Brioche recheado com nutella

Ontem para o lanche dos rapazes saiu este brioche recheado com nutella, eles adoraram e eu também, confesso, mas o meu favorito continua a ser o de frutos secos. Mais uma vez feito com a massa da trança do livro base da bimby, que é simplesmente maravilhosa e versátil.

Ingredientes:

125g de leite

50g de manteiga

25g de açúcar

1/2 saqueta de fermento seco

1 ovo

350g de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 ovo batido para pincelar

Nutella a gosto

Preparação bimby:

Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e programe 2m/37º/2. Junte o fermento, o ovo e programe 10s/6. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3m/espiga. Retire do copo da bimby, faça uma bola e deixe levedar 20 minutos em local  morno. Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo e recheie com a nutella. Enrole como se fosse uma torta. Corte fatias e coloque-as numa forma viradas para cima. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional:

Coloque numa taça o leite, a manteiga derretida  e o açúcar e misture bem. Junte o fermento, ovo e mexa. De seguida adicione a farinha e o sal e amasse até dar para formar uma bola e deixe levedar 20 minutos em local morno. Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo e recheie com a nutella. Enrole como se fosse uma torta. Corte fatias e coloque-as numa forma viradas para cima. Pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 20 minutos.

Arroz doce com canela

E como foi o arroz com canela que deu o nome ao blog, porque é uma das sobremesas favoritas do Júlio, faltava cá esta receita. Desde que tenho a bimby também é uma das minhas sobremesas favoritas, porque não dá trabalho, porque fica cremoso como eu gosto e é delicioso...Esta receita é facilmente adaptável ao fogão, basta estarem uma hora a mexer o tacho. Se acham, como eu achava, que isso é impraticável, comecem a poupar para uma bimby, porque vale mesmo a pena!

Ingredientes:

1000 gr de leite meio gordo e 200 ml de natas
170 gr de arroz carolino
Casca de 1 limão (se for grande, apenas meia)
1 pau de canela
1 pitada de sal
180 gr de açúcar 

Preparação Bimby:

Coloque todos os ingredientes no copo, excepto o açúcar. Programe 50m/90º/CI.

Quando terminar, junte o açúcar e programe 10m à mesma temperatura e velocidade.

Deite num recipiente grande ou em taças e quando estiver frio polvilhe com canela. 

Preparação tradicional:

Coloque todos os ingredientes num tacho, excepto o açúcar. Leve a lume brando durante cerca de 50 minutos, mexendo sempre.

Quando terminar, junte o açúcar e mantenha ao lume durante mais 10 minutos, não se esquecendo de mexer.

Deite num recipiente grande ou em taças e quando estiver frio polvilhe com canela. 

Brioche com passas e frutos secos

Para um lanche com amigos e não só, este brioche, feito com a massa da trança do livro base da bimby, é uma solução perfeita. As combinações são imensas, simples, só com açúcar, com açúcar e canela, só com creme, com creme e frutos secos, com creme e fruta cristalizada, enfim...o que se gostar mais ou o que se tiver por casa. Eu adoro a massa da trança utilizo-a imenso para tranças doces, tranças doces e salgadas recheadas e para pãezinhos de todo o tipo, com pepitas de chocolate, simples, com cobertura de açúcar...Tenho a certeza que o Júlio, um dia mais tarde, quando receber os amigos ou família, vai gostar de ter esta receita por perto e variá-la conforme o gosto e a vontade dele.

Este brioche foi feito com bage cremin, um preparado para creme de pasteleiro que se compra na Casa Januário, no Porto. Confesso que depois de tanto ter ouvido falar deste creme, fiquei um pouco desiludida quando o experimentei, mas a verdade é que é extremamente prático e rápido. 

Ingredientes:

125g de leite

50g de manteiga

25g de açúcar

1/2 saqueta de fermento seco

1 ovo

350g de farinha

1/2 colher de chá de sal

1 ovo batido para pincelar

açúcar em pó para polvilhar

50g de bage cremin

50g de açúcar

120 ml de água

futos secos e passas a gosto (eu usei pinhões, nozes e sultanas douradas)

Preparação bimby:

Coloque no copo o leite, a manteiga, o açúcar e programe 2m/37º/2. Junte o fermento, o ovo e programe 10s/6. De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3m/espiga. Retire do copo da bimby, faça uma bola e deixe levedar 20 minutos em local  morno. Entretanto misture o bage cremin com o açúcar e acrescente a água misturando com a ajuda de uma vara de arames (em alternativa faça um creme de pasteleiro a gosto, que convém que fique grossinho). Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo, recheie com o creme, os frutos secos e as passas e enrole como se fosse uma torta. Corte fatias e coloque-as numa forma viradas para cima. Pincele com o ovo batido e polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional:

Coloque numa taça o leite, a manteiga derretida  e o açúcar e misture bem. Junte o fermento, ovo e mexa. De seguida adicione a farinha e o sal e amasse até dar para formar uma bola e deixe levedar 20 minutos em local morno. Entretanto misture o bage cremin com o açúcar e acrescente a água misturando com a ajuda de uma vara de arames (em alternativa faça um creme de pasteleiro a gosto, que convém que fique grossinho). Estenda a massa com a ajuda de um rolo até formar um retângulo, recheie com o creme, os frutos secos e as passas e enrole como se fosse uma torta. Corte fatias e coloque-as numa forma viradas para cima. Pincele com o ovo batido e polvilhe com açúcar em pó. Leve ao forno pré-aquecido a 50º até que dobre de volume, em seguida aumente a temperatura para 180º cerca de 20 minutos.

Delícia de cenoura

A primeira receita é uma das sobremesas favoritas do Júlio, que, diga-se de passagem, não é muito dado a elas. Esta receita de delícia de cenoura é muito boa todo o ano. No verão, fresquinha, é deliciosa. Por vezes também faço nas formas dos queques.

Ingredientes:

500g de cenoura

300g de açúcar 

3 ovos

4 colheres de sopa de farinha

raspa de um limão

1 colher chá de fermento

Preparação bimby:

Coloque a cenoura descascada e às rodelas no copo da bimby e cubra com água, programar 25m/100º/CI. Escorra a água com a ajuda do cesto. Junte a casca do limão (apenas a parte amarela) e triture na vel. 5/7/8 até verificar que ficou bem triturado. Acrescente o açúcar e misture na velocidade 3. Sempre na velocidade 3 acrescente os ovos e a farinha com o fermento. Coloque numa forma de louça untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Preparação tradicional:

Coza a cenoura, escorra a água e passe-a com a varinha mágica. Junte o açúcar, os ovos inteiros, a farinha com o fermento e a raspa de limão e bata bem.

Coloque numa forma de louça untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos. 

Opcional: colocar uma colher de chá de canela na massa antes de ir ao forno (foto do lado esquerdo).