Mini folares

Esta Páscoa experimentei os mini folares da Revista Bimby de Março, só não coloquei ovos porque depois não os comemos, apesar de ficarem mais bonitos com os ovos. Ficaram muito fofinhos. Acrescentei um pouco de canela e erva doce à massa. Aqui fica como fiz.

Ingredientes:

300g de leite
2 saquetas de fermento de padeiro seco

80g de manteiga

2 ovos

100g de açúcar

700g de farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar

1/2 c. chá de sal

1 c. chá de canela

1 c. chá de erva doce

1 ovo para pincelar

Cristais de açúcar para decorar

Preparação bimby:

Coloque no copo o leite, o fermento e a manteiga e aqueça 2m/37º/2. Adicione os ovos e o açúcar e misture 30s/6. Adicione a farinha, o sal, a canela e a erva doce e amasse 3m/CI/Espiga. Retire para uma taça e deixe levedar dentro do forno aquecido a 50º durante 40 minutos. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida em 12 partes. Forme rolos com cerca de 30 cm de comprimento, fixe a ponta de dois, entrelace e una as extremidades. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido e salpique com cristais de açúcar. Coloque os folares novamente no forno aquecido a 50º durante 30 minutos ou até dobrarem de volume. Aumente a temperatura do forno para 180º e deixe ficar cerca de  minutos.

Preparação tradicional:
Misture o leite, o fermento e a manteiga e aqueça 30 segundos no mico-ondas  até derreter a manteiga. Adicione os ovos e o açúcar e misture energicamente. Adicione a farinha, o sal, a canela e a erva doce e amasse bem. Deixe levedar dentro do forno aquecido a 50º durante 40 minutos. Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida em 12 partes. Forme rolos com cerca de 30 cm de comprimento, fixe a ponta de dois, entrelace e una as extremidades. Coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele com o ovo batido e salpique com cristais de açúcar. Coloque os folares novamente no forno aquecido a 50º durante 30 minutos ou até dobrarem de volume. Aumente a temperatura do forno para 180º e deixe ficar cerca de  minutos.

Queques de iogurte

Estes são os novos queques favoritos cá de casa. Apesar dos queques simples serem mais parecidos com os das pastelarias, estes são mais fofinhos e com aquele gostinho maravilhoso a bolo de iogurte. O Júlio adora levá-los para o lanche da escola. Ultimamente faço sempre a versão queques limão, bastando para isso acrescentar raspa de limão. Deliciosos.

Ingredientes:

250g de açúcar

3 ovos

1 iogurte natural

100g de óleo de girassol

200g de farinha

1 c. chá de fermento

açúcar em pó q.b. (opcional)
casca de meio limão (opcional)

Preparação bimby:

Ligue o forno a 200º. No copo da Bimby coloque o açúcar e os ovos e bata 3m/3. Se se pretender com gostinho a limão colocar a casca de limão (só a parte amarela) na bimby com o açúcar (antes dos ovos) e triturar uns segundos na velocidade 8.Coloque a bimby a trabalhar na velocidade 3 e introduza pela abertura da tampa o iogurte e o óleo. Por último introduza a farinha e o fermento, deixe misturar bem. Coloque formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha) e  encha até 2/3 com a massa. Leve 10/15 minutos ao forno e retire.

Quando frios polvilhe com o açúcar em pó. 

Preparação tradicional:

Ligue o forno a 200º. Bata o açúcar com os ovos e acrescente o iogurte, o óleo e a farinha com o fermento, batendo bem entre cada adição. Se pretender com gostinho a limão acrescentar a raspa de limão. Coloque formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha) e  encha até 2/3 com a massa. Leve 10/15 minutos ao forno e retire.

Quando frios polvilhe com o açúcar em pó.

Pescada gratinada com camarão

Cá em casa come-se muitas vezes lombos ou medalhões de peixe gratinados. Umas vezes com bechamel e espinafres e queijo, outras com cebola, bechamel e broa ralada aromatizada, outras ainda com molho de natas, e por aí fora. Desta vez foi com alho francês, camarão e bechamel. Para variar.

