Gratinado de carne picada com alho francês e cogumelos

Ainda na busca de receitas fáceis de preparar, experimentei esta da revista Bimby de janeiro 15. No original a receita chama-se Gratinado de carne picada com alho francês e fiambre, eu fiz algumas alterações. O pessoal cá de casa gostou e disse que podia repetir.

Ingredientes:
200g de queijo flamengo
300g de natas
220g de cebola
100g de azeite
800g de carne de bovino picada
1 c. sopa de mostarda
2 c. chá de orégãos
sal e pimenta q.b.
300g de alho francês cortado aos pedaços
300g de cogumelos frescos cortados em quartos

Preparação bimby:
Coloque no copo o queijo e rale 5s/9. Retire para uma taça, adicione 200g de natas e envolva. Reserve. Coloque a cebola e 50g de azeite azeite no copo e pique 5s/5, de seguida refogue 5m/Varoma/1. Adicione a carne, a mostarda, os orégãos, o sal e a pimenta  e salteie  9m/100º/1. Adicione 100g de natas e cozinhe 3m/100º/1. Deite num pirex e reserve. Pré-aqueça o forno a 200º. Coloque no copo o alho francês e pique 5s/6. Adicione 50g de azeite e os cogumelos e cozinhe 10m/Varoma/CI. Envolva no preparado de carne picada, cubra com a mistura de queijo e natas reservada e leve a forno a 200º cerca de 20 minutos  ou até gratinar. Sirva com batata frita ou outro acompanhamento a gosto. 

Preparação tradicional:
Rale ou pique o queijo, retire para uma taça, adicione 200g de natas e envolva. Reserve. Pique a cebola e leve ao lume com 50g de azeite, deixe refogar cerca de 5m. Adicione a carne, a mostarda, os orégãos, o sal e a pimenta  e salteie  9m. Adicione 100g de natas e cozinhe mais 3m. Deite num pirex e reserve. Pré-aqueça o forno a 200º. Pique o alho francês ou em alternativa corte-o em rodela muito finas. Leve ao lume o alho francês co o restante azeite e os cogumelos cortados em quartos durante cerca de 10m. Envolva no preparado de carne picada, cubra com a mistura de queijo e natas reservada e leve a forno a 200º cerca de 20 minutos  ou até gratinar. Sirva com batata frita ou outro acompanhamento a gosto.

Bacalhau com natas

Confesso que nestes quase 5 anos que tenho a bimby nunca me tentei a fazer a receita do livro base de bacalhau com natas, isso porque, para mim, bacalhau com natas não se faz com batata palha. Ora acontece que um dia destes apetecia-me bacalhau com natas e tinha pouco tempo para o fazer e por isso pensei "porque não?". Só posso dizer que foi um sucesso cá em casa. O mais novo, que repetiu várias vezes, disse "Tens que fazer este prato frequentemente. É bué de bom!" Pronto, parece que se vai fazer bacalhau com natas mais vezes cá em casa! 

Ingredientes:
2 papo secos
1+2 dentes de alho
1 punhado de coentros frescos
1 cebola grande ou 2 pequenas (cerca de 250g)
50g de azeite
500g de bacalhau demolhado e desfiado
400g de batata palha
Bechamel:
1l de leite magro
100g de farinha
50g de manteiga
sal, pimenta moída na hora e noz moscada
200g de natas para culinária light

Preparação bimby:

Coloque no copo 1 dente de alho, o pão (pode ser duro ou não, eu prefiro mais fresco porque fica mais crocante) e os coentros. Rale 15s/7. Retire e reserve.

Coloque no copo o azeite, o restante alho, a cebola e pique 5s/5. Refogue 5m/Varoma/1. Adicione o bacalhau escorrido e programe 5m/varoma/CI. Coloque num pirex, alternadamente, batata e bacalhau e misture com a ajuda de uma espátula. Pré-aqueça o forno a 180º.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes do bechamel, exceto as natas e programe 8m/90º/4. No final deste tempo acrescente as natas e programe 2m/90º/4. Deite por cima do preparado e envolva. Espalhe por cima o pão ralado e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até alourar.

Preparação tradicional:

Numa picadora triture 1 dente de alho, o pão (pode ser duro ou não, eu prefiro mais fresco porque fica mais crocante) e os coentros. Retire e reserve.

Coloque num tacho o azeite, o restante alho, a cebola picada (ou em meias luas, se preferir) e refogue uns minutos. Adicione o bacalhau escorrido e deixe mais uns minutos ao lume, até o bacalhau estar cozinhado. Coloque num pirex, alternadamente, batata e bacalhau e misture com a ajuda de uma espátula. Pré-aqueça o forno a 180º.
Para o bechamel, coloque a manteiga num tacho, deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 6 minutos. No final deste tempo acrescente as natas e deixe cozinhar mais 2/3 minutos.  Deite por cima do preparado e envolva. Espalhe por cima o pão ralado e leve ao forno cerca de 15 minutos ou até alourar.

