Penne com requeijão

Uma das massas favoritas dos adultos cá de casa. O mais novo tem a mania que não gosta. Há-de aprender a gostar. É fácil de fazer e super saborosa. A receita é do chefe Henrique Sá Pessoa, fica aqui como eu faço.

Ingredientes:
300g de penne
Azeite q.b.
250g de tomate-cereja
meio pacote de espinafres bebé
1 frasco de azeitonas pretas descaroçadas
2/3 dentes de alho
Tomilho
Sal e pimenta
1 requeijão de Seia

Preparação:
Coza a massa em água com sal a ferver, de acordo com o tempo indicado na embalagem.
Corte os tomates-cereja ao meio e lamine o alho. Escorra a massa depois de pronta e coloque-a numa taça. Junte um fio de azeite para não colar e mexa.
Aqueça azeite com os alhos numa frigideira e junte os espinafres, salteie um pouco e junte as azeitonas pretas, acrescente o tomate no final (nós não gostamos do tomate muito cozinhado) e tempere com tomilho. Retire tudo do lume e junte à massa. Envolva tudo. Tempere com sal, azeite e pimenta. Parta o requeijão de Seia com as mãos e junte ao preparado.

Folhado de salmão, espinafres e requeijão

Uma nova receita absolutamente favorita! Este folhado fica divinal, fiz muito poucas alterações à receita da revista Bimby de Abril. 

Ingredientes:
800g de água
170g de espinafres frescos
360 g de lombos de salmão s/ pele e s/ espinhas (aprox. 2/3 lombos)
50g de azeite
200g de alho francês cortado finamente
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta
200g de natas para culinária light (pode substituir por um iogurte natural)
250g de requeijão 
2 massas folhadas (redondas ou quadradas)
1 ovo
Sementes de sésamo para guarnecer (no original sementes de papoila)

Preparação bimby:

Coloque no copo a água, a Varoma com os espinafres e o tabuleiro da Varoma com o salmão e coza 15m/Varoma/1. Retire a Varoma e reserve, descarte a água.

Coloque no copo o azeite e aqueça 2m/100º/1. Adicione o alho-francês e refogue 6m/Varoma/CI. Adicione o salmão reservado cortado em pedaços e refogue 5m/Varoma/CI. Adicione o sal, a pimenta, os espinafres reservados escorridos, as natas e refogue 4m/Varoma/CI.

Adicione o requeijão e misture 4s/4. Retire e deixe arrefecer.

Aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque uma massa folhada, cubra com o recheio de salmão sem deixar chegar às bordas. Estenda em cima a outra massa folhada pressionando as bordas para fixar. Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva com salada.

Preparação tradicional:
Coza o salmão e reserve. Coloque o azeite num tacho e leve ao lume, quando o o azeite aquecer acrescente o alho francês e deixe regogar uns minutos, acrescente os espinafres até murcharem. Adicione o salmão cortado em pedaços pequenos e refogue cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o sal, a pimenta, as natas e refogue mais uns minutos. Adicione o requeijão e misture bem. Deixe arrefecer.
Aqueça o forno a 180º. Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque uma massa folhada, cubra com o recheio de salmão sem deixar chegar às bordas. Estenda em cima a outra massa folhada pressionando as bordas para fixar. Pincele com o ovo batido e polvilhe com as sementes. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva com salada.

Crumble de frango com linguiça

Ontem experimentei uma receita da revista Bimby de outubro de 2014 que ficou absolutamente maravilhosa. Todos adorámos. E só fiz uma pequena alteração, como cheeseaholic que sou (somos) acrescentei mais queijo ao crumble e acho que fiz muito bem!

Ingredientes (6 pessoas):

Crumble:

40g queijo mozarela
60g queijo da ilha
75g de farinha
100g de sobras de pão partido aos pedaços
1 c. chá de concentrado de tomate
75g de manteiga
Frango:
1000g de peito de frango cortado aos cubos
1c. chá de sal
1 pitada de pimenta preta moída na hora
1 limão (raspa e sumo)
30g de azeite
2 dentes de alho
400g de cebola roxa (usei normal) cortada em lâminas
150g de linguiça sem pele cortada às rodelas
200g de água
1 cubo de caldo de galinha natura
1 c. chá de fécula de batata
150g de espinafres baby 

Preparação bimby:

Tempere o frango com sal, pimenta, a raspa e o sumo de limão. Reserve.
Se os queijos não estiverem ralados, rale-os primeiro 5s/9. Adicione os restantes ingredientes do crumble e misture 10s/7. Retire e reserve.
Coloque no copo o azeite e o alho e pique 3s/8. Adicione a cebola e a linguiça  e refogue 5m/Varoma/CI. Adicione a água, o caldo de galinha e a fécula de batata e envolva com a ajuda da espátula. Coloque a varoma com o frango reservado e os espinafres e programe 20m/Varoma/CI. Pré-aqueça o forno a 200º.
Retire o frango e os espinafres para um pirex, envolva com o molho e cubra com o crumble. Leve ao forno a 200º, cerca de 10/15m até dourar. Sirva com arroz branco.

Preparação tradicional:
Tempere o frango com sal, pimenta, a raspa e o sumo de limão. Reserve. Se os queijos não estiverem ralados, rale-os. Numa picadora coloque todos os ingredientes do crumble epique até estar tudo misturado. Reserve.
Num tacho coloque o azeite e o alho bem picado. Leve ao lume a refogar ligeiramente, com cuidado para não deixar queimar. adicione a cebola e a linguiça e refogue uns minutos. Acrescente a água, o caldo de galinha, a fécula de batata e envolva. Acrescente o frango e deixe cozinhar 10 minutos, acrescente os espinafres e cozinhe outros 10 minutos. Retire a mistura de frango para um pirex e cubra com o crumble. Leve ao forno a 200º, cerca de 10/15m até dourar. Sirva com arroz branco.