Jardineira cá de casa

A jardineira cá em casa é feita na bimby, mas não é exatamente igual à receita do livro base. Para começar usamos feijão-verde em vez de ervilhas, usamos entrecosto cortado aos cubos e usamos chouriço em vez de bacon. De resto é bastante parecida. Normalmente faço as quantidades a olho, colocando bastante feijão verde e cenoura.

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
salsa q.b.
azeite
800g de entrecosto cortado aos cubos
60g de chouriço às rodelas
100g de vinho branco
600g de batatas em cubos
250g de cenouras em cubos pequenos
200g de feijão verde cortado fino
200g de água
sal q.b.

Preparação bimby:
Coloque no copo a cebola, o alho, a salsa e o azeite, pique 8s/5 e de seguida refogue 6m/100º/1.  Adicione o entrecosto, o chouriço, o vinho e programe 15m/100º/CI. Junte a cenoura, a água e sal a gosto. Coloque as batatas e o feijão verde na Varoma e salpique com pouco sal. Programe 25m/Varoma/CI. Verifique se os legumes estão cozidos, se for necessário programe mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade.

Preparação tradicional:
Pique finamente a cebola, o alho e a salsa e leve a refogar com o azeite. Adicione o entrecosto, o chouriço e o vinho e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos. Junte a água, a cenoura, as batatas, o feijão-verde e sal a gosto. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos, se achar necessário acrescente um pouco mais de água.

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Este bolo de cenoura já foi feito para outros bolos de aniversário. Desta vez mudei ligeiramente o modo de confeção e fiquei mais satisfeita com o resultado final. Este bolo foi feito para o 4º aniversário do Rodrigo, o filho de uma amiga. A receita que aqui deixo é para um bolo de tamanho normal que costumo levar a cozer numa forma de 24cm. O bolo da foto levou 2 receitas e meia, uma e meia para o bolo de baixo, que foi recheado, e uma para o de cima que foi cortado para ficar mais pequeno. Se se quiser apenas cobrir o bolo com ganache de chocolate e não rechear basta fazer meia receita da cobertura.

Ingredientes bolo de cenoura:

250g/300g de cenoura

4 ovos

100g de óleo de girassol

300g de açúcar

230g de farinha

1 c. sopa de fermento em pó 

Ingredientes cobertura e recheio de ganache de chocolate:

200g de chocolate de culinária

200g de natas

Preparação bolo de cenoura bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo a cenoura e rale 15s/9. Com a bimby na velocidade 3 adicione os ovos um a um, deixando bater uns segundos entre cada adição. Acrescente o óleo, o açúcar e programe 1m/6. Junte a farinha, o fermento e envolva 15s/3. Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Preparação do bolo de cenoura tradicional: 

Pré-aqueça o forno a 180º. Pique muito bem a cenoura numa picadora até estar bem raladinha e coloque numa taça. Sempre a bater adicione os ovos um a um deixando bater uns segundos entre cada adição. De seguida. acrescente o óleo e o açúcar. Mexa bem. Adicione a farinha com o fermento e envolva. Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Preparação do ganache de chocolate bimby:

Coloque as natas no copo e programe 3m/70º/2. Coloque o chocolate partido dentro da bimby, envolva nas natas com a ajuda da espátula e programe 1m/37º/6 e de seguida 1m/37/4.

Preparação do ganache de chocolate tradicional:

Coloque as natas num tacho e leve a lume brando em banho-maria (se não levar a banho-maria não faz mal, desde que faça em lume brando), quando aquecerem acrescente o chocolate partido aos bocados e mexa até o chocolate estar completamente derretido.

Para cobrir o bolo convém que o ganache esteja frio uma vez que assim se torna mais fácil e suja-se menos. Neste bolo, como estava com pressa, o ganache não estava muito frio e foi mais difícil de barrar o bolo. Este bolo foi enfeitado com fingers de chocolate à volta e m&m e outras drageias de chocolate por cima. Levou ainda umas bandeirolas com o nome do menino espetadas em palitos.

