimos de pescada com cogumelos", da revista Robot de Cozinha de setembro de 2014, foi um sucesso. Fiz algumas alterações, nada de especial, e acompanhei com puré porque aquele molhinho estava mesmo a pedi-las. As natas com ervas aromáticas deram-lhe um toque especial.

Ingredientes (5/6 pessoas):
8 medalhões de pescada
4 dentes de alho
sumo de limão
600g de cogumelos laminados de lata
60g de azeite
30g de mostarda
2 pacotes de natas com ervas aromáticas parmalat
sal e pimenta q.b.
Para o puré:
1000g de batas descascadas aos cubos
360g de leite
sal, pimenta e noz moscada
1c sopa rasa de manteiga

Preparação bimby:
Descongele os medalhões de pescada, tempere-os com os dentes de alho, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante cerca de uma hora, ou mais. Coloque-os na varoma, encaixe no copo com 500g de água e um pingo de azeite e programe 20m/Varoma/2. Quando terminar coloque o peixe num pirex. Escorra o copo, deite-lhe o azeite e os cogumelos laminados escorridos e programe 6m/100º/CI. Adicione a mostarda pelo buraco do copo e as natas e programe 2m/90º/CI. Espalhe por cima do peixe no pirex.
Pré-aqueça o forno a 200º e quando estiver quente coloque o pirex com o peixe a gratinar.  Entretanto prepare o puré: coloque as batatas aos cubos no copo, acrescente o leite e sal e programe 30m/90º/1. No final do tempo, acrescente a manteiga pimenta e noz-moscada a gosto e triture durante cerca de 1m na velocidade 4/5.

Preparação tradicional:
Descongele os medalhões de pescada, tempere-os com os dentes de alho, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante cerca de uma hora, ou mais. Coloque um fio de azeite num pirex, coloque os medalhões e leve a forno aquecido a 180º durante 20m. Entretanto prepare o molho levando um tacho ao lume com o azeite e os cogumelos laminados escorridos. Deixe cozinhar durante uns minutos. Acrescente a mostarda e as natas e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Retire e deite por cima do peixe. Leve novamente ao forno a gratinar. Prepare o puré: coloque as batatas aos cubos numa panela com água e sal e leve ao lume até estarem cozidas. Passe as batatas pelo passe-vite e acrescente o leite, a manteiga pimenta e noz-moscada a gosto, misture bem, se necessário leve novamente ao lume, mexendo sempre. 

Frango guisado à mãe Carla

Uma receita muito simples mas que sabe tão bem num dia tão chuvoso e triste. Este é um normalíssimo frango guisado que nos faz lembrar as nossas mães e avós com um toque meu que são os cominhos, que eu adoro e que nem por isso uso muito. A delícia que é levantar a tampa do tacho e sentir o perfume dos cominhos. Era para ter sido com puré mas já não houve tempo e foi com arroz branco.

Ingredientes:
1 frango partido aos bocados e sem pele
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 cenouras
1 lata de tomate em pedaços
100g de bacon
1 copo de vinho branco (com alguma qualidade)
1 lata de cogumelos laminados
1 colher chá de cominhos moídos
sal q.b.

Preparação:
Lamine as cebolas em meias luas ou se preferir pique-as. Leve-as a refogar com azeite. Entretanto acrescente o alho laminado, as folhas de louro, as cenouras aos cubos, o tomate e o bacon também aos cubos. Quando as cebolas ficarem translúcidas acrescente o frango e deixe cozinhar uns minutos. De seguida acrescente o vinho, o sal e os cominhos. Deixe cozinhar 10 minutos. No fim deste tempo coloque os cogumelos. Rectifique os temperos. Deixe cozinhar mais 15 minutos. Acompanhe com puré, batata cozida, arroz branco ou massa cozida ou outro acompanhamento à escolha. 