Ingredientes (3 pessoas):
400g de lombos de pescada

1 alho francês às rodelas finas

2 dentes de alho

sumo de meio limão

125g de miolo de camarão

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

Para o bechamel:

500g de leite

50g de farinha

25g de manteiga

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação bimby:

Duas horas antes, coloque no fundo de um pirex um fio de azeite e cubra com o alho francês às rodelas finas. Disponha os lombos de pescada por cima do alho francês e tempere-os com sal, os dentes de alho laminados, o sumo do meio limão e pimenta moída na hora. Coloque o miolo de camarão no pirex junto dos lombos de pescada. Passadas duas horas coloque o leite no copo da bimby juntamente com os restantes ingredientes para o bechamel e programe 7m/90º/4. Quando terminar cubra os lombos com o bechamel e leve a forno aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.
Faça acompanhamento a gosto. Nós acompanhámos com puré.

Preparação tradicional:
Duas horas antes, coloque no fundo de um pirex um fio de azeite e cubra com o alho francês às rodelas finas. Disponha os lombos de pescada por cima do alho francês e tempere-os com sal, os dentes de alho laminados, o sumo do meio limão e pimenta moída na hora. Coloque o miolo de camarão no pirex junto dos lombos de pescada. Para o bechamel, coloque a manteiga num tacho, deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos. Quando terminar cubra os lombos com o bechamel e leve a forno aquecido a 200º durante cerca de 30 minutos.
Faça acompanhamento a gosto. Nós acompanhámos com puré.

Arroz de atum com legumes

Não há nada como experimentar coisas novas, principalmente que sejam práticas e que levem legumes. E se o resultado final agradar a todos, melhor ainda, mais um prato a acrescentar às ementas mensais.

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola

2 dentes de alho

200g de tomate

1 cenoura média/grande

1 courgette pequena ou meia grande

1 caneca de arroz

2 canecas e meia de água

2 latas de atum

azeite q.b.

queijo ralado q.b.

sal q.b

Preparação bimby:

Coloque no copo da bimby a cebola, o alho e o tomate e pique 6s/5. Acrescente a cenoura, a courgette e  azeite e pique 5s/5 (se preferir os legumes mais inteiros, corte-os aos cubos com uma faca e introduza-os na bimby sem picar). Leve a refogar 7m/100º/CI. Acrescente a água, o arroz, sal a gosto, mexa com a espátula e programe 15m/100º/CI. A meio do tempo mexa com a espátula para soltar o arroz do fundo. Quando terminar junte o atum desfeito e misture com a espátula. Coloque num pirex, cubra com queijo ralado e leve 10 minutos ao forno a gratinar.

Preparação tradicional:
Numa picadora, picar a cebola e o alho, levar a refogar num tacho com azeite. Entretanto acrescente o tomate, também picado, a cenoura picada e a courgette picada (se preferir os legumes mais inteiros, corte-os aos cubos com uma faca). Leve a refogar alguns minutos até os legumes estarem macios. Arescente a água e quando estiver a ferver acrescente o arroz e o sal a gosto. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos.  Quando terminar junte o atum desfeito e misture com a espátula. Coloque num pirex, cubra com queijo ralado e leve 10 minutos ao forno a gratinar.

Opcional: Não levar ao forno a gratinar.

Mousse rápida de morango (Espuma de fruta)

Para não estragar os muitos morangos que estavam cá em casa, congelaram-se alguns em sacos de congelação. E assim que congelaram aproveitei para fazer uma sobremesa que adoro e que só faço com a bimby. Dá para fazer com qualquer tipo de fruta (frutos silvestres, pêssegos, bananas...), desde que esteja congelada aos pedaços. É rápida, fresca, irresistível! Este doce só tem um inconveniente, como só leva claras não aguenta muito tempo com a mesma consistência, por isso tem que se comer no próprio dia ou então congelar!

Ingredientes:
150g de açúcar em pó

350g de morangos congelados aos pedaços

2 claras

1 colher sopa de sumo de limão

Preparação bimby:

Coloque o açúcar no copo da bimby, se ainda não estiver em pó, programe 15s/9. A seguir coloque os morangos congelados e programe 30s/5. Coloque a borboleta, acrescente as claras e o sumo de limão, retire o copinho da tampa da bimby e bata 4m/4. Colocar numa taça e servir. 