Massa cremosa com frango

Faço sempre esta massa quando temos sobras de frango assado no forno. Normalmente sobram, pelo menos, os peitos, o que dá para aproveitar para outra refeição. Esta receita fica muito boa, o Júlio adoro-a e preferia que eu a fizesse mais vezes de propósito em vez de fazer apenas como aproveitamento. Mas o frango assado é mais gostoso do que se tivéssemos que o cozer para fazer esta receita. Esta receita é muito parecida com uma que eu costumava fazer com batata palha, mas assim sempre é um pouco mais saudável.

Ingredientes (3/4 pessoas):

2 cebolas às rodelas finas
2 cenouras raladas
2 dentes de alho picados
azeite q.b
Frango assado desfiado
300g de espirais (a quantidade de massa vai depender da quantidade de frango)
queijo ralado q.b.

Molho Bechamel:
600g de leite
60g de farinha
30g de manteiga
sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação:

Coza a massa em água com sal.

Leve ao lume a cebola com o azeite, os dentes de alho e a cenoura. Quando a cenoura estiver translúcida acrescente o frango desfiado. Deixe tomar gosto durante uns minutos.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e acrescente-a ao preparado de frango. 
Faça o bechamel como indicado aqui e envolva no preparado anterior. Coloque num pirex, polvilhe com queijo ralado e leve a forno aquecido a 200º durante cerca de 10 a 15 minutos. (Quando estamos com muita pressa ou fome, saltamos a parte de levar ao forno.)

Bolo de aniversário duplo

Finalmente descobri o bolo que é, para mim, o melhor bolo de chocolate do mundo. Confesso que tinha dito dito a mim própria que seria a minha última tentativa em bolos de chocolate, e ainda bem que tentei novamente. Este passa a ser um dos favoritos. Claro que a receita é da fantástica Leonor de Sousa Bastos, esta receita é originalmente feita com cobertura. A adaptação à bimby é da Bimboca. Este bolo tinha dois andares, o primeiro de bolo de cenoura, do livro base da bimby, com recheio e cobertura de chocolate. O segundo era este bolo de chocolate com recheio de chantilly de framboesas e cobertura de chocolate branco. A cobertura acabou por não ficar uniforme por que o bolo estava muito macio e misturam-se, mas eu prefiro este resultado final. Estavam os dois divinais. Este bolo foi feito para celebrar o aniversário da minha mãe e da minha irmã.

Ingredientes bolo de cenoura:

250g de cenoura

4 ovos

110g de óleo de girassol

300g de açúcar

220g de farinha

1 c. sopa de fermento em pó 

Ingredientes cobertura e recheio de ganache de chocolate:

200g de chocolate de culinária

200g de natas

Ingredientes bolo de chocolate:

60g de cacau (usei este)

100g de manteiga

120g de óleo de girassol

250g de água

350g de açúcar

225g de farinha com fermento

2 ovos batidos

120g de leite

1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 c. de chá de extrato de baunilha

Ingredientes para o recheio de chantilly de framboesas:

200ml de natas

150g de doce de framboesa

Ingrediente para a cobertura de chocolate branco:
Preparado para cobertura de chocolate branco - eu uso este preparado que uma amiga trouxe do Brasil e que é só derreter no micro-ondas, quando este acabar vou experimentar fazer a mesma receita do ganache de chocolate mas com chocolate branco.

Frutas a gosto para decorar

Preparação bolo de cenoura bimby:

Eu fiz receita e meia deste bolo e levei ao forno numa forma de 26cm. 

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo a cenoura e rale 15s/9. Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1m/6. Junte a farinha, o fermento e envolva 15s/3. Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Preparação do bolo de cenoura tradicional:

Eu fiz receita e meia deste bolo e levei ao forno numa forma de 26cm. 

Pré-aqueça o forno a 180º. Pique muito bem a cenoura numa picadora até estar bem raladinha e coloque numa taça. Sempre a bater adicione os ovos, o óleo e o açúcar. Mexa bem. De seguida, junte a farinha com o fermento e envolva. Coloque na forma previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e espere que o bolo arrefeça.

