Bolo de Mirtilos

Este bolo passou a ser obrigatório no Natal. É absolutamente maravilhoso ou não fosse mais uma receita fantástica da Clara de Sousa. A única coisa que não faço é a cobertura de glacê. Fica perfeito com açúcar em pó, ou mesmo sem nada! Aconselho vivamente a experimentarem! Boas festas!

Ingredientes:
MASSA:

350g farinha T55 c/ fermento (farinha para bolos) + 1 colher de chá para juntar aos mirtilos
1 colher de chá de fermento em pó
Meia colher de chá de sal fino
220g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
200g de açúcar
180g de açúcar amarelo
4 ovos L
1 colher de chá de extracto de baunilha
2 iogurtes naturais (125gx2) - eu uso gregos
250g de mirtilos frescos (não usar frutos congelados)
Raspa de 1 limão
Manteiga ou spray para untar a forma

GLACÊ PARA COBERTURA*:
200g açúcar em pó
40ml sumo de limão
*em alternativa, pode polvilhar apenas com açúcar em pó q.b.
Preparação:

Numa taça, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Mexa e reserve. Noutra taça junte a manteiga e os açúcares e bata a alta velocidade até ficar um creme homogéneo. Se necessário, use uma espátula para soltar o creme que se agarra às paredes da taça. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada nova adição. Junte o extracto de baunilha. Reduza a velocidade e junte a farinha em três vezes, intercalada com os iogurtes (1/3 da farinha - 1 iogurte - 1/3 da farinha - 1 iogurte - 1/3 da farinha), batendo até ficar incorporado, antes de uma nova adição.

Numa taça pequena, coloque os mirtilos, a raspa do limão e a colher de chá de farinha e misture bem para que a farinha se agarre aos frutos (isto evitará que eles “caiam” para o fundo da forma), e envolva-os delicadamente na massa do bolo. Unte muito bem uma forma média com buraco. Verta-lhe a massa e dê-lhe umas pancadas sobre a bancada, para a massa encaixar bem em todos os recantos (isto é particularmente importante na forma BUNDT, que usei, já que é ondulada). Leve a forno pré-aquecido a 180º C durante 60 a 70 minutos, ou até que, fazendo o teste do palito, este saia seco. Quando estiver cozido, retire do forno e coloque a forma sobre uma grade de arrefecimento.
Deixe que o bolo arrefeça. Quando tiver apenas um calor residual, desenforme-o sobre a grelha de arrefecimento e deixe-o arrefecer totalmente antes de decorar. Se tentar desenformar o bolo ainda quente ele vai desmanchar-se!

FAÇA O GLACÊ: Esprema o sumo do limão e passe-o por um coador. Misture o açúcar em pó com o sumo de limão e bata muito bem com vara de arames para ficar homogéneo. Verta-o sobre o bolo totalmente frio (colocado sobre a grade com um tabuleiro por baixo) e deixe o excedente do glacê escorrer para o tabuleiro. Em alternativa, pode apenas polvilhar o bolo com um pouco de açúcar em pó.

Gelado de fruta

Para tempo quente nada melhor que algo refrescante, nutritivo e que não nos pese na consciência. Estes gelados surgiram para aproveitar umas bananas a ficar muito maduras e uns iogurtes naturais sem destino à vista. Nada mais simples, com a vantagem de o Júlio ter adorado. Já combinámos experimentar com outras frutas. Este é o último. Alguém quer?

Ingredientes:

4 bananas (cerca de 400g)
2 iogurtes naturais
20g de açúcar amarelo

Preparação Bimby:
Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 1m/9. Colocar nas formas dos gelados e levar ao congelador.

Preparação tradicional:
Colocar todos os ingredientes num liquidificador e bater até estarem perfeitamente desfeitos. Colocar nas formas dos gelados e levar ao congelador.

Bolo de aniversário com chantilly e morangos

Mais um bolo de aniversário, desta vez para a minha afilhada Luísa, que fez 4 anos e queria um bolo da Minnie e com morangos.

Ingredientes:

2 receitas de queques de iogurte (receita aqui)

200ml de natas

50g de açúcar em pó

Morangos q.b.

Preparação: 

Faça os bolos conforme esta receita e leve ao forno em duas formas de 24cm durante cerca de 25m. Deixe arrefecer.

Bata as natas com a batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar em pó sem parar de bater. Eu acrescentei umas gotas de corante vermelho para fazer chantilly rosa.

Coloque um dos bolos no prato de servir, recheie com chantilly e pedaços de morangos, coloque o outro bolo por cima. Cubra todo o bolo com o chantilly restante, decore com morango a seu gosto.  

Queques de iogurte

Estes são os novos queques favoritos cá de casa. Apesar dos queques simples serem mais parecidos com os das pastelarias, estes são mais fofinhos e com aquele gostinho maravilhoso a bolo de iogurte. O Júlio adora levá-los para o lanche da escola. Ultimamente faço sempre a versão queques limão, bastando para isso acrescentar raspa de limão. Deliciosos.

Ingredientes:

250g de açúcar

3 ovos

1 iogurte natural

100g de óleo de girassol

200g de farinha

1 c. chá de fermento

açúcar em pó q.b. (opcional)
casca de meio limão (opcional)

Preparação bimby:

Ligue o forno a 200º. No copo da Bimby coloque o açúcar e os ovos e bata 3m/3. Se se pretender com gostinho a limão colocar a casca de limão (só a parte amarela) na bimby com o açúcar (antes dos ovos) e triturar uns segundos na velocidade 8.Coloque a bimby a trabalhar na velocidade 3 e introduza pela abertura da tampa o iogurte e o óleo. Por último introduza a farinha e o fermento, deixe misturar bem. Coloque formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha) e  encha até 2/3 com a massa. Leve 10/15 minutos ao forno e retire.

Quando frios polvilhe com o açúcar em pó. 

Preparação tradicional:

Ligue o forno a 200º. Bata o açúcar com os ovos e acrescente o iogurte, o óleo e a farinha com o fermento, batendo bem entre cada adição. Se pretender com gostinho a limão acrescentar a raspa de limão. Coloque formas de papel dentro das formas de queques (em alternativa, unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha) e  encha até 2/3 com a massa. Leve 10/15 minutos ao forno e retire.

Quando frios polvilhe com o açúcar em pó.