Preparação tradicinal:

Para preparação tradicional desta sobremesa, a fruta tem que ser previamente feita em puré e se quiser servir logo após a confeção o puré tem que estar bem frio.
Bata as claras em castelo com o sumo de limão e acrescente lentamente o açúcar em pó. Adicione o puré de fruta bem frio com delicadeza e está pronto a servir.

Lasanha vegetariana

Esta passou a ser a lasanha favorita cá de casa desde a primeira vez que  a comemos. O mais engraçado é que se não tivesse sido o pedido de uma amiga especial eu acho que nem a teria experimentado, sem imaginar o que andava a perder. O mais novo não sabe que não leva carne, mas também não precisa de saber. A receita está no livro base da bimby, mas eu altero-a ligeiramente. Fica aqui como eu faço.

 

Ingredientes:

1 cebola média

2 dentes de alho

150g de cenoura

120g de tomate

350g de courgette

250g de alho francês

300g de cogumelos frescos

Sumo de meio limão

50g de azeite

60g de vinho branco

1 caldo de legumes natura

1 c. chá de manjericão

12 folhas de lasanha

queijo ralado q.b

Ingredientes para o bechamel:

800g de leite

80g de farinha

30g de manteiga

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação bimby:

Corte a courgette aos cubos e o alho francês em rodelas finas. Lamine os cogumelos e regue-os com o sumo de limão. Reserve.

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, a cenoura, o azeite e pique 5s/5. Refogue 5m/Var/1. Junte o alho francês e a courgette e refogue mais 5m/Var/CI. Acrescente os cogumelos, o caldo, o vinho, o manjericão e programe 10m/Var/CI. Reserve.

Sem lavar o copo coloque o leite, a farinha, a margarina, os temperos e programe 8m/90º/4.

Coloque um pouco de preparado de legumes e de bechamel no fundo de um pirex, cubra com uma camada de massa, outra de legumes e bechamel fazendo 3 camadas e terminando com massa. Cubra com bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Preparação tradicional:

Corte a courgette aos cubos e o alho francês em rodelas finas. Lamine os cogumelos e regue-os com o sumo de limão. Reserve.

Pique a cebola, os alhos, o tomate e a cenoura, coloque num tacho junto com  o azeite e leve a refogar uns minutos. Junte o alho francês e a courgette e refogue mais uns minutos. Acrescente os cogumelos, o caldo, o vinho, o manjericão e deixe estufar cerca de 10 minutos. Reserve.

Para o bechamel, coloque a manteiga num tacho, deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos.

Coloque um pouco de preparado de legumes e de bechamel no fundo de um pirex, cubra com uma camada de massa, outra de legumes e bechamel fazendo 3 camadas e terminando com massa. Cubra com bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Pavlova de morangos

Há anos que eu coleciono receitas de Pavlova e não sei porquê nunca dei o passo em frente. Quando vi esta receita na página da Clara de Sousa pensei "Desta não me escapas!". Foi só ter fruta que me agradasse para deixar de resistir à tentação. E nem percebo porque é que andei tanto tempo para a experimentar, já que não é nada difícil de fazer e é DIVINAL!!

Ingredientes:

5 claras
230g de açúcar
1 colher de chá de farinha maizena
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
umas gotas de aroma de baunilha
Ingredientes cobertura:

200ml de natas
2 colheres sopa de açúcar em pó
umas gotas de limão
300g de morangos
açúcar em pó para polvilhar (opcional)

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Bata as claras em castelo e quando estiverem bem firmes vá acrescentando o açúcar aos poucos sem deixar de bater. Quando acabar o açúcar continue a bater mais uns minutos até o merengue ficar bem robusto e brilhante. Junte a maizena, o vinagre e as gotas de baunilha e bata novamente só para envolver.
Coloque o merengue sobre uma folha de papel vegetal e espalhe com a espátula, fazendo um círculo. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar, mais tarde, a colocação da cobertura. Coloque no forno e baixe a temperatura para os 120º e deixe cozinhar durante 1h30m. Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior.
Depois de frio, retire o papel vegetal com cuidado e coloque a Pavlova num prato de servir.
Numa taça coloque as natas bem frias e junte umas gotas de sumo de limão, bata com a batedeira a uma velocidade média, quando estiverem quase montadas acrescente o açúcar aos poucos.
Na hora de servir a Pavlova cubra com o chantilly, coloque os morangos em cima e polvilhe com açúcar em pó (eu não polvilhei porque me esqueci).