Espirais à bolonhesa gratinadas

Confesso que não sou grande fã de carne picada e a nossa lasanha favorita é a vegetariana, no entanto para aproveitar a carne picada que tinha cá em casa fiz estas espirais, era para ser com macarrão, mas não havia que chegasse, por isso foi com espirais. Ficou tão bom, tão bom que repeti e já não consegui comer tudo, é o que se chama ter mais olhos que barriga. Aproveitei para congelar o que sobrou, para um dia em que não apeteça cozinhar.

Ingredientes (6/8 pessoas):

150g de queijo parmesão

200g de cebola

2 dentes de alho

150g de cenoura

180g de tomate frito

150g de alho francês

50g de azeite

300g de cogumelos frescos

500g de carne picada (neste caso mistura de porco e vaca)

100g de vinho branco

1folha de louro

sal, oregãos e pimenta q.b.

200ml de natas light

600g de espirais

Para o bechamel:

700g de leite

70g de farinha

35g de manteiga

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação bimby:

Rale o queijo uns segundo na velocidade 8 e reserve. Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a cenoura, o alho francês, o tomate e o azeite e pique 8s/6, de seguida refogue 8m/100º/1. Acrescente os cogumelos laminados, a carne, o vinho, o louro e os temperos, envolva bem e programe 10m/100ºCI. Acrescente as natas e volte a programar 10m/100º/CI. Entretanto coza a massa numa panela com água e sal. Coloque o preparado de carne picada num pirex e envolva a massa.

Para o bechamel coloque todos os ingredientes na bimby e programe 8m/90º/4. Coloque o bechamel por cima da mistura de massa com carne. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, aquecido a 200º, a gratinar cerca de 10/15 minutos. Sirva com salada a gosto.

Preparação tradicional:

Rale o queijo num ralador ou picadora e reserve.

Numa picadora pique a cebola com os alhos e coloque num tacho com o azeite ao lume, acrescente a cenoura e o alho francês picados e o tomate, leve a refogar durante uns minutos.  Acrescente os cogumelos laminados, a carne, o vinho, o louro e os temperos, envolva bem e deixe estufar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ao fim deste tempo acrescente as natas e deixe refogar outros 10 minutos. Entretanto coza a massa numa panela com água e sal. Coloque o preparado de carne picada num pirex e envolva a massa. 

Para o bechamel, coloque a manteiga num tacho, deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos. Coloque o bechamel por cima da mistura de massa com carne. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, aquecido a 200º, a gratinar cerca de 10/15 minutos. Sirva com salada a gosto.

Lasanha vegetariana

Esta passou a ser a lasanha favorita cá de casa desde a primeira vez que  a comemos. O mais engraçado é que se não tivesse sido o pedido de uma amiga especial eu acho que nem a teria experimentado, sem imaginar o que andava a perder. O mais novo não sabe que não leva carne, mas também não precisa de saber. A receita está no livro base da bimby, mas eu altero-a ligeiramente. Fica aqui como eu faço.

 

Ingredientes:

1 cebola média

2 dentes de alho

150g de cenoura

120g de tomate

350g de courgette

250g de alho francês

300g de cogumelos frescos

Sumo de meio limão

50g de azeite

60g de vinho branco

1 caldo de legumes natura

1 c. chá de manjericão

12 folhas de lasanha

queijo ralado q.b

Ingredientes para o bechamel:

800g de leite

80g de farinha

30g de manteiga

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação bimby:

Corte a courgette aos cubos e o alho francês em rodelas finas. Lamine os cogumelos e regue-os com o sumo de limão. Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, a cenoura, o azeite e pique 5s/5. Refogue 5m/Var/1. Junte o alho francês e a courgette e refogue mais 5m/Var/CI. Acrescente os cogumelos, o caldo, o vinho, o manjericão e programe 10m/Var/CI. Reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a margarina, os temperos e programe 8m/90º/4.

Coloque um pouco de preparado de legumes e de bechamel no fundo de um pirex, cubra com uma camada de massa, outra de legumes e bechamel fazendo 3 camadas e terminando com massa. Cubra com bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação tradicional:

Corte a courgette aos cubos e o alho francês em rodelas finas. Lamine os cogumelos e regue-os com o sumo de limão. Reserve.

