Bifes de peru recheados com Brie

Para uma refeição rápida e diferentes estes bifes de peru vão fazer a diferença. Nós adorámos. Acompanhei com arroz de passas e pinhões. O arroz foi feito no tacho mas quem tem bimby pode, facilmente, adaptar esta receita.

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 bifes de peru

sal e pimenta q.b

queijo brie q.b.

mostarda q.b.

6 fatias finas de bacon

Ingredientes para o arroz:

1 cebola pequena

1 dente de alho

azeite q.b.

1 caneca (pequena) de arroz vaporizado (desta vez usei agulha)

2 canecas de água

1 caldo de galinha natura

passas e pinhões q.b.

Preparação dos bifes:

Tempere os bifes, de um lado, com sal fino e pimenta moída na hora. Coloque uma barra de Brie no centro de cada bife e enrole-os. Coloque um palito a fechar nas duas pontas. Barre a parte de cima do bife com mostarda e enrole cada um em três fatias de bacon. Coloque num prato de ir ao forno e leve a forno aquecido a 200º, durante 20 minutos. Sirva com o arroz de passas e pinhões.

Preparação do arroz:

Pique a cebola e o dente de alho, leve a refogar num tacho com um pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida acrescente o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Acrescente a  água e o caldo de galinha. Mexa para desfazer o caldo. Quando a água estiver quase evaporada acrescente as passas e os pinhões e misture.

Arroz de salsichas com cogumelos

É bem verdade que há uma primeira vez para tudo, e uma destas noites sem inspiração culinária, lá saiu algo que nunca se tinha feito cá em casa. Apesar de raramente se comerem salsichas por aqui, a verdade é que este arroz, rápido e fácil de fazer, nos caiu mesmo bem, numa noite fria e chuvosa. 

Ingredientes (4 pessoas):
1 cebola
150g de tomate frito
1 dente de alho
50g azeite
50g de bacon aos cubos
300g de cogumelos enlatados
2 latas de salsichas tipo Frankfurt (usei uma lata de 10 e uma de seis)
meio copo de vinho branco (usei o copinho da bimby)
1 caldo de galinha natura
1 caneca de arroz (250g)
2 canecas e meia de água (650g)

Preparação bimby:

Coloque a cebola, o tomate, o alho e o azeite no copo da bimby e triture 8s/5. De seguida programe 8m/100º/2. 
Acrescente o bacon, os cogumelos, o vinho e as salsichas cortadas em três ou quatro partes e refogue mais 5m/100º/CI. 
De seguida, coloque a água, o caldo de galinha e o arroz, mexa com a espátula e programe 13m/100º/CI. Eu uso arroz agulha Saludães, para este tipo de pratos, e este é o tempo certo para o arroz ficar ao nosso gosto. Os tempos indicados no livro base da bimby fazem com que o arroz fique muito cozido, o que pode depender do tipo e marca do arroz. 
A meio do tempo pare a bimby e mexa o arroz com a espátula para o soltar do fundo.

Preparação tradicional:

Pique a cebola, o tomate, o dente de alho e leve a refogar num tacho com o azeite. Quando a cebola estiver translúcida acrescente o bacon, os cogumelos, o vinho e as salsichas cortadas em três ou quatro partes e refogue mais um pouco até evaporar o álcool, mexendo de vez em quando. De seguida acrescente a água, o caldo de galinha e deixe ferver. Quando estiver a ferver acrescente o arroz, mexa e aguarde 10 minutos. Se necessário mexa a meio da cozedura.

Bolo de aniversário

O meu afilhado mais novo fez 2 aninhos e a madrinha fez o bolo para a festinha. Este foi também o bolo escolhido para o aniversário do Júlio do ano passado, dessa vez com 2 andares. É feito com bolo de cenoura, recheio de doce de leite (este só sei fazer na bimby) e cobertura de ganache de chocolate. Leva KitKats e m&m's o que faz as delícias da pequenada e não só! Em alternativa ao recheio de doce de leite, pode-se rechear com o chocolate da cobertura, bastando para isso dobrar a receita. O número 2 e as estrelas foram feitos em esferovite, pintado com guache líquido e decorados com purpurinas. O bolo de cenoura é receita da Gisa. A receita do doce de leite é da Pipas, esta receita dá e sobra. Nós aproveitámos o que sobrou nuns waffles que foram feitos para o lanche. Delicioso!