Choux de bacalhau com arroz de feijão

Esta foi a receita selecionada para se experimentar este fim de semana e como foi aprovada por todos vai ter direito a figurar no blog. Estes choux são uma boa variação aos bolinhos e pataniscas de bacalhau, com a vantagem de não serem fritos. O único problema é que é muita quantidade para nós os três, o que significa que é uma boa receita para se fazer quando se tiver mais gente a comer! Esta receita é da revista da Bimby de Março de 2011.

Ingredientes Choux de bacalhau (24 unidades):

170g de farinha
1 c. chá fermento em pó
salsa a gosto
250g de água de cozer o bacalhau
350g de bacalhau limpo (o meu tinha 400g depois de limpo, eram 2 postas)
75g de manteiga
1 tira de casca de limão
4 ovos grandes
sal e pimenta q.b.

Ingredientes arroz de feijão (5 pessoas):

1 cebola
1 dente de alho
200g de tomate (usei tomate pelado)
40g de azeite
80g de bacom aos cubos
1 folha de louro
1 lata de feijão manteiga (pequena)
3 canecas e meia de água
1 caneca e meia de arroz agulha
sal q.b.

Preparação bimby choux de bacalhau:
Coloque uma taça sobre a tampa da bimby, pese a farinha, junte o fermento e reserve. Coloque cerca de 500g de água no copo, o bacalhau no cesto e coza 15m/100º/3. Reserve 250g da água de cozer o bacalhau e retire peles e espinhas ao bacalhau. Coloque o bacalhau no copo e desfie 5s/4/CI. Reserve.

No copo coloque a água reservada, a manteiga, a casca de limão e programe 3m/100º/1. Retire a casca de limão, junte a mistura de farinha reservada de uma só vez e programe 15s/4. Retire o copo da base e espere um pouco até que a temperatura atinja os 50ºC. Verifique a temperatura colocando de novo o copo na base.
Pré-aqueça o forno a 200º. 
Bata os ovos numa taça e tempere com sal e pimenta, programe 20s/4 e deite os ovos batidos através do bocal da tampa. Junte o bacalhau, a salsa picada e programe 10s/4. Com a ajuda de 2 colheres disponha pequenos montes de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação Bimby arroz de feijão:
Coloque no copo a cebola, o alho, o azeite e o tomate e pique 8s/5. acrescente o bacon e a folha de louro e deixe refogar 6m/100º/CI. Acrescente o feijão, a água, o sal e o arroz, mexa com a espátula e programe 15m/100º/CI. Nós não gostamos do arroz muito cozido, por isso este tempo para nós é o suficiente, quem gostar do arroz mais cozido deixe ficar mais 5 minutos. A meio do tempo da cozedura mexa com a espátula para soltar o arroz do fundo.

Preparação tradicional choux de bacalhau:

Coza o bacalhau e quando terminar reserve 250g da água da cozedura. Limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o. Num tacho leve ao lume a água reservada, a manteiga e a casca de limão. Deixe ferver e desligue. Retire a casca de limão e junte a farinha com o fermento de uma só vez, mexa vigorosamente. Deixe arrefecer uns minutos. 
Pré-aqueça o forno a 200º. 
Bata os ovos numa taça e tempere com sal e pimenta, misture ao preparado anterior mexendo bem. Junte o bacalhau, a salsa picada e misture novamente. Com a ajuda de 2 colheres disponha pequenos montes de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 30 minutos.

Preparação tradicional arroz de feijão:

Pique a cebola, o dente de alho e o tomate e coloque num tacho com o azeite, acrescente o bacon e a folha de louro e leve a refogar uns minutos. Acrescente o feijão e a água e deixe levantar fervura. Quando estiver a ferver junte o arroz e deixe cozinhar durante 10 minutos. 

