Gelado de fruta

Para tempo quente nada melhor que algo refrescante, nutritivo e que não nos pese na consciência. Estes gelados surgiram para aproveitar umas bananas a ficar muito maduras e uns iogurtes naturais sem destino à vista. Nada mais simples, com a vantagem de o Júlio ter adorado. Já combinámos experimentar com outras frutas. Este é o último. Alguém quer?

Ingredientes:

4 bananas (cerca de 400g)
2 iogurtes naturais
20g de açúcar amarelo

Preparação Bimby:
Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 1m/9. Colocar nas formas dos gelados e levar ao congelador.

Preparação tradicional:
Colocar todos os ingredientes num liquidificador e bater até estarem perfeitamente desfeitos. Colocar nas formas dos gelados e levar ao congelador.

Empada folhada de atum

Para fazer uma pausa nas saladas hoje decidi fazer algo diferente. Com os ingredientes que toda a gente cá em casa gosta foi sucesso garantido. O Júlio não parava de comer. É bom quente ou frio.

Ingredientes (4 pessoas):

1 cebola
2 dentes de alho

2 cenouras
50g de azeite
3 latas de atum natural

3 colheres de sopa de maionese caseira
150g de milho doce
3 ovos cozidos e 1 para pincelar
2 placas de massa folhada

Preparação Bimby:
Coloque no copo a cebola, os alhos e as cenouras. Pique 5s/5. Acrescente o azeite e programe 7m/100º/1. Quando terminar acrescente o atum e programe 3m/100º/1. Retire para uma taça e envolva o milho e a maionese. 
Estenda uma placa de massa folhada no tabuleiro do forno, com o papel vegetal por baixo, coloque o recheio, sem deixar chegar muito às bordas. Por cima do recheio coloque os ovos cozidos às rodelas. Cubra com a outra placa de massa e feche bem em toda a volta. Bata um ovo e pincele. Leve a forno aquecido a 200º durante 20 minutos. Sirva com uma salada.

Preparação tradicional:
Numa picadora, pique a cebola, os alhos e as cenouras. Leve ao lume com o azeite e deixe refogar uns minutos. Acrescente o atum e deixe cozinhar cerca de 3 minutos. Retire do lume e envolva o milho e a maionese.
Estenda uma placa de massa folhada no tabuleiro do forno, com o papel vegetal por baixo, coloque o recheio, sem deixar chegar muito às bordas. Por cima do recheio coloque os ovos cozidos às rodelas. Cubra com a outra placa de massa e feche bem em toda a volta. Bata um ovo e pincele. Leve a forno aquecido a 200º durante 20 minutos. Sirva com uma salada.

Massa do mar

Esta massa é tão simples de fazer que é impressionante como fica tão boa. Eu normalmente uso tagliatelle, mas pode-se fazer com qualquer uma (penne, esparguete, etc.).

Ingredientes (4 pessoas):

300g de massa

azeite q.b.

6 dentes de alho laminados muito finamente
1 molho de coentros
300g miolo de camarão
1kg de amêijoa 

200g de delícias do mar

sal q.b.

Preparação:
Se as amêijoas estiverem congeladas coloque-as numa taça com água e sal durante meia hora.

Coloque a massa a cozer em água e sal.

Leve ao lume (numa frigideira grande, wook, tacho) o azeite e os alhos. Sem deixar queimar os alhos acrescente o camarão e os coentros picados grosseiramente. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. De seguida, acrescente as amêijoas e deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Por fim acrescente as delícias do mar cortadas em 3. Retifique os temperos.
Escorra a massa, passe por água fria e misture no preparado de marisco. 

Bifanas à moda do Porto

Não sei se já tinha dito que sou fã da Clara de Sousa, normalmente todas as receitas dela fazem sucesso. Esta não foi excepção. Estas bifanas ficam maravilhosas, o molho não se consegue parar de comer, muito boas para a dieta, portanto. Mas como dias não são dias, aqui fica a receita.

Ingredientes (4 pessoas):

600g de bifanas de porco

1 dl de azeite

5 dentes de alho

1 colher chá de colorau (no original uma colher de sopa)

pimenta preta moída na hora q.b. (no original pimenta branca)

3 folhas de louro

2dl de vinho branco

2dl de cerveja

4 colheres de sopa de whisky

2 colheres de sopa de vinho do Porto

2 colheres de sopa de molho inglês

1 limão pequeno

sal grosso q.b.

molho picante opcional (não coloquei)

Preparação:

Coloque no tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o colorau, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar sabor (não deixe queimar). Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e uma pitada de sal. Quando levantar fervura, coloque a carne, envolva-a bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão inteira no tacho (esta metade retira-se no final). Deixe cozinhar em lume brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra - se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou vinho branco. Este molho não leva nenhuma água. Prove o molho e rectifique os temperos, se necessário. Sirva e acompanhe com batatas fritas em palitos (com arroz branco também fica muito bom!). 

À Moda do Porto serve-se dentro de uma carcaça (papo-seco), com molho.

