Amorzinhos de Azeitão

Estes bolinhos saíram na Revista Bimby de novembro de 2011. Para além de serem muito bons ainda dão para aproveitar claras que sobram de outras receitas. São parecidos com os suspiros mas levam amêndoa.

Ingredientes:
250g de amêndoas em palitos
300g de açúcar
4 claras de ovo
1 pitada de sal

Preparação Bimby:
Numa frigideira antiaderente toste as amêndoas e reserve. 
Pré-aqueça o forno a 120ºC. Pese 250g de açúcar e reserve. Coloque a borboleta, as claras, 50g de açúcar e o sal e bata 7m/4. De seguida programe 2m/3 e deite através do bocal da tampa uma colher do açúcar reservado de cada vez. Retire para um recipiente, adicione a amêndoa e envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames.
Coloque este preparado num saco de pasteleiro e encha formas de papel. Leve ao forno cerca de 1 hora. Após este tempo desligue o forno, deixe os amorzinhos lá dentro durante mais 1 hora, sem abrir a porta do forno.

Preparação tradicional:
Numa frigideira antiaderente toste as amêndoas e reserve. 
Pré-aqueça o forno a 120ºC. Pese 250g de açúcar e reserve. Bata as claras em castelo com 50g de açúcar e o sal, de seguida, diminuindo a velocidade da batedeira, continue a bater e vá acrescentando uma colher do açúcar restante de cada vez. Adicione a amêndoa e envolva delicadamente com a ajuda de uma vara de arames.
Coloque este preparado num saco de pasteleiro e encha formas de papel. Leve ao forno cerca de 1 hora. Após este tempo desligue o forno, deixe os amorzinhos lá dentro durante mais 1 hora, sem abrir a porta do forno.

Suspiros fantasma

Mais uma sugestão para o halloween, desta vez uma muito docinha. Fazer uns suspiros em forma de fantasma adoça o halloween de qualquer um!

Ingredientes:
150 g açúcar
3 claras de ovo (grandes)
1 pitada de sal

Preparação bimby:
Pré aqueça o forno a 120ºC.
Com o copo bem limpo coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve.
Coloque a “borboleta”, as claras, o sal e programe 5 min/vel 3½. Sem o copo de medida.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3, incorpore pelo bocal da tampa, uma a duas colheres de cada vez, do açúcar reservado.

Faça desenhos de fantasmas em papel vegetal, coloque o papel num tabuleiro de forno e com a ajuda do saco de pasteleiro desenhe os fantasmas no papel vegetal.
Leve os suspiros ao forno durante 45m. Depois reduza a temperatura para 60ºC durante mais 40m. Desligue o forno, e sem abrir, deixe arrefecer por completo.

Preparação tradicional:
Pré aqueça o forno a 120ºC.
Acrescente o sal às claras e comece a bater em castelo, vá acrescentando o açúcar (o ideal é utilizar açúcar em pó), uma a duas colheres de cada vez. Bata até as claras estarem bem firmes e brilhantes.

Faça desenhos de fantasmas em papel vegetal, coloque o papel num tabuleiro de forno e com a ajuda do saco de pasteleiro desenhe os fantasmas no papel vegetal com as claras.
Leve os suspiros ao forno durante 45m. Depois reduza a temperatura para 60ºC durante mais 40m. Desligue o forno, e sem abrir, deixe arrefecer por completo.