Mil-folhas

Aqui fica uma sugestão para o fim de semana, maravilhosa, vistosa e deliciosa. Eu compro a massa folhada fresca do LIDL, nunca experimentei com outra, esta, por ser retangular adapta-se melhor a esta receita. Para o creme de pasteleiro, por vezes uso uma vagem de baunilha em vez da farinha custard, mas como nem sempre tenho vagens, esta variação com custard torna-se mais prática e igualmente deliciosa.

Ingredientes:

2 bases de Massa Folhada  (usei retangulares do Lidl)

Creme de pasteleiro:

550 gr de leite
120 gr de Açúcar
3 ovos + 1 gema (a clara é usada na decoração)
40 gr de Farinha Maisena
15g de farinha Custard
20 gr de manteiga

Para o glacé:

1 clara
+- 200g de açúcar em pó
2 c. chá de chocolate em pó

Preparação bimby:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as massas folhadas ao meio, no sentido que preferir (fica bem das duas maneiras) com um cortador de pizas ou com uma faca afiada, deixe em cima do papel vegetal e coloque no tabuleiro do forno. As massas podem ir todas ao mesmo tempo, em 2 tabuleiros. Tem que se ter o cuidado de as picar com um garfo quando estiverem a levantar. Levar ao forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas.Se não tiver açúcar em pó já feito, comece por colocar 200g de açúcar no copo da bimby bem seco e programe 30s/9. Reserve. Colocar no copo da Bimby, o leite, o açúcar, os ovos e a gema, a maisena, a farinha custard e a manteiga, programar 10m/90º/4. Depois de pronto, retirar para um recipiente e deixar arrefecer.Para fazer o glacé, coloque a clara numa taça e bata com ajuda de um garfo. Quando começar a ficar esbranquiçada, vá adicionando o açúcar em pó progressivamente, colher a colher sem parar de mexer com o garfo. (Não sei ao certo a quantidade de açúcar que utilizei, fui pondo a olho.) Adicione açúcar, até notar que o glacé tem boa consistência. Reserve. Para fazer as riscas, retire para um recipiente pequeno, 1 colher de sopa de glacé e junte o chocolate em pó, misture bem. Coloque num saco plástico pequeno cortando o bico (eu uso os sacos das sandes) ou num saco de pasteleiro com o bico simples. Reserve.Para fazer a montagem do mil-folhas, coloque por camadas a massa folhada virada ao contrário para que fique com a parte mais lisa em cima e barre com o creme de pasteleiro. Coloque a última camada de massa folhada e barre as laterais com o creme que restar. Com ajuda de uma espátula espalhe em cima o glacé que deverá cobrir toda a superfície da massa folhada. De seguida com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim, com ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido no menor comprimento, uma vez para um lado, outra vez para o outro. O que lhe dará a sua configuração habitual. 

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as massas folhadas ao meio, no sentido que preferir (fica bem das duas maneiras) com um cortador de pizas ou com uma faca afiada, deixe em cima do papel vegetal e coloque no tabuleiro do forno. As massas podem ir todas ao mesmo tempo, em 2 tabuleiros. Tem que se ter o cuidado de as picar com um garfo quando estiverem a levantar. Levar ao forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas.Numa tigela misture os ovos com o açúcar, a maizena e a farinha custard com um batedor de claras. Aqueça o leite num tacho e junte este preparado ao leite quente, mexendo sem parar até engrossar. Junte a manteiga e mexa bem até obter um creme espesso e liso. Coloque num recipiente e deixe arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar.Para fazer o glacé, coloque a clara numa taça e bata com ajuda de um garfo. Quando começar a ficar esbranquiçada, vá adicionando o açúcar em pó progressivamente, colher a colher sem parar de mexer com o garfo. (Não sei ao certo a quantidade de açúcar que utilizei, fui pondo a olho.) Adicione açúcar, até notar que o glacé tem boa consistência. Reserve.Para fazer as riscas, retire para um recipiente pequeno, 1 colher de sopa de glacé e junte o chocolate em pó, misture bem. Coloque num saco plástico pequeno cortando o bico (eu uso os sacos das sandes) ou num saco de pasteleiro com o bico simples. Reserve.Para fazer a montagem do mil-folhas, coloque por camadas a massa folhada virada ao contrário para que fique com a parte mais lisa em cima e barre com o creme de pasteleiro. Coloque a última camada de massa folhada e barre as laterais com o creme que restar. Com ajuda de uma espátula espalhe em cima o glacé que deverá cobrir toda a superfície da massa folhada. De seguida com o creme de chocolate, faça riscas no sentido do maior comprimento. Por fim, com ajuda de um palito, arraste-o levemente por cima da massa, no sentido no menor comprimento, uma vez para um lado, outra vez para o outro. O que lhe dará a sua configuração habitual.