Ingredientes bolo:
3 cenouras
4 ovos
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de óleo (eu uso de girassol)
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Cerca de 15 embalagens de KitKat
250g de M&M's
Ingredientes para o recheio de doce de leite:
1 litro de leite
400g de açúcar
200g de natas
Ingredientes para a cobertura de ganache de chocolate:
100g de chocolate de culinária
100g de natas

Preparação Bimby

Bolo: Coloque as cenouras cortadas no copo e triture 10s/7. Junte os ovos, o açúcar e o óleo e bata 4m/3. Acrescente a farinha e o fermento e coloque a bimby a funcionar na vel.3 até a farinha estar bem misturada. Leve ao forno, aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada com farinha. Verifique se o bolo está cozido com um palito, não deixe cozer muito para não ficar muito seco.

Recheio: Coloque o leite e o açúcar na bimby e programe 60m/100º/2. Acrescente as natas e programe 20m/Var./5.
Cobertura: Coloque as natas na bimby e programe 3m/70º/3. Acrescente o chocolate partido aos bocados e programe 1m/37º/6 e de seguida 1m/37º/4.
Montagem: Corte o bolo ao meio e recheie com o doce de leite, cubra com o ganache de chocolate em cima e à volta, com a ajuda de uma espátula. Se o bolo não ficar muito alto, corte um pouco na altura dos KitKats e divida-os, coloque os KitKats ao redor do bolo, com a parte cortada virada para baixo, e prenda com uma fita de cetim. Espalhe os M&M's por cima e decore a gosto.

Preparação tradicional:
Bolo: Triture as cenouras numa liquidificadora ou com a ajuda do 123. Coloque-as numa taça e junte os ovos e o açúcar e bata bem com a batedeira ou à mão. Acrescente o óleo e bata novamente, de seguida acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Leve ao forno, aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada com farinha. Verifique se o bolo está cozido com um palito, não deixe cozer muito para não ficar muito seco.
Cobertura: Coloque as natas num tacho e leve a lume brando, quando aquecerem, mas sem ferver, coloque o lume no mínimo e acrescente o chocolate partido aos bocados e mexa até o chocolate estar completamente derretido. (se quiser rechear também com chocolate faça o dobro da receita da cobertura)
Montagem: Corte o bolo ao meio e recheie com o doce de leite ou com o ganache de chocolate, cubra com o ganache de chocolate em cima e à volta, com a ajuda de uma espátula. Se o bolo não ficar muito alto, corte um pouco na altura dos KitKats e divida-os, coloque os KitKats ao redor do bolo, com a parte cortada virada para baixo, e prenda com uma fita de cetim. Espalhe os M&M's por cima e decore a gosto.

Empadão de peixe

Este empadão fica muito saboroso e é uma maneira muito agradável de se comer peixe, para quem for menos apreciador, o que não é o caso cá em casa. O peixe usado, desta vez, foi perca e lombos de pescada, por vezes uso red fish, ou só pescada, o que estiver mais à mão. A receita foi inspirada aqui.

Ingredientes (4 pessoas):
4/5 postas ou lombos de peixe à escolha
4 ovos
2 cebolas
2 dentes de alho
1 folha de louro
4 colheres de sopa de maionese
1 colher sopa de salsa picada
azeite q.b.
800g de batatas
350g de leite
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
1 colher chá de manteiga
sal q.b
1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Coza o peixe e os ovos em água temperada com sal, depois de cozidos descasque os ovos e retire peles e espinhas ao peixe e lasque-o. Reserve.

Faça o puré seguindo as instruções do livro base da bimby. Se fizer do modo tradicional, coza as batatas com água e sal. Depois de cozidas, escorra a água e passe as batatas pelo passe-vite. Acrescente a manteiga, o leite e tempere com pimenta e noz-moscada a gosto, mexa bem.

Num tacho leve a cebola, cortada em meias luas, a refogar, juntamente com o azeite, os alhos laminados e a folha de louro. Quando a cebola estiver translucida acrescente o peixe, envolva bem o peixe na cebola e acrescente a maionese e a salsa, envolva novamente.

Num pirex coloque a cebolada de peixe em primeiro lugar, por cima do peixe disponha os ovos cortados em rodelas, de seguida acrescente o puré e alise. Bata um ovo e pincele por cima do puré ou com a ajuda de um garfo.
Leve ao forno, aquecido a 200º, até gratinar.

Brioche recheado com nutella

Ontem para o lanche dos rapazes saiu este brioche recheado com nutella, eles adoraram e eu também, confesso, mas o meu favorito continua a ser o de frutos secos. Mais uma vez feito com a massa da trança do livro base da bimby, que é simplesmente maravilhosa e versátil.

