Bifanas à moda do Porto

Não sei se já tinha dito que sou fã da Clara de Sousa, normalmente todas as receitas dela fazem sucesso. Esta não foi excepção. Estas bifanas ficam maravilhosas, o molho não se consegue parar de comer, muito boas para a dieta, portanto. Mas como dias não são dias, aqui fica a receita.

Ingredientes (4 pessoas):

600g de bifanas de porco

1 dl de azeite

5 dentes de alho

1 colher chá de colorau (no original uma colher de sopa)

pimenta preta moída na hora q.b. (no original pimenta branca)

3 folhas de louro

2dl de vinho branco

2dl de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno

sal grosso q.b.

molho picante opcional (não coloquei)

Preparação:

Coloque no tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o colorau, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar sabor (não deixe queimar). Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque a carne, envolva-a bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão inteira no tacho (esta metade retira-se no final). Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra - se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou vinho branco. Este molho não leva nenhuma água. Prove o molho e rectifique os temperos, se necessário. Sirva e acompanhe com batatas fritas em palitos (com arroz branco também fica muito bom!). 

À Moda do Porto serve-se dentro de uma carcaça (papo-seco), com molho.

Brownie de chocolate do Jamie Oliver

Apesar de eu não ser uma grande fã de chocolate, não resisto a este brownie, receita do Jamie Oliver. Não sei muito bem porquê, talvez pela quantidade de manteiga que leva. Havia uma senhora, de quem não me lembro o nome, que dizia que manteiga nunca é demais, se calhar ela é que tinha razão. Seja como for eu tento não pensar nisso e delicio-me verdadeiramente com ele.

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

250g de manteiga

80g de cacau em pó

65g de farinha de trigo

1 c. chá de fermento em pó

300g de açúcar (no original 350g)

4 ovos grandes

150g de nozes

Preparação bimby:

Colocar no copo o chocolate aos cubos, a manteiga e programar 5m/50º/1. No final, envolver com a espátula para verificar que está bem derretido e bem envolvido. Adicione o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar e programe 1m/3. Com a bimby na velocidade 3 coloque os ovos um a um, deixando bater  bem entre cada adição. No final coloque as nozes e envolva com a espátula. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (no meu caso coloquei num tabuleiro de silicone) e leve a forno aquecido a 180º durante 20/25 minutos (eu gosto dele húmido). Depois de frio corte aos quadrados e sirva.

Preparação tradicional:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Numa taça misture o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar e adicione o chocolate derretido envolvendo bem. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente as nozes e envolva. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (no meu caso coloquei num tabuleiro de silicone) e leve a forno aquecido a 180º durante 20/25 minutos (eu gosto dele húmido). Depois de frio corte aos quadrados e sirva.