Tarte de limão e merengue

E quando os limões abundam lá em casa porque não fazer uma tarte de limão que fica tão boa? A receita é do livro base da bimby, exceto a base da tarte, que em vez de massa quebrada, faço com base de bolacha.

Ingredientes para a base:
250g de bolacha Maria
100g de manteiga

Ingredientes para o creme:
4 gemas de ovo
200g de água
50g de amido de milho
130g de açúcar
40g de sumo de limão
40g de manteiga

Ingredientes para o merengue:
50g de açúcar
4 claras de ovo
umas gotas de limão
1 pitada de sal

Preparação Bimby

Base: Coloque no copo a bolacha e pulverize 15s/6. Junte a manteiga, à temperatura ambiente, e misture mais 15s/6. Com este preparado forre uma tarteira e reserve.

Creme: Deite no copo todos os ingredientes do creme e programe 5m/90º/4. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.
Merengue: Pese o açúcar do merengue e reserve. Com o copo limpo, coloque a borboleta, as claras, o limão, o sal e bata 6m/3 e nos 30s finais adicione o açúcar através do bocal da tampa. Cubra com este merengue o creme da tarte. Polvilhe com açúcar e leve ao forno, aquecido a 180º, para dourar.

Preparação tradicional:

Base: Pique a bolacha numa picadora até ficar em pó. Retire para uma taça. Misture bem a manteiga com a bolacha, se a manteiga estiver muito dura leve uns segundos ao micro-ondas. Com este preparado forre uma tarteira e reserve.

Creme: Num tacho, misture bem os ingredientes do creme e leve a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar ligeiramente. Deite imediatamente o creme sobre a base reservada.
Merengue: Pese o açúcar do merengue e reserve. Bata as claras em castelo firme juntamente com o limão e o sal. Quando começarem a ficar em castelo, acrescente o açúcar. Cubra com este merengue o creme da tarte. Polvilhe com açúcar e leve ao forno, aquecido a 180º, para dourar.

Delícia de cenoura

A primeira receita é uma das sobremesas favoritas do Júlio, que, diga-se de passagem, não é muito dado a elas. Esta receita de delícia de cenoura é muito boa todo o ano. No verão, fresquinha, é deliciosa. Por vezes também faço nas formas dos queques.

Ingredientes:

500g de cenoura

300g de açúcar 

3 ovos

4 colheres de sopa de farinha

raspa de um limão

1 colher chá de fermento

Preparação bimby:

Coloque a cenoura descascada e às rodelas no copo da bimby e cubra com água, programar 25m/100º/CI. Escorra a água com a ajuda do cesto. Junte a casca do limão (apenas a parte amarela) e triture na vel. 5/7/8 até verificar que ficou bem triturado. Acrescente o açúcar e misture na velocidade 3. Sempre na velocidade 3 acrescente os ovos e a farinha com o fermento. Coloque numa forma de louça untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional:

Coza a cenoura, escorra a água e passe-a com a varinha mágica. Junte o açúcar, os ovos inteiros, a farinha com o fermento e a raspa de limão e bata bem.

Coloque numa forma de louça untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. 

Opcional: colocar uma colher de chá de canela na massa antes de ir ao forno (foto do lado esquerdo).