Preparação do ganache de chocolate bimby:

Coloque as natas no copo e programe 3m/70º/2. Coloque o chocolate partido dentro da bimby, envolva nas natas com a ajuda da espátula e programe 1m/37º/6 e de seguida 1m/37/4.

Preparação do ganache de chocolate tradicional:

Coloque as natas num tacho e leve a lume brando em banho-maria, quando aquecerem acrescente o chocolate partido aos bocados e mexa até o chocolate estar completamente derretido.

Preparação do bolo de chocolate bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque no copo o cacau, a manteiga, o óleo, a água e programe 8m/90º/1. Adicione o açúcar e a farinha e programe 2m/3. Numa taça bata os ovos, junte o leite, o bicarbonato de sódio, a baunilha e coloque no copo envolvendo durante 1m/3. Coloque numa forma (eu usei de 24cm porque não tinha de 22cm) untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40m ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retire e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Preparação do bolo de chocolate tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º. Misture o cacau, a manteiga, o óleo e a água num tacho e leve ao lume até ferver. Retire do lume e junte o açúcar e a farinha, mexendo bem. Bata os ovos, o leite, o bicarbonato de sódio e a baunilha numa taça e junte ao preparado anterior, misturando bem. Coloque numa forma (eu usei de 24cm porque não tinha de 22cm) untada e polvilhada com farinha e leve ao forno cerca de 40m ou até que um palito inserido no centro do bolo saia seco. Retire e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Preparação do recheio de chantilly de framboesas:

Bata as natas, que devem estar frias, com a batedeira em velocidade média. Quando estiverem consistentes acrescente o doce de framboesa sem parar de bater. Guarde no frigorífico até utilizar.

Preparação da cobertura de chocolate branco:

Se não tiver preparado para cobertura de chocolate branco, faça a mesma receita de ganache de chocolate, substituindo o chocolate de culinária por chocolate branco.

Montagem: Corte o bolo de cenoura ao meio, no sentido horizontal e recheio com o ganache de chocolate. Coloque por cima a outra metade de bolo e cubra com o ganache que sobrou. Se necessário apare o bolo de chocolate dos lados, de modo a que fique mais pequeno que o bolo de cenoura. Corte-o ao meio no sentido horizontal e coloque a primeira metade em cima e ao centro do bolo de cenoura, recheie com o chantilly e coloque a outra metade por cima. Cubra com a cobertura de chocolate branco e decore com frutas a gosto.

Torta de cenoura

Uma receita perdida num livro antigo. Cenouras de sobra. Resultado: torta de cenoura. E como tudo o que é de cenoura é do agrado do Júlio, o sucesso desta receita era garantido. E assim foi.

Ingredientes:

600g de cenoura
1 pau de canela
1 laranja (raspa e sumo)
300g de açúcar
4 ovos
4 c. sopa farinha
1 c. chá de fermento
canela q.b. para polvilhar

Preparação bimby:

Coloque a cenoura no copo, partida aos pedaços, acrescente um pau de canela, cubra com água e coza 25m/100º/CI. 
Escorra a água com a ajuda do cesto, retire o pau de canela, acrescente a casca da laranja (apenas a parte laranja) e triture 25s/8. Verifique se ficou bem triturado, se necessário triture mais uns segundos. Acrescente o sumo da laranja e o açúcar e bata 20s/3. Com a bimby a trabalhar na velocidade três, acrescente os ovos, pelo buraco da tampa, um a um. Ainda na velocidade 3, acrescente a farinha com o fermento.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve a forno aquecido a 180º, durante 20 minutos. Desenforme para cima de um pano de cozinha bem polvilhado com açúcar. Polvilhe com canela e enrole com a ajuda do pano.

Preparação tradicional:

Coza a cenoura numa panela com água, juntamente com um pau de canela. Quando a cenoura estiver cozida escorra a água e retire o pau de canela e triture a cenoura com a varinha mágica. Acrescente a raspa e o sumo da laranja e o açúcar. Misture bem, Acrescente os ovos um a um, batendo sempre. Acrescente a farinha com o fermento e misture.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal untado e leve a forno aquecido a 180º, durante 20 minutos. Desenforme para cima de um pano de cozinha bem polvilhado com açúcar. Polvilhe com canela e enrole com a ajuda do pano.