Frango com molho agridoce

Uma receita muito rápida e que não dá trabalho nenhum, ainda por cima nós adoramos. É verdade que fica um pouco mais cara, mas de vez em quando e para um dia em que não apetece ter trabalho na cozinha, não faz mal nenhum!

Ingredientes (3/4 pessoas):
600g de peito de frango cortado aos cubos
azeite q.b.
2 frascos de molho agridoce Uncle Ben's
1 caneca (340g) de arroz Uncle Ben's
2 canecas de água
1 colher chá de manteiga
sal e pimenta q.b.

Preparação:

Num tacho, coloque a água com sal para cozer o arroz. Quando a água estiver a ferver acrescente o arroz e deixe cozinhar 10 minutos. Quando terminar misture no arroz a colher de chá de manteiga.
Tempere os cubos de frango com (pouco) sal e pimenta e leve a saltear com um pouco de azeite durante cerca de 7 minutos. Quando o frango estiver cozinhado acrescente o molho agridoce e deixe apurar cerca de 5/7 minutos.
Sirva o frango em cima do arroz ou ao lado.

Rolos de Canela (super fofos)

Depois de ver esta receita na página de facebook da Clara de Sousa, não lhe resisti muito tempo e tive que a experimentar. Adaptei à bimby e devido a uma falta de atenção o seguimento da receita não foi o mesmo da original. Inicialmente receei que a coisa corresse mal mas a verdade é que foi tão fácil trabalhar a massa e correu tão bem que decidi adotar o meu "erro" para realizações futuras. Deixo a receita como fiz na bimby e a original. A massa fica super fofa, o problema mesmo é não se conseguir parar de comer.

Ingredientes:

Massa:

1 batata com 200g aprox.

2 dl de água de cozer a batata

50g + 100g de manteiga à temperatura ambiente

640g de farinha s/ fermento + o necessário para polvilhar a bancada

110g + 100g de açúcar

2 saquetas de fermento de padeiro de 4,6g (ou uma de 11g)

2 ovos

1 colher sopa de canela em pó

1,5 colher chá de sal fino

Cobertura:

60g de açúcar em pó (no original 100g)

2 colheres sopa de leite

1 colher chá de aroma de baunilha

Preparação bimby:

Coloque no copo a batata cortada em 4, cubra com água, acrescente uma pitada de sal e programe 15m/100º/CI (este foi o tempo necessário para a minha batata ficar cozida, se verificar que a batata ainda não está macia programe mais 5 minutos à mesma temperatura e velocidade). Escorra a água, reservando 2dl. Triture a batata 30s/3. Acrescente 50g de manteiga e misture 20s/3, de seguida acrescente a água e volte a misturar 30s/3. Retire o copo da base e deixe arrefecer um pouco. 

Acrescente a farinha, o açúcar, o fermento e envolva 3m/espiga. Acrescente 1 ovo e programe 1,30m/espiga, acrescente o segundo ovo e programe novamente  1,30m/espiga. A massa deve ficar bem ligada, mas ligeiramente húmida. Coloque a massa numa taça untada, cubra com película aderente e deixe levedar para o dobro, eu coloquei dentro do forno aquecido a 50º, cerca de 40m.

Quando a massa estiver levedada, enfarinhe a bancada onde vai esticá-la, faça um retângulo com cerca de 40 cm de largura e 30 de profundidade. Eu não tive dificuldade em esticar a massa, aliás não cheguei a usar o rolo, estiquei-a mesmo com as mãos enfarinhas, mas caso a massa encolha ou cole um pouco insista e vá polvilhando por baixo com um pouco de farinha.

Barre toda a massa com os restantes 100g de manteiga (eu aqueci a minha ligeiramente no micro-ondas). Numa taça junte os 100g de açúcar com a canela em pó e polvilhe por cima da manteiga. 