Serradura

Esta é daquelas sobremesas que toda a gente gosta e sabe fazer, de tão simples que é, mas por vezes nem me lembro dela. Já estava no arquivo há muito tempo, apesar de cá por casa ter sido substituída, em parte, e a pedido do mais novo, pela mousse de Oreos, é sempre bom tê-la por aqui, para me lembrar que existe.

Ingredientes:
400ml de natas bem frias
1 lata de leite condensado (pode ser light)
1 pacote de bolacha Maria

Preparação:

Pique a bolacha a gosto,pode ficar mais ou menos triturada. Reserve. Bata as natas com a batedeira até ficarem volumosas e consistentes. Acrescente o leite condensado e misture bem. Numa taça, ou tacinhas, faça camadas de creme e bolacha. Termine com bolacha triturada em menor quantidade. Leve ao frigorífico durante 4/5 horas ou de um dia para o outro.

Quiche de cogumelos e mozarela

Por aqui somos fãs de tartes e quiches, são fáceis de fazer e se se fizer com massa já pronta, são também muito rápidas. Podem-se fazer variações infinitas, ao gosto de cada um. Acompanhadas por uma salada fazem uma refeição completa. Esta foi inspirada numa receita online da Mulher Moderna na Cozinha. O mais novo adorou esta por causa do queijo, ao contrário da de queijo de cabra, por isso vou fazer muitas mais vezes. Não fiz na Bimby, mas o recheio é facilmente adaptável à bimby. 

Ingredientes:
1 massa folhada de compra (se preferir, quebrada)
Azeite q.b.
2 cebolas não muito grandes
1 alho francês
250g de cogumelos frescos
100g de bacon aos quadrados
4 ovos
2dl de natas light
2 queijos mozarela de búfala 
sal, mistura de pimentas e orégãos q.b.

Preparação:
Estenda a massa folhada e forre com ela uma tarteira aproveitando o papel vegetal e pique o fundo com um garfo. Corte as cebolas às meias luas fininhas (eu uso um cortador de legumes ou mandolina) e leve a refogar com o azeite. Adicione o alho-francês cortado em rodelas finas e os cogumelos cortados em quartos. Acrescente o bacon em cubos. Tempere com sal, a pimenta moída na hora, orégãos e salteie. Retire do lume e coloque na tarteira.
Bata os ovos juntamente com as natas, tempere com sal e pimenta e deite sobre a mistura de cogumelos. Coloque o queijo cortado em rodelas por cima. Polvilhe com orégãos. Leve ao forno aquecido a 200º e deixe cozinhar durante 25 minutos. Acompanhe com uma salada.

Delícia de maracujá com queijo-creme

Esta sobremesa, da revista Robot de Cozinha de fevereiro, assemelha-se muito ao creme de cheesecake. Portanto, é ótima para quem adora sobremesas com queijo-creme. Coloquei no congelador depois de a fazer (fiz de manhã para comer ao almoço) e comer esta sobremesa geladinha num dia de calor soube divinamente.

Ingredientes:
1 lata de polpa de maracujá
150g de açúcar (no original 200g)
5 folhas de gelatina (no original 8)
400g de natas frias
400g de queijo-creme
150g de palitos de champanhe
Leite q.b 

Preparação bimby:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça com água. Deite 350g de polpa de maracujá na bimby, junte o açúcar e programe 5m/Varoma. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao copo pela tampa quando estiver quase a terminar. Retire e deite numa tijela para arrefecer um pouco.
Lave e limpe o copo, deixe-o arrefecer e coloque a borboleta. Junte as natas  e bata 2,30m/4. Acrescente o queijo-creme e misture 20s/4. Deite pelo copo a mistura de maracuja e envolva na vel. 3 durante 20s.
Numa taça funda disponha alternadamente o creme de maracujá e os palitos de champanhe passados em leite. Leve ao frio para solidificar e até servir. Sirva decorado com a restante polpa de maracujá.

Preparação tradicional:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça com água. Deite 350g de polpa de maracujá num tachinho, junte o açúcar e leve ao lume durante cerca de 5 minutos mexendo sempre. Escorra as folhas de gelatina e adicione-as ao maracujá mexendo até derreter a gelatina. Retire e deite numa tijela para arrefecer um pouco.

Bata as natas numa taça, no final acrescente o queijo-creme. Adicione o preparado de maracujá e envolva.

Numa taça funda disponha alternadamente o creme de maracujá e os palitos de champanhe passados em leite. Leve ao frio para solidificar e até servir. Sirva decorado com a restante polpa de maracujá.