Brownie de chocolate do Jamie Oliver

Apesar de eu não ser uma grande fã de chocolate, não resisto a este brownie, receita do Jamie Oliver. Não sei muito bem porquê, talvez pela quantidade de manteiga que leva. Havia uma senhora, de quem não me lembro o nome, que dizia que manteiga nunca é demais, se calhar ela é que tinha razão. Seja como for eu tento não pensar nisso e delicio-me verdadeiramente com ele.

Ingredientes:

200g de chocolate de culinária

250g de manteiga

80g de cacau em pó

65g de farinha de trigo

1 c. chá de fermento em pó

300g de açúcar (no original 350g)

4 ovos grandes

150g de nozes

Preparação bimby:

Colocar no copo o chocolate aos cubos, a manteiga e programar 5m/50º/1. No final, envolver com a espátula para verificar que está bem derretido e bem envolvido. Adicione o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar e programe 1m/3. Com a bimby na velocidade 3 coloque os ovos um a um, deixando bater  bem entre cada adição. No final coloque as nozes e envolva com a espátula. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (no meu caso coloquei num tabuleiro de silicone) e leve a forno aquecido a 180º durante 20/25 minutos (eu gosto dele húmido). Depois de frio corte aos quadrados e sirva.

Preparação tradicional:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Numa taça misture o cacau, a farinha, o fermento e o açúcar e adicione o chocolate derretido envolvendo bem. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Acrescente as nozes e envolva. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal (no meu caso coloquei num tabuleiro de silicone) e leve a forno aquecido a 180º durante 20/25 minutos (eu gosto dele húmido). Depois de frio corte aos quadrados e sirva.

Tentáculos de pota à lagareiro

No fim de semana passado experimentei fazer pela primeira vez pota à lagareiro. Todos nós gostámos do resultado final, não é polvo mas parece e a verdade é que é bem mais barato. Fiz da mesma maneira que costumo fazer o polvo à lagareiro.

Ingredientes (para 3):

800g de tentáculos de pota

600g de batata para assar

1 cebola

1 folha de louro

pimenta

sal q.b.

6 dentes de alho grandes

azeite q.b.

coentros picados q.b (ou em alternativa salsa)

Preparação:

Coloque os tentáculos de pota na panela de pressão com um pouco de água, a cebola inteira, a folha de louro, pimenta e uma pitada de sal. Coza durante 20 minutos. Coza as batatas com a pele numa panela com sal, quando estiverem cozidas escorra-as. Coloque as batatas numa tábua e com um pano por cima dê um murro a cada uma delas. Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno. Coloque também os tentáculos  de pota. Espalhe os alhos laminados e regue com azeite de qualidade. Polvilhe com os coentros (pode polvilhar apenas depois de retirar do forno) e leve ao forno a alourar.

Bolo fresco de morangos

Com a chegada do tempo quente não resisto a este bolo, tem duas das coisas que eu mais gosto, morangos e chantilly. O bolo fica super fofo. Fresquinho é simplesmente delicioso. A receita é da bimby.

Ingredientes:

6 ovos grandes

200g de açúcar

60g de farinha super fina com fermento

120g de fécula de batata

1 c. chá de fermento em pó

Ingredientes para o recheio e cobertura:

300g de natas

250g de açúcar

850g de morangos

Preparação bimby:

Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque a borboleta, as claras e 100g de açúcar e programe 8m/4. Retire e reserve. Coloque no copo as gemas e 100g de açúcar e programe 4m/50º/3. De seguida adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 colheres de sopa das claras batidas e programe 10s/3. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames nas claras reservadas. Coloque o preparado numa forma sem buraco, de cerca de 22cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Recheio: Coloque no copo limpo a borboleta, as natas e 50g de açúcar e programe 2m/ 3 1/2. Tenha atenção para que as natas não passem a manteiga. Retire e reserve.

Cobertura: Coloque no copo 600g de morangos e 200g de açúcar e programe 10s/7. De seguida programe 4m/90º/2.

Preparação tradicional:

Pré-aqueça o forno a 180º. Bata as claras em castelo com 100g de açúcar e reserve. Bata as gemas com os restantes 100g de açúcar até fazer um creme. Adicione a farinha, a fécula, o fermento e 2 colheres de sopa das claras batidas e envolva. Envolva novamente, com a ajuda de uma vara de arames, nas claras reservadas. Coloque o preparado numa forma sem buraco, de cerca de 22cm de diâmetro previamente untada e polvilhada com farinha e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Recheio: Bata as natas com a batedeira em velocidade média até ficarem firmes, sem parar de bater acrescente 50g de açúcar açúcar. Reserve.

Cobertura: Com a varinha mágica passe 600g de morangos com 200g de açúcar. Leve ao lume durante uns minutos até ferver.

Depois da cobertura e o recheio estarem feitos, corte o bolo horizontalmente em duas partes com a ajuda de uma faca, de modo a que a parte de cima fique mais fina que a de baixo. Pique a base com um garfo e deite 1/3 da cobertura quente e deixe arrefecer por completo. Após ter arrefecido, cubra a base com as natas, distribua 250g de morangos cortados às rodelas e coloque a parte superior do bolo. Regue o bolo com a restante cobertura e decore a gosto com morangos.
Leve ao frigorífico cerca de 2 horas.