Pique a cebola, os alhos, o tomate e a cenoura, coloque num tacho junto com  o azeite e leve a refogar uns minutos. Junte o alho francês e a courgette e refogue mais uns minutos. Acrescente os cogumelos, o caldo, o vinho, o manjericão e deixe estufar cerca de 10 minutos. Reserve.

Para o bechamel, coloque a manteiga num tacho, deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos.

Coloque um pouco de preparado de legumes e de bechamel no fundo de um pirex, cubra com uma camada de massa, outra de legumes e bechamel fazendo 3 camadas e terminando com massa. Cubra com bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Tagliatelle com cogumelos e fiambre

Esta massa é adorada por todos cá em casa. Super fácil e rápida de fazer está sempre na manga. Normalmente, nas compras do mês, peço sempre uma ou duas fatias grossas de fiambre, com cerca de 200g, que, se não usar, congelo e assim está sempre pronto a ser utilizado.

Ingredientes (4 pessoas):
300g de tagliatelle
sal q.b.
2/3 dentes de alho
azeite q.b.
300g de cogumelos frescos
50g de bacon aos cubos
200g de fiambre aos cubos
400ml de natas light
pimenta preta e orégãos q.b.

Preparação:

Coloque uma panela com água e sal ao lume, quando a água estiver a ferver coloque a massa e deixar cozer al dente.
Num tacho coloque os alhos picados e um pouco de azeite e leve ao lume, sem deixar queimar, acrescente os cogumelos, cortados em quartos, se forem pequenos, ou laminados, se forem grandes. Salteie os cogumelos e acrescente o bacon, deixe saltear mais um pouco a acrescente o fiambre. Ao fim de um ou dois minutos acrescente as natas, a pimenta, os orégãos e sal fino, se necessário. Deixar apurar um pouco e envolva a massa escorrida. Desligue o lume e sirva.

Arroz de salsichas com cogumelos

É bem verdade que há uma primeira vez para tudo, e uma destas noites sem inspiração culinária, lá saiu algo que nunca se tinha feito cá em casa. Apesar de raramente se comerem salsichas por aqui, a verdade é que este arroz, rápido e fácil de fazer, nos caiu mesmo bem, numa noite fria e chuvosa. 

Ingredientes (4 pessoas):
1 cebola
150g de tomate frito
1 dente de alho
50g azeite
50g de bacon aos cubos
300g de cogumelos enlatados
2 latas de salsichas tipo Frankfurt (usei uma lata de 10 e uma de seis)
meio copo de vinho branco (usei o copinho da bimby)
1 caldo de galinha natura
1 caneca de arroz (250g)
2 canecas e meia de água (650g)

Preparação bimby:

Coloque a cebola, o tomate, o alho e o azeite no copo da bimby e triture 8s/5. De seguida programe 8m/100º/2. 
Acrescente o bacon, os cogumelos, o vinho e as salsichas cortadas em três ou quatro partes e refogue mais 5m/100º/CI. 
De seguida, coloque a água, o caldo de galinha e o arroz, mexa com a espátula e programe 13m/100º/CI. Eu uso arroz agulha Saludães, para este tipo de pratos, e este é o tempo certo para o arroz ficar ao nosso gosto. Os tempos indicados no livro base da bimby fazem com que o arroz fique muito cozido, o que pode depender do tipo e marca do arroz. 
A meio do tempo pare a bimby e mexa o arroz com a espátula para o soltar do fundo.

Preparação tradicional:

Pique a cebola, o tomate, o dente de alho e leve a refogar num tacho com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida acrescente o bacon, os cogumelos, o vinho e as salsichas cortadas em três ou quatro partes e refogue mais um pouco até evaporar o álcool, mexendo de vez em quando. De seguida acrescente a água, o caldo de galinha e deixe ferver. Quando estiver a ferver acrescente o arroz, mexa e aguarde 10 minutos. Se necessário mexa a meio da cozedura.