Com a parte mais larga da massa virada para si comece a enrolar, eu enrolei sem dificuldade, mas se a massa se pegar use uma faca para descolar e ajudar a enrolar. Feito o rolo, vire a junção da massa para baixo e corte-o ao meio. Depois, cada um dos pedaços ao meio e cada um destes em três, vai ficar com 12.

Unte um tabuleiro de 30x20 (eu usei um mais pequeno de silicone e não precisei de untar) e coloque aí os 12 rolos virados para cima.

Coloque-os no forno aquecido a 50º durante 20 minutos, ao fim deste tempo aumente a temperatura do forno para 180º e deixe ficar mais 30 minutos.

Prepara a cobertura misturando muito bem o açúcar em pó, o leite e o aroma de baunilha. Pincele os rolos com a cobertura quando os tirar do forno. Podem ser comidos mornos ou frios.

Preparação tradicional:

Descasque a batata, corte em pedaços e leve a cozer em água com uma pitada de sal (dois dedos de água acima da batata) durante 15 minutos ou até ficar muito macia. Retire e esmague muito bem com um garfo. Junte 50g de manteiga a 2 dl da água de cozer a batata e deixe arrefecer um pouco.

Na taça da batedeira, com o acessório de massa ou de gancho, junte a farinha, 110g de açúcar, o fermento de padeiro seco, o sal e a batata esmagada. Envolva bem os secos e junte a pouco e pouco a água com a manteiga. Finalmente junte os ovos e deixe amassar um pouco. A massa deve ficar bem ligada, mas ligeiramente húmida sem descolar totalmente das paredes da taça.
Coloque a massa numa taça untada , cubra com película aderente e deixe levedar para o dobro (eu coloquei dentro do forno aquecido a 50º, cerca de 40m).
Quando a massa estiver levedada, enfarinhe a bancada onde vai esticá-la - faça um rectângulo com 40cm de largura e 30 de profundidade. Insista, mesmo que a massa elástica encolha ou cole um pouco, vá polvilhando por debaixo com um pouco de farinha. Barre toda a massa com os restantes 100g de manteiga, que eu aqueci um pouco no micro-ondas. Numa taça junte 100g de açúcar com a canela em pó e polvilhe por cima da manteiga.

Com a parte mais larga da massa virada para si comece a enrolar, eu enrolei sem dificuldade, mas se a massa se pegar use uma faca para descolar e ajudar a enrolar. Feito o rolo, vire a junção da massa para baixo e corte-o ao meio. Depois, cada um dos pedaços ao meio e cada um destes em três, vai ficar com 12.

Unte um tabuleiro de 30x20 (eu usei um mais pequeno de silicone e não precisei de untar) e coloque aí os 12 rolos virados para cima.

Coloque-os no forno aquecido a 50º durante 20 minutos, ao fim deste tempo aumente a temperatura do forno para 180º e deixe ficar mais 30 minutos.

Prepara a cobertura misturando muito bem o açúcar em pó, o leite e o aroma de baunilha. Pincele os rolos com a cobertura quando os tirar do forno. Podem ser comidos mornos ou frios.

Costeletas gratinadas com queijo e fiambre

Esta receita é boa para variar um pouco a maneira de cozinhar costeletas. É agradável e nada difícil de fazer, por isso uma boa alternativa! A receita é do Sabor Intenso, mas eu vou deixar aqui como fiz, já que alterei um pouco as quantidades. Desta vez acompanhámos com arroz branco mas para a próximo vai ser com puré.

Ingredientes (3 pessoas):
3 costeletas do cachaço
3 fatias de fiambre
3 fatias de queijo
200 ml de natas
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de mostarda
1/2 copo de vinho branco
sal, pimenta, molho inglês q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e pimenta e ligue o forno nos 220º. Derreta a manteiga numa frigideira e frite as costeletas sem deixar queimar a gordura. Coloque-as num pirex ou travessa colocando em cima de cada uma uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo.
Na gordura que ficou na frigideira junta a mostarda, o vinho e deixe ferver alguns segundos. Junte as natas e umas gotas de molho inglês e deixe ferver mais uns segundos. Regue as costeletas com este molho e leve ao forno a gratinar.