Bifes com molho de cerveja

Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe. Esta refeição é isso mesmo. Para fazer muito raramente porque o molho deste prato é uma bomba calórica. Gosto muito dos bifes e molho da Portugália e este é o mais parecido que eu encontrei. Vi esta receita aqui. Para aproveitar as claras, no final da refeição, fizemos, uma espuma de fruta, seguindo esta receita, mas substituindo os morangos por frutos silvestres congelados.

Ingredientes (4 pessoas):

Molho:

160g manteiga
2 c. de sopa rasas de banha
2 /3 dentes de alho
2 folhas louro
2 c. de chá mostarda
200g Cerveja
200g Natas
2 gemas de ovo
1 colher de sopa rasa farinha

Bifes:

4 bifes de vaca

2 colheres de sopa rasas de banha

2 dentes de alho

4 ovos

sal e pimenta q.b

Preparação bimby:

Tempere os bifes de ambos os lados com sal, pimenta e o alho. Reserve enquanto prepara o molho. Para o molho coloque os dentes de alho no copo e pique 5s/5. Acrescente 80g de manteiga, as 2 colheres de banha e programe 5m/varoma/1. Acrescente os restantes 80g de manteiga, as folhas de louro, a mostarda e programe 5m/varoma/CI. Adicione a cerveja e programe 2m/Varoma/CI. Numa taça misture as gemas com as natas. Programe 5m/90º/CI e, com a bimby em movimento, acrescente as mistura das gemas e natas em fio. Remova as folhas de louro e acrescente a farinha. Programe 4m/90º/4. Frite os bifes com a banha e sirva-os com o molho, ovo estrelado e batata frita. Quando terminar a refeição faça a sobremesa e sirva.

Preparação tradicional:
Tempere os bifes de ambos os lados com sal, pimenta e o alho. Reserve enquanto prepara o molho. Numa frigideira, leve ao lume a manteiga, 2 colheres de banha e os dentes de alho bem picados, durante uns minutos. Acrescente as folhas de louro e a mostarda, mexa. Coloque a cerveja e deixe ferver 3 minutos. Numa taça misture as gemas com as natas. Acrescente ao molho e deixe ferver até que fique apurado. Entretanto, frite os bifes com 2 colheres de banha. Sirva os bifes com o molho, ovo estrelado e batata frita.

Medalhões de pescada com cogumelos e molho de ervas aromáticas

Esta receita, no original "Mimos de pescada com cogumelos", da revista Robot de Cozinha de setembro de 2014, foi um sucesso. Fiz algumas alterações, nada de especial, e acompanhei com puré porque aquele molhinho estava mesmo a pedi-las. As natas com ervas aromáticas deram-lhe um toque especial.

Ingredientes (5/6 pessoas):
8 medalhões de pescada
4 dentes de alho
sumo de limão
600g de cogumelos laminados de lata
60g de azeite
30g de mostarda
2 pacotes de natas com ervas aromáticas parmalat
sal e pimenta q.b.
Para o puré:
1000g de batas descascadas aos cubos
360g de leite
sal, pimenta e noz moscada
1c sopa rasa de manteiga

Preparação bimby:
Descongele os medalhões de pescada, tempere-os com os dentes de alho, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante cerca de uma hora, ou mais. Coloque-os na varoma, encaixe no copo com 500g de água e um pingo de azeite e programe 20m/Varoma/2. Quando terminar coloque o peixe num pirex. Escorra o copo, deite-lhe o azeite e os cogumelos laminados escorridos e programe 6m/100º/CI. Adicione a mostarda pelo buraco do copo e as natas e programe 2m/90º/CI. Espalhe por cima do peixe no pirex.
Pré-aqueça o forno a 200º e quando estiver quente coloque o pirex com o peixe a gratinar.  Entretanto prepare o puré: coloque as batatas aos cubos no copo, acrescente o leite e sal e programe 30m/90º/1. No final do tempo, acrescente a manteiga pimenta e noz-moscada a gosto e triture durante cerca de 1m na velocidade 4/5.

Preparação tradicional:
Descongele os medalhões de pescada, tempere-os com os dentes de alho, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante cerca de uma hora, ou mais. Coloque um fio de azeite num pirex, coloque os medalhões e leve a forno aquecido a 180º durante 20m. Entretanto prepare o molho levando um tacho ao lume com o azeite e os cogumelos laminados escorridos. Deixe cozinhar durante uns minutos. Acrescente a mostarda e as natas e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Retire e deite por cima do peixe. Leve novamente ao forno a gratinar. Prepare o puré: coloque as batatas aos cubos numa panela com água e sal e leve ao lume até estarem cozidas. Passe as batatas pelo passe-vite e acrescente o leite, a manteiga pimenta e noz-moscada a gosto, misture bem, se necessário leve novamente ao lume, mexendo sempre. 