Pescada gratinada com bechamel

Mais uma forma de comer peixe e legumes de uma maneira muito agradável. Nós gostámos muito, aliás, faço muitas receitas do género desta mudando o ingrediente principal: frango, bacalhau, atum... Esta receita foi tirada do blog O Feitiço da Cozinha, mas vou deixar aqui as minhas quantidades e tempos, já que fiz ligeiramente diferente.  

Ingredientes (6 pessoas):
sal, pimenta e sumo de limão q.b.
180g de pão (fiz com pão da Avó, do dia, pode-se fazer com qualquer um, até mesmo com broa)
3 dentes de alho
2 colheres sopa bem cheias de coentros picados (tenho sempre coentros congelados, se não gostar, substitua por salsa)
1 casquinha pequena de limão (apenas a parte amarela)
200g de cenouras
1 alho francês
1 cebola
50g de azeite
600g de pescada em filetes ou medalhões
300g de batata palha

Ingredientes para o bechamel:
800g de leite
70g de farinha
20g de manteiga
sal, pimenta e noz moscada q.b.

Preparação bimby:

Comece por temperar o peixe com sal, pimenta moída na altura e sumo de limão. Reserve.
Coloque no copo da bimby o pão, 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentros e a casquinha de limão e triture 10s/5 e de seguida 5s/7. Reserve.
Pique a cenoura, o alho francês, 1 dente de alho e a cebola 8s/5. Acrescente o azeite e os restantes coentros e leve a refogar 8m/Var/1. 
Acrescente o peixe e deixe cozinhar 10m/100º/CI. Se necessário, a meio da cozedura, desfaça o peixe em pedaços com a ajuda da espátula. Retire o preparado para um pirex e acrescente a batata palha e envolva.
Sem lavar o copo, acrescente o leite, a farinha, a manteiga e os temperos e programe 9m/90º/4. Quando terminar envolva o bechamel no preparado de peixe e batata palha. Cubra com o pão ralado e leve ao forno, aquecido a 200º, durante cerca de 10m, ou até gratinar.

Preparação tradicional:

Comece por temperar o peixe com sal, pimenta moída na altura e sumo de limão. Reserve.
Numa picadora, triture o pão juntamente com 2 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentros e a casquinha de limão. Reserve.
Na mesma picadora, pique a cenoura, o alho francês, 1 dente de alho, a cebola e leve a refogar num tacho com o azeite e os restantes coentros.
Quando os legumes estiverem macios acrescente o peixe. Desfaça-o em lascas, se necessário, com a ajuda de uma espátula ou colher de pau. Quando o peixe estiver cozinhado retire para um pirex e acrescente a batata palha e envolva.
Para fazer o molho, derreta a manteiga num tacho e junte-lhe a farinha, mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com uma vara de arames para evitar a formação de grumos. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10m. Envolva o bechamel no preparado de peixe e batata palha. Cubra com o pão ralado e leve ao forno, aquecido a 200º, durante cerca de 10m, ou até gratinar.

Bolo de aniversário

O meu afilhado mais novo fez 2 aninhos e a madrinha fez o bolo para a festinha. Este foi também o bolo escolhido para o aniversário do Júlio do ano passado, dessa vez com 2 andares. É feito com bolo de cenoura, recheio de doce de leite (este só sei fazer na bimby) e cobertura de ganache de chocolate. Leva KitKats e m&m's o que faz as delícias da pequenada e não só! Em alternativa ao recheio de doce de leite, pode-se rechear com o chocolate da cobertura, bastando para isso dobrar a receita. O número 2 e as estrelas foram feitos em esferovite, pintado com guache líquido e decorados com purpurinas. O bolo de cenoura é receita da Gisa. A receita do doce de leite é da Pipas, esta receita dá e sobra. Nós aproveitámos o que sobrou nuns waffles que foram feitos para o lanche. Delicioso!

