Pão de banana com nozes

Cá em casa andamos numa de reeducação alimentar. Optamos sempre que possível por alimentos naturais (comida de verdade), evitamos ao máximo produtos processados, açúcares e cereais. O paladar educa-se e por isso fomos introduzindo vegetais que não consumíamos, ou que não usávamos regularmente, e hoje temos um leque de opções muito mais variado. Não é difícil. Quem não gosta de carne, peixe, ovos e legumes? A alimentação tornou-se mais simples mas o paladar mais apurado e, agora, as comidas simples são as que sabem melhor! A maior dificuldade nesta mudança é o mais novo cá de casa. Sopa: come qualquer uma; vegetais cozinhados: só brócolos e cogumelos; saladas: só alface e cenoura ralada. Mas o pior mesmo são as tentações que andam por aí (bolachas, chocolates, croissants, etc), muitos deles disponíveis na escola. Então os lanches para levar para a escola são um desafio e fazem-me puxar pela cabeça. A ideia é arranjar lanches que ele goste e que sejam nutritivos e saciantes e de preferência não lhe deem vontade de comprar nada na escola. Assim, entre outras coisas, que hão de aparecer por aqui, ele tem levado, para a escola, este pão de banana de que todos nós gostamos muito. Quando fiz este "pão" fatiei e congelei e vou tirando conforme é preciso. A receita original é do site Cook Eat Paleo. O aspeto das fotos pode não ser o melhor mas garanto que o sabor é! Ainda por cima sem farinha, açúcares refinados e laticínios!

Ingredientes:
2 ovos
2 bananas maduras esmagadas com um garfo 
50g de mel
1 c. sopa de sumo de limão
300g de farinha de amêndoa
1 c. de chá de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de sal marinho
1/2 chávena de nozes partidas (se preferir acrescente pepitas de chocolate)

Preparação:
Aqueça o forno a 180º e forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal, em alternativa pode untar a forma. Bata os ovos com a batedeira durante cerca de 2/3 minutos. Adicionar as bananas e mexer até estar bem misturado. Juntar o mel e o sumo de limão e misturar. À parte, misture a farinha de amêndoa com o bicarbonato de sódio e o sal e junte ao preparado anterior misturando bem. Acrescente as nozes à massa (ou as pepitas de chocolate). Coloque o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos ou até um palito introduzido no centro sair limpo. Se pretender, depois de frio, pode fatiar e congelar.

Gelado de fruta

Para tempo quente nada melhor que algo refrescante, nutritivo e que não nos pese na consciência. Estes gelados surgiram para aproveitar umas bananas a ficar muito maduras e uns iogurtes naturais sem destino à vista. Nada mais simples, com a vantagem de o Júlio ter adorado. Já combinámos experimentar com outras frutas. Este é o último. Alguém quer?

Ingredientes:

4 bananas (cerca de 400g)
2 iogurtes naturais
20g de açúcar amarelo

Preparação Bimby:
Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 1m/9. Colocar nas formas dos gelados e levar ao congelador.

Preparação tradicional:
Colocar todos os ingredientes num liquidificador e bater até estarem perfeitamente desfeitos. Colocar nas formas dos gelados e levar ao congelador.