Carbonara de frango

Uma (des)vantagem de trabalhar em casa, e ter o pessoal a vir almoçar a maior parte dos dias da semana, é ter que se cozinhar muitas vezes e sem muito tempo para o fazer. Por isso tem sempre que haver umas quantas receitas rápidas e fáceis à mão, para os dias mais complicados (quase todos). Esta receita é da revista Bimby, o número não sei porque tirei a receita para não estar sempre a procurar nas revistas. Testada e aprovada com quase nenhumas alterações.

Ingredientes:
300g de esparguete
25g de azeite
2 dentes de alho
150g de bacon cortado em cubos
300g de peito de frango cortado em cubos
1 pacote de natas
2 gemas de ovo
Sal, pimenta q.b.
Tomilho para guarnecer (opcional)

Preparação bimby:
Coloque uma panela com água ao lume. Quando a água ferver acrescente sal a gosto e o esparguete. Deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem. Quando terminar a cozedura escorra a água e reserve. Enquanto isso coloque no copo o azeite e o alho e pique 4s/8. Adicione o bacon e refogue 3m/Varoma/1. Adicione o frango, sal e pimenta a gosto e cozinhe 7m/100º/CI. Num recipiente adicione as gemas às natas, tempere com sal e misture com a ajuda de um garfo. De seguida programe 3m/90º/CI e com a Bimby em funcionamento adicione, em fio, através do bocal da tampa a mistura de natas e gemas. Retire, envolva com a massa, guarneça com o tomilho e sirva.

Preparação tradicional:
Coloque uma panela com água ao lume. Quando a água ferver acrescente sal a gosto e o esparguete. Deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem. Quando terminar a cozedura escorra a água e reserve. Num tacho coloque os dentes de alho picados  e o bacon. Leve ao lume até saltear o bacon. Adicione o frango, sal e pimenta a gosto e cozinhe durante cerca de 10 minutos mexendo várias vezes. Num recipiente adicione as gemas às natas, tempere com sal e misture com a ajuda de um garfo. Adicione, em fio, a mistura de natas e gemas ao frango. Deixe cozinhar 2/3 minutos. Retire, envolva com a massa, guarneça com o tomilho e sirva.

Costeletas gratinadas com queijo e fiambre

Esta receita é boa para variar um pouco a maneira de cozinhar costeletas. É agradável e nada difícil de fazer, por isso uma boa alternativa! A receita é do Sabor Intenso, mas eu vou deixar aqui como fiz, já que alterei um pouco as quantidades. Desta vez acompanhámos com arroz branco mas para a próximo vai ser com puré.

Ingredientes (3 pessoas):
3 costeletas do cachaço
3 fatias de fiambre
3 fatias de queijo
200 ml de natas
1 colher sopa de manteiga
1 colher sopa de mostarda
1/2 copo de vinho branco
sal, pimenta, molho inglês q.b.

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e pimenta e ligue o forno nos 220º. Derreta a manteiga numa frigideira e frite as costeletas sem deixar queimar a gordura. Coloque-as num pirex ou travessa colocando em cima de cada uma uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo.
Na gordura que ficou na frigideira junta a mostarda, o vinho e deixe ferver alguns segundos. Junte as natas e umas gotas de molho inglês e deixe ferver mais uns segundos. Regue as costeletas com este molho e leve ao forno a gratinar.

Tagliatelle com cogumelos e fiambre

Esta massa é adorada por todos cá em casa. Super fácil e rápida de fazer está sempre na manga. Normalmente, nas compras do mês, peço sempre uma ou duas fatias grossas de fiambre, com cerca de 200g, que, se não usar, congelo e assim está sempre pronto a ser utilizado.

Ingredientes (4 pessoas):
300g de tagliatelle
sal q.b.
2/3 dentes de alho
azeite q.b.
300g de cogumelos frescos
50g de bacon aos cubos
200g de fiambre aos cubos
400ml de natas light
pimenta preta e orégãos q.b.

Preparação:

Coloque uma panela com água e sal ao lume, quando a água estiver a ferver coloque a massa e deixar cozer al dente.
Num tacho coloque os alhos picados e um pouco de azeite e leve ao lume, sem deixar queimar, acrescente os cogumelos, cortados em quartos, se forem pequenos, ou laminados, se forem grandes. Salteie os cogumelos e acrescente o bacon, deixe saltear mais um pouco a acrescente o fiambre. Ao fim de um ou dois minutos acrescente as natas, a pimenta, os orégãos e sal fino, se necessário. Deixar apurar um pouco e envolva a massa escorrida. Desligue o lume e sirva.