Ingredientes bolo:
3 cenouras
4 ovos
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de óleo (eu uso de girassol)
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
Cerca de 15 embalagens de KitKat
250g de M&M's
Ingredientes para o recheio de doce de leite:
1 litro de leite
400g de açúcar
200g de natas
Ingredientes para a cobertura de ganache de chocolate:
100g de chocolate de culinária
100g de natas

Preparação Bimby

Bolo: Coloque as cenouras cortadas no copo e triture 10s/7. Junte os ovos, o açúcar e o óleo e bata 4m/3. Acrescente a farinha e o fermento e coloque a bimby a funcionar na vel.3 até a farinha estar bem misturada. Leve ao forno, aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada com farinha. Verifique se o bolo está cozido com um palito, não deixe cozer muito para não ficar muito seco.

Recheio: Coloque o leite e o açúcar na bimby e programe 60m/100º/2. Acrescente as natas e programe 20m/Var./5.
Cobertura: Coloque as natas na bimby e programe 3m/70º/3. Acrescente o chocolate partido aos bocados e programe 1m/37º/6 e de seguida 1m/37º/4.
Montagem: Corte o bolo ao meio e recheie com o doce de leite, cubra com o ganache de chocolate em cima e à volta, com a ajuda de uma espátula. Se o bolo não ficar muito alto, corte um pouco na altura dos KitKats e divida-os, coloque os KitKats ao redor do bolo, com a parte cortada virada para baixo, e prenda com uma fita de cetim. Espalhe os M&M's por cima e decore a gosto.

Preparação tradicional:
Bolo: Triture as cenouras numa liquidificadora ou com a ajuda do 123. Coloque-as numa taça e junte os ovos e o açúcar e bata bem com a batedeira ou à mão. Acrescente o óleo e bata novamente, de seguida acrescente a farinha e o fermento e misture bem. Leve ao forno, aquecido a 180º, em forma untada e polvilhada com farinha. Verifique se o bolo está cozido com um palito, não deixe cozer muito para não ficar muito seco.
Cobertura: Coloque as natas num tacho e leve a lume brando, quando aquecerem, mas sem ferver, coloque o lume no mínimo e acrescente o chocolate partido aos bocados e mexa até o chocolate estar completamente derretido. (se quiser rechear também com chocolate faça o dobro da receita da cobertura)
Montagem: Corte o bolo ao meio e recheie com o doce de leite ou com o ganache de chocolate, cubra com o ganache de chocolate em cima e à volta, com a ajuda de uma espátula. Se o bolo não ficar muito alto, corte um pouco na altura dos KitKats e divida-os, coloque os KitKats ao redor do bolo, com a parte cortada virada para baixo, e prenda com uma fita de cetim. Espalhe os M&M's por cima e decore a gosto.

Delícia de cenoura

A primeira receita é uma das sobremesas favoritas do Júlio, que, diga-se de passagem, não é muito dado a elas. Esta receita de delícia de cenoura é muito boa todo o ano. No verão, fresquinha, é deliciosa. Por vezes também faço nas formas dos queques.

Ingredientes:

500g de cenoura

300g de açúcar 

3 ovos

4 colheres de sopa de farinha

raspa de um limão

1 colher chá de fermento

Preparação bimby:

Coloque a cenoura descascada e às rodelas no copo da bimby e cubra com água, programar 25m/100º/CI. Escorra a água com a ajuda do cesto. Junte a casca do limão (apenas a parte amarela) e triture na vel. 5/7/8 até verificar que ficou bem triturado. Acrescente o açúcar e misture na velocidade 3. Sempre na velocidade 3 acrescente os ovos e a farinha com o fermento. Coloque numa forma de louça untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional:

Coza a cenoura, escorra a água e passe-a com a varinha mágica. Junte o açúcar, os ovos inteiros, a farinha com o fermento e a raspa de limão e bata bem.

Coloque numa forma de louça untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. 

Opcional: colocar uma colher de chá de canela na massa antes de ir ao forno (foto do lado esquerdo).