Supremos de Frango à Italiana

O nosso jantar de ontem foi este. O Júlio disse logo que era muito bom e que esta receita era para o blog. A receita foi tirada do SaborIntenso e foi feita quase como o original, as diferenças foram:
- em vez de polpa de tomate (que não uso), usei tomate enlatado;
- não usei tagliatelle fresca mas fettuccine normal;
- não usei mistura de 5 pimentas, mas pimenta preta moída na hora;
- fiz para 3 pessoas e por isso ajustei as quantidades;
- usei fiambre da perna normal (sem ser fumado);
- um dos peitos de frango enrolei com fatias de bacon em vez de fiambre.

Receita Original
Ingredientes (2 pessoas):
2 peitos de frango
4 fatias de fiambre da perna fumado
4 fatias de queijo mozarela
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
240g de cogumelos frescos cortados em quartos
150g de tagliatelle fresca
Folhas de óregãos secas
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.


Preparação:
Tempere os peitos de frango de ambos os lados com sal e a mistura das 5 pimentas. Numa frigideira, leve ao lume metade do azeite. Quando estiver quente, aloure os peitos de frango de ambos os lados. Depois dos peitos de frango dourados, retire-os para uma travessa.
Na gordura que ficou junte metade dos alhos e deixe aquecer. Adicione a polpa de tomate, mexa e apague o lume. Tempere com orégãos e mexa. Cubra os peitos de frango com o molho de tomate.
Enrole cada peito com 2 fatias de fiambre. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. Por cima de cada peito, espalhe 2 fatias de queijo. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe assar durante 25 minutos.

Entretanto, numa panela com água a ferver, tempere com um pouco de sal. Coloque a massa a cozer durante 3 minutos.
Numa frigideira, leve ao lume o restante azeite e os restantes alhos. Mexa e deixe aquecer. Adicione os cogumelos. Tempere com umas pedrinhas de sal e um pouco de pimenta. Mexa e deixe saltear. Depois da massa cozida, escorra-a. Depois dos cogumelos bem fritos, adicione o tagliatelle e salteie tudo. Por fim, salpique com folhas de orégãos e misture.
Passado os 25 minutos, retire os peitos de frango do forno. Sirva o frango, acompanhado da massa e salada.

Quiche de cogumelos e fiambre

Foi esta quiche que inspirou o Júlio a querer guardar as receitas da mãe. Agora, quando preciso de algo rápido e saboroso, tenho-a sempre à mão. Foi inspirada na quiche rápida com alho francês do livro base da Bimby. Desta vez usei massa folhada porque andava aqui uma em casa sem destino concreto, mas deixo a receita da massa que está no livro base.

Ingredientes massa:
200g de farinha
90g de margarina
45g de água
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:
40g de azeite
50g de bacon aos cubos
150g de fiambre aos cubos
1 alho francês às rodelas finas
200g de cogumelos frescos
sal e pimenta q.b.
200g de natas
4 ovos

Preparação Bimby

Massa: Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15s/6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Coloque-a sobre uma forma e ajuste-a com as mãos. Pique a massa com um garfo e reserve.

Recheio: Sem lavar o copo, coloque o azeite, o bacon e o alho francês e programe 7m/100º/1. De seguida acrescente os cogumelos fatiados e o fiambre e programe 10m/100º/CI. Retire e coloque por cima da massa reservada. Sem lavar o copo, deite as natas, os ovos e os temperos e programe 15s/5. Deite os ovos batidos sobre o preparado e leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

Preparação tradicional:

Massa: Junte todos os ingredientes numa taça e amasse até dar para estender com o rolo. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Coloque-a sobre uma forma e ajuste-a com as mãos. Pique a massa com um garfo e reserve.

Recheio: Leve um tacho ao lume com o azeite, juntar o alho francês e o bacon, deixe refogar um pouco. De seguida acrescente os cogumelos fatiados e o fiambre e quando os cogumelos estiverem cozinhados retire do lume e coloque por cima da massa reservada. Bata os ovos com o pacote de natas e tempere com sal e pimenta. Deite os ovos batidos sobre o preparado e leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.