Frango assado com batatinhas

Por vezes não há nada melhor que uma comida bem simples e reconfortante. Esta continua a ser uma das minhas receitas favoritas e também é uma favorita do Júlio, aliás é uma favorita cá de casa! Aprendi com a minha mãe e fiz algumas (poucas) alterações. Normalmente faço a olho e por isso alguns ingredientes são difíceis de quantificar. Em todo o caso desta vez era só para dois, por isso só fiz meio frango.

Ingredientes:

1/2 frango

azeite

5 dentes de alho 

1 colher de chá (mal cheia) de colorau

sal

1 folha de louro

1 cebola às rodelas

150 ml de vinho

100ml de água

pitadas de alecrim

batatas 

Preparação:

Com um esmagador de alhos pise os alhos para uma taça com o azeite, acrescente o colorau, o sal, a folha de louro e misture bem. Barre o frango com esta mistura, pelo menos 1 a 2 horas antes de ir ao forno. Na altura de levar ao forno coloque um pouco de azeite num pirex ou tabuleiro e cubra o fundo com as rodelas de cebola. De seguida disponha no tabuleiro o frango e as batatas. Acrescente o vinho e a água e salpique com uma pitada de sal e com o alecrim a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 50m. A meio do tempo vire as batatas e o frango, colocando a pele para cima. Sirva com arroz branco e uma salada.

Brioche com passas e frutos secos

Para um lanche com amigos e não só, este brioche, feito com a massa da trança do livro base da bimby, é uma solução perfeita. As combinações são imensas, simples, só com açúcar, com açúcar e canela, só com creme, com creme e frutos secos, com creme e fruta cristalizada, enfim...o que se gostar mais ou o que se tiver por casa. Eu adoro a massa da trança utilizo-a imenso para tranças doces, tranças doces e salgadas recheadas e para pãezinhos de todo o tipo, com pepitas de chocolate, simples, com cobertura de açúcar...Tenho a certeza que o Júlio, um dia mais tarde, quando receber os amigos ou família, vai gostar de ter esta receita por perto e variá-la conforme o gosto e a vontade dele.

Este brioche foi feito com bage cremin, um preparado para creme de pasteleiro que se compra na Casa Januário, no Porto. Confesso que depois de tanto ter ouvido falar deste creme, fiquei um pouco desiludida quando o experimentei, mas a verdade é que é extremamente prático e rápido. 

Ingredientes:

125g de leite

50g de manteiga

25g de açúcar

1/2 saqueta de fermento seco

1 ovo

350g de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 ovo batido para pincelar

açúcar em pó para polvilhar

50g de bage cremin

50g de açúcar

120 ml de água

futos secos e passas a gosto (eu usei pinhões, nozes e sultanas douradas)

Preparação bimby:

Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e programe 2m/37º/2. Junte o fermento, o ovo e programe 10s/6. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3m/espiga. Retire do copo da bimby, faça uma bola e deixe levedar 20 minutos em local  morno. Entretanto misture o bage cremin com o açúcar e acrescente a água misturando com a ajuda de uma vara de arames (em alternativa faça um creme de pasteleiro a gosto, que convém que fique grossinho). Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo, recheie com o creme, os frutos secos e as passas e enrole como se fosse uma torta. Corte fatias e coloque-as numa forma viradas para cima. Pincele com o ovo batido e polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional:

Coloque numa taça o leite, a manteiga derretida  e o açúcar e misture bem. Junte o fermento, ovo e mexa. De seguida adicione a farinha e o sal e amasse até dar para formar uma bola e deixe levedar 20 minutos em local morno. Entretanto misture o bage cremin com o açúcar e acrescente a água misturando com a ajuda de uma vara de arames (em alternativa faça um creme de pasteleiro a gosto, que convém que fique grossinho). Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo, recheie com o creme, os frutos secos e as passas e enrole como se fosse uma torta. Corte fatias e coloque-as numa forma viradas para cima. Pincele com o ovo batido e polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 20 minutos.

Quiche de cogumelos e fiambre

Foi esta quiche que inspirou o Júlio a querer guardar as receitas da mãe. Agora, quando preciso de algo rápido e saboroso, tenho-a sempre à mão. Foi inspirada na quiche rápida com alho francês do livro base da Bimby. Desta vez usei massa folhada porque andava aqui uma em casa sem destino concreto, mas deixo a receita da massa que está no livro base.