Ingredientes:

125g de leite

50g de manteiga

25g de açúcar

1/2 saqueta de fermento seco

1 ovo

350g de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 ovo batido para pincelar

Nutella a gosto

Preparação bimby:

Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e programe 2m/37º/2. Junte o fermento, o ovo e programe 10s/6. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3m/espiga. Retire do copo da bimby, faça uma bola e deixe levedar 20 minutos em local  morno. Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo e recheie com a nutella. Enrole como se fosse uma torta. Corte fatias e coloque-as numa forma viradas para cima. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional:

Coloque numa taça o leite, a manteiga derretida  e o açúcar e misture bem. Junte o fermento, ovo e mexa. De seguida adicione a farinha e o sal e amasse até dar para formar uma bola e deixe levedar 20 minutos em local morno. Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo e recheie com a nutella. Enrole como se fosse uma torta. Corte fatias e coloque-as numa forma viradas para cima. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 20 minutos.

Bolinhos de canela

Para acompanhar o chá, num domingo de chuva, nada melhor que uns bolinhos de canela. O Júlio adora estes e todos os outros bolinhos e biscoitos que se fazem cá por casa e que um dia irei postar por aqui. Receita tirada do Forum Bimby.

Ingredientes:

125gr de manteiga
1 ovo
100gr de açúcar
300gr de farinha
canela em pó q.b.

Preparação bimby:

Coloque os ingredientes (excepto a canela) no copo pela ordem indicada e programe 30s/6.
Forme bolinhas e passe-as pela canela.
Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno, pré-aquecido a 180º, durante  cerca de 10 a 15 minutos.

Preparação tradicional:

Bata bem  açúcar e a manteiga, junte o ovo e por fim a farinha. 

Forme bolinhas e passe-as pela canela.
Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno, pré-aquecido a 180º, durante  cerca de 10 a 15 minutos.

Supremos de Frango à Italiana

O nosso jantar de ontem foi este. O Júlio disse logo que era muito bom e que esta receita era para o blog. A receita foi tirada do SaborIntenso e foi feita quase como o original, as diferenças foram:
- em vez de polpa de tomate (que não uso), usei tomate enlatado;
- não usei tagliatelle fresca mas fettuccine normal;
- não usei mistura de 5 pimentas, mas pimenta preta moída na hora;
- fiz para 3 pessoas e por isso ajustei as quantidades;
- usei fiambre da perna normal (sem ser fumado);
- um dos peitos de frango enrolei com fatias de bacon em vez de fiambre.

Receita Original
Ingredientes (2 pessoas):
2 peitos de frango
4 fatias de fiambre da perna fumado
4 fatias de queijo mozarela
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate
240g de cogumelos frescos cortados em quartos
150g de tagliatelle fresca
Folhas de óregãos secas
Sal q.b.
Mistura de 5 pimentas q.b.


Preparação:
Tempere os peitos de frango de ambos os lados com sal e a mistura das 5 pimentas. Numa frigideira, leve ao lume metade do azeite. Quando estiver quente, aloure os peitos de frango de ambos os lados. Depois dos peitos de frango dourados, retire-os para uma travessa.
Na gordura que ficou junte metade dos alhos e deixe aquecer. Adicione a polpa de tomate, mexa e apague o lume. Tempere com orégãos e mexa. Cubra os peitos de frango com o molho de tomate.
Enrole cada peito com 2 fatias de fiambre. Coloque num tabuleiro de ir ao forno. Por cima de cada peito, espalhe 2 fatias de queijo. Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe assar durante 25 minutos.

Entretanto, numa panela com água a ferver, tempere com um pouco de sal. Coloque a massa a cozer durante 3 minutos.
Numa frigideira, leve ao lume o restante azeite e os restantes alhos. Mexa e deixe aquecer. Adicione os cogumelos. Tempere com umas pedrinhas de sal e um pouco de pimenta. Mexa e deixe saltear. Depois da massa cozida, escorra-a. Depois dos cogumelos bem fritos, adicione o tagliatelle e salteie tudo. Por fim, salpique com folhas de orégãos e misture.
Passado os 25 minutos, retire os peitos de frango do forno. Sirva o frango, acompanhado da massa e salada.

Entrecosto à avó Elvira

Uma sugestão para o almoço ou jantar! Este entrecosto fica muito bom, os cominhos dão-lhe um gosto delicioso. Adorámos da primeira vez que experimentámos. A receita é da revista de outubro de 2011 da Bimby.  

Ingredientes (para 6 pessoas):

1000g de batatas cortadas em cubos

sal q.b.

1 cebola grande 

50g de azeite

2 dentes de alho

1000g de entrecosto cortado em cubos

1 folha de louro

1 c. chá de cominhos

1 c. chá de pimentão (colorau)

100g de vinho branco

200g de água

1 c. sopa de vinagre

salsa picada q.b.