Espirais à bolonhesa gratinadas

Confesso que não sou grande fã de carne picada e a nossa lasanha favorita é a vegetariana, no entanto para aproveitar a carne picada que tinha cá em casa fiz estas espirais, era para ser com macarrão, mas não havia que chegasse, por isso foi com espirais. Ficou tão bom, tão bom que repeti e já não consegui comer tudo, é o que se chama ter mais olhos que barriga. Aproveitei para congelar o que sobrou, para um dia em que não apeteça cozinhar.

Ingredientes (6/8 pessoas):

150g de queijo parmesão

200g de cebola

2 dentes de alho

150g de cenoura

180g de tomate frito

150g de alho francês

50g de azeite

300g de cogumelos frescos

500g de carne picada (neste caso mistura de porco e vaca)

100g de vinho branco

1folha de louro

sal, oregãos e pimenta q.b.

200ml de natas light

600g de espirais

Para o bechamel:

700g de leite

70g de farinha

35g de manteiga

sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Preparação bimby:

Rale o queijo uns segundo na velocidade 8 e reserve. Coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a cenoura, o alho francês, o tomate e o azeite e pique 8s/6, de seguida refogue 8m/100º/1. Acrescente os cogumelos laminados, a carne, o vinho, o louro e os temperos, envolva bem e programe 10m/100ºCI. Acrescente as natas e volte a programar 10m/100º/CI. Entretanto coza a massa numa panela com água e sal. Coloque o preparado de carne picada num pirex e envolva a massa.

Para o bechamel coloque todos os ingredientes na bimby e programe 8m/90º/4. Coloque o bechamel por cima da mistura de massa com carne. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, aquecido a 200º, a gratinar cerca de 10/15 minutos. Sirva com salada a gosto.

Preparação tradicional:

Rale o queijo num ralador ou picadora e reserve.

Numa picadora pique a cebola com os alhos e coloque num tacho com o azeite ao lume, acrescente a cenoura e o alho francês picados e o tomate, leve a refogar durante uns minutos.  Acrescente os cogumelos laminados, a carne, o vinho, o louro e os temperos, envolva bem e deixe estufar cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Ao fim deste tempo acrescente as natas e deixe refogar outros 10 minutos. Entretanto coza a massa numa panela com água e sal. Coloque o preparado de carne picada num pirex e envolva a massa. 

Para o bechamel, coloque a manteiga num tacho, deixe derreter, junte-lhe a farinha e mexa bem. Sempre em lume brando vá acrescentando o leite morno, em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto e deixe cozer em lume brando durante cerca de 8 minutos. Coloque o bechamel por cima da mistura de massa com carne. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, aquecido a 200º, a gratinar cerca de 10/15 minutos. Sirva com salada a gosto.

Bolo de gomas

Para as festas dos miúdos não há nada melhor, eles adoram para além de que ajudam a embelezar a mesa. O do Sponge Bob, Club Penguin e Sonic fiz para o Júlio, o do Winnie para a Luísa e o do Ben10 para o meu priminho Tiago.

Ingredientes:

3 placas quadradas de esferovite de tamanhos diferentes
papel de alumínio

papel crepe

autocolantes (opcional)

imagem do tema (opcional)

gomas variadas

palitos pequenos

Preparação:

Corte as placas de esferovite com tamanho diferentes, de modo que entre eles dê para colocar as gomas. Forre-as com papel de alumínio e cole uma às outras com fita cola.

Corte uma tira com cerca de 15cm de largura de papel crepe (ou várias) e aos mesmo tempo que vai fazendo folho cole na parte de baixo da última esferovite com fita cola. Decore o papel crepe com autocolantes do tema da festa que pode imprimir em folhas de papel autocolante e recortar.

Decore com as gomas a gosto. É necessário prender algumas gomas com metade ou um terço de um palito dos pequenos, tenha cuidado para que o palito não fique à mostra.

Decore o topo com uma imagem colada em esferovite do tema da festa. Pode ainda colocar um quarto quadrado de esferovite com chupas.

Bolo de aniversário com chantilly e morangos

Mais um bolo de aniversário, desta vez para a minha afilhada Luísa, que fez 4 anos e queria um bolo da Minnie e com morangos.

Ingredientes:

2 receitas de queques de iogurte (receita aqui)

200ml de natas

50g de açúcar em pó

Morangos q.b.

Preparação: 

Faça os bolos conforme esta receita e leve ao forno em duas formas de 24cm durante cerca de 25m. Deixe arrefecer.

Bata as natas com a batedeira em velocidade média e acrescente o açúcar em pó sem parar de bater. Eu acrescentei umas gotas de corante vermelho para fazer chantilly rosa.

Coloque um dos bolos no prato de servir, recheie com chantilly e pedaços de morangos, coloque o outro bolo por cima. Cubra todo o bolo com o chantilly restante, decore com morango a seu gosto.