Ingredientes massa:
200g de farinha
90g de margarina
45g de água
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de açúcar

Ingredientes para o recheio:
40g de azeite
50g de bacon aos cubos
150g de fiambre aos cubos
1 alho francês às rodelas finas
200g de cogumelos frescos
sal e pimenta q.b.
200g de natas
4 ovos

Preparação Bimby

Massa: Coloque no copo todos os ingredientes pela ordem indicada e programe 15s/6. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Coloque-a sobre uma forma e ajuste-a com as mãos. Pique a massa com um garfo e reserve.

Recheio: Sem lavar o copo, coloque o azeite, o bacon e o alho francês e programe 7m/100º/1. De seguida acrescente os cogumelos fatiados e o fiambre e programe 10m/100º/CI. Retire e coloque por cima da massa reservada. Sem lavar o copo, deite as natas, os ovos e os temperos e programe 15s/5. Deite os ovos batidos sobre o preparado e leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

Preparação tradicional:

Massa: Junte todos os ingredientes numa taça e amasse até dar para estender com o rolo. Estenda a massa com a ajuda de um rolo. Coloque-a sobre uma forma e ajuste-a com as mãos. Pique a massa com um garfo e reserve.

Recheio: Leve um tacho ao lume com o azeite, juntar o alho francês e o bacon, deixe refogar um pouco. De seguida acrescente os cogumelos fatiados e o fiambre e quando os cogumelos estiverem cozinhados retire do lume e coloque por cima da massa reservada. Bata os ovos com o pacote de natas e tempere com sal e pimenta. Deite os ovos batidos sobre o preparado e leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

Pão recheado com queijo e fiambre

Hoje para o nosso lanche fiz este pão recheado e o Júlio disse logo: "Mamã, este também é para o blog". Como o blog é para ele tenho que lhe fazer a vontade. Esta receita foi tirada do blog Mesa para 4, fiz algumas modificações, por isso deixo a receita como a fiz.

Ingredientes:

125 de leite

25g de manteiga

1 colher de chá de sal fino

1/2 saqueta de fermento de padeiro

250g de farinha

1 ovo batido para pincelar

Queijo fatiado

Fiambre fatiado

Preparação Bimby:

No copo da bimby coloque o leite, a manteiga e o sal e programe 1,30m/37º/2. Adicione a farinha e o fermento e selecione 2,30m/espiga. Deixe a massa repousar dentro do copo durante meia hora. Estenda a massa até formar um retângulo e recheie com o queijo e fiambre. Enrole como se fosse uma torta e esconda as pontas debaixo do rolo. Pincele com o ovo batido. deixe repousar em local morno para levaedar mais um pouco. Levar a forno pré-aquecido a 200º cerca de 20 minutos.

Delícia de cenoura

A primeira receita é uma das sobremesas favoritas do Júlio, que, diga-se de passagem, não é muito dado a elas. Esta receita de delícia de cenoura é muito boa todo o ano. No verão, fresquinha, é deliciosa. Por vezes também faço nas formas dos queques.

Ingredientes:

500g de cenoura

300g de açúcar 

3 ovos

4 colheres de sopa de farinha

raspa de um limão

1 colher chá de fermento

Preparação bimby:

Coloque a cenoura descascada e às rodelas no copo da bimby e cubra com água, programar 25m/100º/CI. Escorra a água com a ajuda do cesto. Junte a casca do limão (apenas a parte amarela) e triture na vel. 5/7/8 até verificar que ficou bem triturado. Acrescente o açúcar e misture na velocidade 3. Sempre na velocidade 3 acrescente os ovos e a farinha com o fermento. Coloque numa forma de louça untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional:

Coza a cenoura, escorra a água e passe-a com a varinha mágica. Junte o açúcar, os ovos inteiros, a farinha com o fermento e a raspa de limão e bata bem.

Coloque numa forma de louça untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. 

Opcional: colocar uma colher de chá de canela na massa antes de ir ao forno (foto do lado esquerdo).

Receitas para o Julinho mais tarde recordar

O Júlio pediu-me para criar uma pasta no computador para guardar as receitas que eu faço e que ele mais gosta, para um dia, "quando fosse grande", as poder fazer ele. Eu fiz um blog...

Amo-te filho.