Preparação bimby:

Coloque as batatas na varoma, tempere com sal e reserve. Coloque no copo a cebola, o azeite, o alho e pique 5s/5. De seguida refogue 5m/varoma/1. Adicione a carne, o louro, os cominhos, sal, o pimentão e programe 5m/100º/CI. De seguida acrescente o vinho, a água, coloque a varoma e programe 30m/varoma/CI. Retire a varoma e reserve. Adicione o vinagre e programe 15m/100º/CI (a receita original diz para colocar em temperatura varoma, mas da última vez que fiz secou-me o molho quase todo). Envolva o entrecosto com as batatas e polvilhe com a salsa picada.

Preparação tradicional:

Pique a cebola, os dentes de alho para um tacho, acrescente o azeite e leve a refogar até a cebola ficar translúcida. De seguida adicione a carne, o louro, os cominhos, o sal, o pimentão, o vinho e a água e leve a estufar durante cerca de 40 minutos ou até o entrecosto estar ao seu gosto. Coza as batatas em água temperada com sal. No final envolva o entrecosto com as batatas e polvilhe com a salsa picada.

Bolinhas de bolacha

Uma vez que estamos numa de bolinhas, estas bolinhas de bolacha são ótimas. Nas festas dos miúdos fazem sucesso. Esta receita é muito antiga, penso que de uma Teleculinária, provavelmente dos anos 80/90.

Fáceis de fazer com ou sem bimby. As fotos são das festas do Júlio, em que as bolinhas aparecem misturadas com os brigadeiros.

Ingredientes:

350 g de bolacha Maria

200 g de açúcar 
125 g de manteiga derretida
2 ovos

Preparação bimby:

Pique a bolacha na velocidade 9-10.
Junte todos os ingredientes no copo e programe 1m/3.
Molde umas bolinhas, passe por açúcar e coloque em formas de papel frisado.

Preparação tradicional:

Pique a bolacha numa picadora e acrescente o açúcar, a manteiga derretida e os ovos já batidos. Envolva tudo muito bem, molde bolinhas, passe-as por açúcar e coloque em formas de papel frisado.

Nuggets de frango caseiros

Esta receita foi tirada, se não me engano, do forum bimby , mas já não consigo  localizá-la. A verdade é que os miúdos adoraram, o que me recorda que tenho que a voltar a fazer! 

Ingredientes:

200 gr. peito de frango cru (ou aproveitamentos de frango assado)  

50 gr de pão de véspera
50 gr de leite
50 gr de queijo Philadelphia
1 dente de alho
1 colher chá de sumo limão 
1 cebola pequena (opcional)
Sal / Pimenta / 1 ovo / Pão ralado

Preparação bimby:

Deite no copo da Bimby a cebola e o alho  e triture 8s/6.
Junte o peito de frango aos pedaços e triture 10s/7. Limpe as paredes do copo com a espátula.
Tempere com sal e pimenta. Acrescente o leite, o pão e o queijo, 15s/7.

Molde bolinhas que passa primeiro por pão ralado (feito na Bimby), depois por ovo e volta a passar por pão ralado.

Frite e sirva com acompanhamento ao seu gosto.

Preparação tradicional:

Pique o alho, a cebola e o frango. Junte tudo numa taça e tempere com sal e pimenta. Acrescente o leite, o pão e o queijo e misture muito bem.

Molde bolinhas que passa primeiro por pão ralado, depois por ovo e volta a passar por pão ralado.

Frite e sirva com acompanhamento ao seu gosto.

Arroz doce com canela

E como foi o arroz com canela que deu o nome ao blog, porque é uma das sobremesas favoritas do Júlio, faltava cá esta receita. Desde que tenho a bimby também é uma das minhas sobremesas favoritas, porque não dá trabalho, porque fica cremoso como eu gosto e é delicioso...Esta receita é facilmente adaptável ao fogão, basta estarem uma hora a mexer o tacho. Se acham, como eu achava, que isso é impraticável, comecem a poupar para uma bimby, porque vale mesmo a pena!

Ingredientes:

1000 gr de leite meio gordo e 200 ml de natas
190 gr de arroz carolino
Casca de 1 limão (se for grande, apenas meia)
1 pau de canela
1 pitada de sal
180 gr de açúcar 

Preparação Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o açúcar. Programe 50m/90º/CI.

Quando terminar, junte o açúcar e programe 10m à mesma temperatura e velocidade.

Deite num recipiente grande ou em taças e quando estiver frio polvilhe com canela. 

Preparação tradicional:

Coloque todos os ingredientes num tacho, excepto o açúcar. Leve a lume brando durante cerca de 50 minutos, mexendo sempre.

Quando terminar, junte o açúcar e mantenha ao lume durante mais 10 minutos, não se esquecendo de mexer.

Deite num recipiente grande ou em taças e quando estiver frio polvilhe com canela.